【全麥面(mian)粉(fen)(fen)是什么】全麥面(mian)粉(fen)(fen)和普通(tong)面(mian)粉(fen)(fen)的(de)區別 全麥面(mian)粉(fen)(fen)可(ke)以做什么

全麥面粉是什么

全麥(mai)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)是由全粒小麥(mai)經過磨(mo)粉(fen)、篩(shai)分(fen)(分(fen)級適當顆粒大(da)小)等步驟，保有與原來整粒小麥(mai)相同比例之(zhi)胚乳、麩(fu)皮及胚芽等成分(fen)制成的(de)產(chan)品，全麥(mai)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)營養(yang)豐(feng)富，是天然健康的(de)營養(yang)食品。全麥(mai)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)在掌心搓開，可以(yi)看到有粉(fen)碎的(de)麩(fu)皮在里面(mian)(mian)(mian)，口感較(jiao)一般面(mian)(mian)(mian)粉(fen)粗(cu)糙，麥(mai)香(xiang)味更(geng)濃郁。

全麥面粉和普通面粉的區別

全麥面粉：口感略粗糙，營養價值高。全麥粉其實顧名思義就是說在制成面粉的時候是用完整的小麥作為原料，而沒有特意去掉麥麩的工藝。這種面粉口感相對粗糙一些，但營養價值很高，可用來做饅頭、面包、餅干，但一般不用做蛋糕。所以想(xiang)做蛋糕(gao)的話最好不要選(xuan)擇全(quan)麥粉哦！

普通面(mian)(mian)粉：便宜普遍。普通面(mian)(mian)粉很好理(li)解，就是一(yi)(yi)般常見的面(mian)(mian)粉，沒有外加其他輔助(zhu)材料。一(yi)(yi)般用做(zuo)(zuo)饅頭、包子、餃子皮等(deng)。但如果(guo)用普粉做(zuo)(zuo)面(mian)(mian)食的話，一(yi)(yi)般需要另加一(yi)(yi)些(xie)發酵粉、雞(ji)蛋或是老面(mian)(mian)等(deng)配合做(zuo)(zuo)出來的口感和效果(guo)會更好些(xie)。

全麥面粉可以做什么

全麥粉一般是出(chu)粉率95%左右的(de)面粉，含纖維(wei)素、維(wei)生(sheng)素多，但口感不太(tai)好(hao)，過去(qu)在(zai)(zai)內蒙等缺糧地(di)方吃的(de)多，現在(zai)(zai)為了健康(kang)、防治糖尿(niao)病等老年疾病人(ren)們又開始(shi)食用(yong)。包(bao)餃子(zi)也可(ke)(ke)以但容易煮破，有的(de)添加其他物質用(yong)在(zai)(zai)高檔賓(bin)館(guan)飯店包(bao)餃子(zi)用(yong)，最好(hao)是烙餅、炸油條，也可(ke)(ke)以蒸饅(man)頭、做面包(bao)、餅干。

全麥面粉的營養價值

1、全麥(mai)面粉(fen)是水溶(rong)性(xing)膳食纖(xian)維的天然來源。可(ke)降低膽固醇(chun)，控(kong)制(zhi)血糖(tang)。全麥(mai)面粉(fen)有“糖(tang)尿(niao)病(bing)人的專(zhuan)用面粉(fen)”之(zhi)稱！

2、它不含(han)脂(zhi)肪(fang)，熱量(liang)低(di)，富含(han)復合(he)碳(tan)水(shui)化合(he)物。

3、含有大量的B族維(wei)生(sheng)素(su)、維(wei)生(sheng)素(su)E、鉀、硒(xi)和鐵等，是保持身材苗(miao)條(tiao)的最佳食物。

4、全(quan)麥(mai)中(zhong)含的(de)(de)B族維生(sheng)素，對腳氣病、癩皮(pi)病及各種皮(pi)膚病均有一定(ding)的(de)(de)預(yu)防和食療效果。

全麥面粉的適宜人群

老(lao)年人(ren)：可降低膽固(gu)醇(chun)，有效(xiao)地(di)預防動脈硬(ying)化、脂肪肝、腦梗塞(sai)、心肌(ji)梗塞(sai)等病癥。

兒童：補充各種微量元素，健全(quan)消(xiao)化系統。

肥胖人群：脂(zhi)肪(fang)低(di)，富含纖維素，促進(jin)消化。

皮(pi)膚病(bing)(bing)患者：B族維生素，對腳氣病(bing)(bing)、癩皮(pi)病(bing)(bing)及各種皮(pi)膚病(bing)(bing)均有一定(ding)的預防和食療效(xiao)果。