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1、看產地：我國銀(yin)耳(er)的產地分布比較廣，除了我們熟知(zhi)的古田銀(yin)耳(er)外，還有通(tong)江銀(yin)耳(er)、固原銀(yin)耳(er)、慶元白木(mu)耳(er)、神農架(jia)椴木(mu)銀(yin)耳(er)都很不錯。

2、看外(wai)形：質量好的(de)(de)銀(yin)耳外(wai)形比(bi)(bi)較圓潤、耳花大而松散、間隙均勻，而且肉質比(bi)(bi)較肥厚，銀(yin)耳蒂上沒有(you)黑斑和雜質。朵形不全、蒂間不干(gan)凈的(de)(de)銀(yin)耳不建(jian)議選擇。

3、看泡(pao)(pao)發率：不同品質的銀(yin)(yin)耳(er)，泡(pao)(pao)發率是不一樣的。其中一級(ji)品干銀(yin)(yin)耳(er)泡(pao)(pao)水后(hou)，帶(dai)韌性(xing)(xing)、脹性(xing)(xing)好、膨(peng)脹率可達15倍以上，有彈性(xing)(xing)。二級(ji)品的干銀(yin)(yin)耳(er)泡(pao)(pao)水后(hou)，膨(peng)脹率在12倍以上。而劣質的干銀(yin)(yin)耳(er)泡(pao)(pao)發后(hou)膨(peng)脹率更(geng)小。

4、聞氣(qi)味(wei)(wei)：好(hao)的銀(yin)耳應干燥無異味(wei)(wei)，用硫(liu)磺熏(xun)過的會有一種刺鼻的氣(qi)味(wei)(wei)兒(er)，受潮、發霉、變質后(hou)的銀(yin)耳聞起(qi)來會有一股(gu)酸味(wei)(wei)兒(er),建議不要購買。