粘米粉是大米磨成的粉,又叫大米粉或秈米粉,是很多食品的原料,是各種大米中糯性最低的品種,有著糯米粉不可代替的作用。人們一般在用來制作蘿卜糕等食品。如果想要選購粘米粉,要注意:真正純正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微帶點灰白,不要買雪白色的。
粘米粉是比較細滑、柔弱的,摩擦不會感到有顆粒狀。所以人們常用來制作小吃,例如蘿卜糕、芋頭糕、糍粑等。 還有就是粘米粉味甘,是一種性質平和的食物,具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉等功效。
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