【糯米粉】糯米粉的做法大全 糯米粉可以(yi)做什么好吃的？

糯米粉可以做什么好吃的

1、空心芝麻球

主料：糯米粉，調料有白糖、芝麻、開水等(deng)等(deng)。需要用到(dao)的是炒鍋以及平(ping)底鍋。

做法：用(yong)開水(shui)泡化白(bai)糖(tang)。糖(tang)水(shui)溫熱時緩緩加(jia)入(ru)糯米(mi)粉(fen)，邊加(jia)邊攪拌，最(zui)后揉成較(jiao)軟的(de)(de)(de)粉(fen)團(tuan)，蓋上(shang)保鮮膜靜置(zhi)半小(xiao)時。醒發好(hao)的(de)(de)(de)糯米(mi)團(tuan)分成若干小(xiao)份，揉圓，放入(ru)裝有(you)芝麻的(de)(de)(de)盤子里滾動著裹上(shang)一層白(bai)芝麻，裹好(hao)以后最(zui)好(hao)拿起來用(yong)手輕輕按壓一下，這樣在制作(zuo)過程(cheng)中芝麻不容易(yi)脫落(luo)。起鍋開小(xiao)火熱油，放入(ru)做好(hao)的(de)(de)(de)芝麻球胚(pei)。慢慢炸(zha)(zha)，炸(zha)(zha)到可以看到空心就可以了。

2、南瓜餅

主料(liao)：南瓜半個、糯米(mi)粉約300克、紅(hong)豆(dou)沙一罐

調料：黃油約50克(ke)、芝麻適量

做法：

將南瓜(gua)去(qu)囊，切成大塊，隔水蒸熟。

趁熱將(jiang)南瓜(gua)搗成泥，并(bing)加入黃油和(he)糖（用(yong)量(liang)可依個(ge)人口味而定）。

黃油和白糖全部融化后(hou)，在南瓜泥中分(fen)次(ci)加入糯米粉。

將糯米粉(fen)和南瓜泥充分(fen)攪拌(ban)成面(mian)團，不粘手為止。

將南瓜糯米面(mian)團分(fen)成若干個小(xiao)劑(ji)子(zi)，用(yong)手(shou)將劑(ji)子(zi)按壓成小(xiao)面(mian)餅（因為面(mian)比(bi)較軟(ruan)，不用(yong)搟面(mian)杖即可）。

將紅豆沙包在面餅里，并按壓成小餅。（我下次準(zhun)備(bei)用碎果仁(ren)，椰蓉(rong)(rong)和白糖混合做(zuo)餡(xian)料試試，以前做(zuo)過果仁(ren)椰蓉(rong)(rong)卷，就(jiu)是(shi)用的這些，很好吃。）

在(zai)南瓜餅兩面(mian)粘上(shang)芝麻。

用小火煎至兩(liang)面金(jin)(jin)黃即可(ke)。注意(yi)要等到(dao)一面煎到(dao)金(jin)(jin)黃了之后在翻個兒，會更容易些。

3、驢打滾

食材：

糯米(mi)粉適(shi)量，黃(huang)豆面適(shi)量，紅豆沙適(shi)量，溫水(shui)適(shi)量。

做法：

糯米粉倒入容(rong)器，加入適量溫水。

揉成光滑(hua)滋膩(ni)的面團。

在(zai)盤(pan)(pan)底(di)抹一層(ceng)香油，將(jiang)面放(fang)在(zai)盤(pan)(pan)中(zhong)，包(bao)上保鮮膜(mo)。

上鍋蒸，20分鐘左右，前5~10分鐘大火(huo)，后面改(gai)小火(huo)。

黃豆面倒到鍋中(zhong)翻(fan)炒(chao)，炒(chao)成金(jin)黃色。

待面蒸好取出，包入抹少許(xu)油的保鮮膜上搟(xian)成片。

切去邊角，將紅豆沙(sha)均勻(yun)抹在上面。

從一頭卷成卷。

在(zai)最(zui)外層均勻的撒上(shang)黃(huang)豆面。

4、糯米糍粑

食材：

糯米粉300克，花(hua)生(sheng)粉100克(ke)，細砂糖50克，清水適量，油少(shao)許(xu)（抹盤子(zi)用）。

做法：

把30克白糖和糯(nuo)米粉混合(he)均勻后一點點倒(dao)入清水調勻，調成(cheng)糯(nuo)米漿。

取一盤子(zi)，把(ba)盤子(zi)表面(mian)抹一層(ceng)油(you)防粘，然后(hou)把(ba)調勻的(de)糯米漿倒入盤內放蒸鍋上蒸15分(fen)鐘后取出(chu)稍微放(fang)涼。

把花生粉倒入不(bu)粘鍋里用小火翻炒5分(fen)鐘(zhong)至香，然后(hou)盛出加(jia)入20克白(bai)糖拌(ban)勻(yun)備(bei)用。

把稍微放涼的糯米糕用(yong)剪(jian)(jian)刀剪(jian)(jian)成小(xiao)塊放在花生(sheng)粉里，全身裹上花生(sheng)粉即(ji)可盛盤食用(yong)。

5、紅薯餅

食材：

紅薯1根/糯米粉150g，油適(shi)量/食鹽適(shi)量/芝麻適量。

做法：

紅薯去皮切塊蒸(zheng)熟，搗(dao)碎成泥，加(jia)入(ru)糯(nuo)米粉和(he)一丁(ding)點(dian)食(shi)用鹽(yan)拌勻(yun)，揉成光滑(hua)的面團。

取一小(xiao)塊(kuai)面團搓圓，壓(ya)扁。

撒上黑芝(zhi)麻略壓，做成紅薯餅生坯(pi)。

熱鍋上油(you)，油(you)熱后(hou)，放入紅薯餅生(sheng)坯，小火煎(jian)至邊緣略有些(xie)金黃。翻到另一面，也煎(jian)至金黃后(hou)即(ji)可。

6、紅棗糯米年糕

食材：

糯米粉(fen)1000克、紅(hong)棗500克(ke)、水適量、白糖適量。

做法：

足(zu)量糯米粉倒入(ru)盆中，加入(ru)適(shi)量白糖，同(tong)時加熱清水，放置不燙手為(wei)宜。

分次將水倒入糯米粉中，同時用筷子快速攪拌，使糯米粉逐漸抱團，看不到干粉，然后蓋上(shang)保鮮膜餳20分鐘左(zuo)右。

取適量紅(hong)棗，清洗干凈。

雙手將(jiang)餳好且放涼的(de)糯(nuo)米(mi)粉團搓成均勻的(de)大顆粒(li)狀(zhuang)。

蒸屜上鋪(pu)一(yi)層(ceng)濕紗布，均勻擺放一(yi)層(ceng)紅棗。紅棗上再撒一(yi)層(ceng)糯米粉團，完(wan)全覆蓋紅棗。

鋪滿糯米粉后再次鋪一層紅棗，蓋(gai)上鍋蓋(gai)鍋開后(hou)蒸15分鐘(zhong)左右。

時間到后，在紅棗上再撒滿一層糯米粉，一層棗一層糯米，一共四層(可以根(gen)據喜好繼續遞(di)增)然(ran)后繼(ji)續蒸(zheng)制10分(fen)鐘左右。

平盤(pan)中(zhong)抹一層薄油(you)，蒸熟后(hou)的年(nian)糕倒扣在平盤(pan)中(zhong)，沾少(shao)許冷水拍打(da)更(geng)容易脫屜布(bu)。

年糕表面(mian)覆蓋一(yi)層保(bao)鮮膜，趁(chen)熱拍打成型，讓年糕表面(mian)更細膩(ni)平整緊湊。

成型(xing)后(hou)，去掉保鮮膜(mo)，完全(quan)冷卻后(hou)切成條狀或塊(kuai)狀冷藏(zang)。食(shi)用(yong)之前再次蒸制(zhi)加(jia)熱(re)或過(guo)油炸制(zhi)。

7、雪媚娘

食材：

糯米(mi)粉100g/玉米淀粉30g/牛(niu)奶180g，黃油10g/芒果丁(ding)適(shi)量(liang)/草莓丁適量，淡奶油100g/糖粉10g/白糖40g。

做法：

將糯米(mi)粉、玉米(mi)粉、白糖(tang)篩入容器(qi)中攪拌均勻。

加入(ru)180g牛奶，攪(jiao)拌均(jun)勻，然后隔熱水蒸15分鐘左右。

蒸好(hao)(hao)后的糯(nuo)米(mi)團(tuan)加入融(rong)化好(hao)(hao)的黃(huang)油(you)揉成光滑(hua)的面團(tuan)。

芒果切丁、草(cao)莓切丁（這里可以任意加自己喜歡的新(xin)鮮水果）。

淡奶油(you)加入糖(tang)粉打發到可以裱花的狀態。

將糯米團(tuan)均分10份，取(qu)一(yi)(yi)(yi)份用搟(xian)(xian)面杖(zhang)搟(xian)(xian)成薄片（搟(xian)(xian)面杖(zhang)包一(yi)(yi)(yi)層(ceng)保鮮(xian)膜，這樣搟(xian)(xian)皮的時候就(jiu)不會粘了），擠(ji)一(yi)(yi)(yi)層(ceng)奶油(you)，放(fang)幾個芒果丁，再(zai)擠(ji)一(yi)(yi)(yi)層(ceng)奶油(you)，操作時候為了防止粘手(shou)可以在案(an)板和手(shou)上撒些熟糕(gao)粉。

加草莓也是這(zhe)個步驟(zou)，最后(hou)(hou)像包(bao)包(bao)子一(yi)樣把(ba)面皮包(bao)好(hao)，然(ran)后(hou)(hou)輕(qing)輕(qing)搓圓，白(bai)白(bai)胖(pang)胖(pang)的雪媚娘就(jiu)完成了(le)，冷(leng)藏后(hou)(hou)再食用(yong)口感更(geng)棒哦。

8、芒果糯米糍

食材：

糯(nuo)米粉120g玉米淀(dian)粉30g牛奶100g椰(ye)漿100g幼(you)砂糖(tang)50g黃油(you)15g椰絲適量。

做法：

糯米(mi)粉、玉(yu)米(mi)淀粉及幼砂糖混合；

倒入牛(niu)奶以及椰(ye)漿，用打蛋器攪打至無顆粒；

黃油隔熱水融化，倒入(ru)牛奶面糊中(zhong)，攪拌均勻(yun)；

放入耐(nai)熱(re)容器中(zhong)，蓋(gai)上(shang)保鮮膜，放入微波爐內，中(zhong)火3分鐘；

程(cheng)序結束后，取出。用筷子攪拌均勻，取出放(fang)入干凈容器(qi)中(zhong)，蓋保鮮(xian)膜冷卻；

芒果切(qie)成(cheng)丁，將面團分割成(cheng)小(xiao)份，揉捏(nie)成(cheng)光滑面團；

壓扁(bian)，裹入事先切好的芒果丁(ding)，包起(qi)，捏緊(jin)收口；

將糯米(mi)滋放入椰絲(si)中滾一(yi)圈，用(yong)手略略壓(ya)實即可。

9、糖不甩

食材：

糯米(mi)粉適量（根據自(zi)己想做多少的量自(zi)己定），熟花生，蜂蜜。

做法：

先(xian)把糯米粉邊加水，邊用筷子攪拌。

接(jie)著揉成硬軟適中(zhong)的(de)(de)面團(tuan)，揉長(chang)，切(qie)成一個一個的(de)(de)小劑子，再搓(cuo)成糯米團(tuan)子。

鍋中(zhong)放(fang)水，燒熱后放(fang)入糯米團(tuan)子，煮好后撈出放(fang)入盤子里備用(yong)。

將蜂蜜淋在糯米團子上面(mian)。

把花生放入袋子里(li)，敲成碎花生。

把碎花生撒(sa)到糯(nuo)米團子上，好吃的(de)糖不(bu)甩就做好啦。

糯米粉和粘米粉的區別

糯米粉是用糯米(北方也叫粘(讀nian)米或江米)磨成的粉，而粘(zhan)米粉是用普通的大米磨成的粉。

那么(me)，怎么(me)可(ke)以有效的(de)(de)(de)(de)區(qu)分(fen)粘(zhan)米(mi)粉(fen)和糯米(mi)粉(fen)呢？一(yi)般來說，從外(wai)觀上，是看(kan)不出來區(qu)別的(de)(de)(de)(de)，但(dan)要是用(yong)開(kai)水和成粉(fen)團(tuan)的(de)(de)(de)(de)話(hua)就很好(hao)區(qu)分(fen)了，糯米(mi)粉(fen)的(de)(de)(de)(de)粉(fen)團(tuan)很有黏性，而粘(zhan)米(mi)粉(fen)的(de)(de)(de)(de)粉(fen)團(tuan)是沒(mei)有黏性的(de)(de)(de)(de)。

糯米粉的功效與作用

1、促進食欲

糯米粉(fen)含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵(tie)、維生素(su)B1、維生索B2、煙酸及淀粉(fen)等，糯米(mi)粉(fen)營養豐(feng)富，為溫補強壯食(shi)品，具(ju)有補中(zhong)益氣(qi)，健脾養胃，止(zhi)虛汗之功效(xiao)，糯米(mi)粉(fen)對食(shi)欲不(bu)佳，腹脹腹瀉(xie)有一定緩解作用。

2、強健脾胃

中氣虛脾胃弱，甚(shen)至在夏(xia)季經常腹瀉的人來說，糯米(mi)粉有(you)很好(hao)的補益(yi)作用。糯米(mi)粉與山藥熬粥，可強健脾胃;糯(nuo)米(mi)粉加蓮子同熬，可溫中止瀉(xie)。

3、緩解(jie)尿頻盜汗

糯(nuo)米粉有收澀作用，糯(nuo)米粉對尿頻(pin)，盜(dao)汗有較好(hao)的食療效果。

4、助消化

糯米(mi)粉(fen)(fen)可以幫(bang)助消化，糯米(mi)粉(fen)(fen)也(ye)有安神的作用，利(li)用糯米(mi)粉(fen)(fen)能(neng)夠緩解疲勞和頭(tou)昏眼花的癥狀。

糯米粉的營養價值

糯米含有蛋(dan)白質、脂肪、糖類、鈣(gai)、磷(lin)、鐵、維生(sheng)素(su)B1、維生(sheng)索B2、煙酸及淀粉等，營養(yang)豐富，為溫補(bu)強壯食品。糯米是一(yi)種營養(yang)價(jia)值很高(gao)的(de)谷物，它含有的(de)營養(yang)成(cheng)分(fen)對(dui)我們人體有著以下的(de)幾方面的(de)價(jia)值。

1、糯米粉(fen)的(de)含(han)鈣量較為高，因此常(chang)食糯米有很好的(de)補骨(gu)健(jian)齒的(de)作用，適(shi)合正在(zai)長身體的(de)孩子(zi)食用，有利于孩子(zi)骨(gu)骼發育。

2、糯米粉富含B族維生素，B族(zu)維生素最大(da)的作用就是能溫暖脾胃，補益中(zhong)氣。

3、糯(nuo)米粉對(dui)脾胃虛寒、食(shi)欲不(bu)佳、腹(fu)脹腹(fu)瀉(xie)有一(yi)定緩解(jie)作用，能(neng)(neng)夠(gou)幫(bang)助腹(fu)瀉(xie)者減輕腹(fu)瀉(xie)痛苦感，能(neng)(neng)夠(gou)促(cu)進人(ren)的消化，調節胃口，幫(bang)助脾胃恢復正常。

糯米粉的做法

1、干粉加工

將(jiang)糯米揀去黑米、簸去沙子后直接(jie)用(yong)(yong)電磨磨成細粉。如家庭自用(yong)(yong)，用(yong)(yong)粉碎(sui)機就可以。

2、水磨法

將糯米淘凈(jing)后水浸(jin)4、5小(xiao)時，用石(shi)磨(mo)磨(mo)成漿。磨(mo)口(kou)掛(gua)布口(kou)袋，邊磨(mo)邊用布袋將流(liu)出的米漿接入。磨(mo)完后將布袋掛(gua)起瀝水。大約(yue)7、8小時后就(jiu)可取(qu)下。布袋(dai)里就(jiu)是(shi)半干半濕(shi)的(de)糯米粉。中(zhong)國南方農(nong)村過年前家家戶戶都要加(jia)工湯圓(yuan)面，用(yong)的(de)就(jiu)是(shi)這種方法。

水磨糯米(mi)粉(fen)比干磨的(de)更(geng)加細膩，所以口味更(geng)佳。需要注意的(de)是(shi)，水磨糯米(mi)粉(fen)必須(xu)在(zai)5度(du)以(yi)下(xia)才能存放，否則就會發酵、發霉。所以(yi)夏季(ji)一般都(dou)不加工(gong)。如(ru)果夏季(ji)家庭食用，可以(yi)在超市購買加工(gong)好(hao)的袋裝(zhuang)(zhuang)糯米粉或散(san)裝(zhuang)(zhuang)零售糯米粉--請注意保質期，或聞(wen)(wen)一聞(wen)(wen)。因糯米粉時(shi)間放久了就(jiu)會(hui)有(you)哈(ha)喇味。