芒果视频下载

一、手工烏冬面的做法和配方

食材：水190cc、鹽5-10g、低筋粉200g、高筋粉100g；1/4杯的低筋(jin)粉做為搟面(mian)時(shi)的撲面(mian)撒在(zai)上(shang)面(mian)。

做法：

1、鹽溶于水，在一個大盆里加入高筋粉和低筋粉混合。

2、一邊揉一邊加鹽水(shui)，一定(ding)要慢(man)慢(man)的加。這(zhe)個(ge)過程可以(yi)用攪拌機(ji)代替揉面，揉到面團吃進所有(you)的水(shui)后(hou)，完全光滑就(jiu)可以(yi)了(le)。

3、放在密封的地方，可以放在一個(ge)大(da)碗里(li)，蓋上濕毛巾，總之不要走失水分。這樣靜止(zhi)一個(ge)小時。

4、拿(na)出面團，把面團搟(xian)成30厘米*40厘米，然(ran)后3折，然(ran)后再對折，蓋上濕(shi)毛巾靜(jing)止20分(fen)鐘。重復一次，不要加很(hen)多干(gan)面，只要不粘就(jiu)可以了。

5、靜止好(hao)后(hou)，再搟成30厘米(mi)*40厘米(mi)，然后(hou)折(zhe)疊起來開(kai)始切(qie)，這個(ge)面(mian)有(you)些(xie)厚，切(qie)得粗一點(dian)沒有(you)關系。

6、把切好(hao)面理順，撒(sa)上干面粉防粘。這樣靜止(zhi)30分鐘。也最(zui)好(hao)蓋(gai)上一(yi)個濕過得較(jiao)薄的紗布，或者廚房(fang)紙。

7、燒(shao)一(yi)大鍋(guo)開(kai)水，“水要寬”。滾開(kai)后開(kai)始下面(mian)(mian)，拿(na)(na)起兩三根(gen)面(mian)(mian)，這個(ge)時候撐(cheng)開(kai)面(mian)(mian)就比(bi)較容易了，拿(na)(na)著面(mian)(mian)的(de)兩端上下抖開(kai)，手(shou)不熟(shu)練(lian)的(de)，可以(yi)等水開(kai)以(yi)前提前一(yi)根(gen)根(gen)抖開(kai)，據說現(xian)行(xing)的(de)日本(ben)農業規格中，圓面(mian)(mian)的(de)截面(mian)(mian)直徑要在1.7毫米以(yi)上，角面(mian)(mian)的(de)寬度(du)在1.7毫米以(yi)上的(de)作(zuo)為“烏冬”。

8、下面的時候(hou)不要一(yi)次下很(hen)多，用筷子在里面攪一(yi)下，煮(zhu)熟即可。

二、烏冬面的吃法大全

海鮮炒烏冬面

材料(liao)：烏冬面1包，蝦3只，蛤蜊(li)6個，卷心菜2片(pian)，食鹽(yan)1/2茶(cha)(cha)(cha)匙(chi)，醋1茶(cha)(cha)(cha)匙(chi)，姜2片(pian)，蒜1瓣(ban)，香油1/4茶(cha)(cha)(cha)匙(chi)，韓式辣醬1湯匙(chi)，白糖1茶(cha)(cha)(cha)匙(chi)，芝麻1茶(cha)(cha)(cha)匙(chi)，植物油1湯匙(chi)。

做法：

1、蝦(xia)剪(jian)去蝦(xia)須蝦(xia)槍，挑(tiao)去蝦(xia)腸，姜、蒜切末，包菜切成絲。

2、將韓式辣醬、香油、醋、白糖、熟(shu)芝麻、1大勺水和適量的鹽拌勻。

3、鍋(guo)里倒植物油燒熱，放入(ru)姜蒜末(mo)炒香，再放入(ru)蝦和蛤蜊，炒至蝦變色，蛤蜊微微開(kai)口。

4、再將包菜絲，十(shi)大品牌烏冬(dong)面和(he)調制好(hao)的(de)辣醬放入鍋內。

5、中火炒至辣(la)醬裹勻在(zai)面條上，包(bao)菜絲變軟，蛤蜊開口就可以(yi)關火裝盤了。

叉燒烏冬面

材料：烏冬面，紅(hong)蘿(luo)卜，玉(yu)米，洋蔥，叉燒(shao)，生粉。

做法：

1、用熱水(shui)把烏冬面煮熟，隔水(shui)，備用。

2、一茶匙生粉(fen)加入(ru)半碗(wan)水(shui)，備用(yong)，把(ba)紅蘿(luo)卜和(he)洋蔥切絲，玉米切出玉米粒(li)，叉(cha)燒(shao)切粒(li)。

3、鍋燒(shao)紅放點油，先(xian)把叉燒(shao)爆炒再(zai)放玉(yu)米(mi)粒，然后放紅蘿卜和洋蔥絲(si)。

4、把(ba)上面所說(shuo)的材料都(dou)炒(chao)到大約七(qi)分熟的樣子，然后(hou)加入少許(xu)的生(sheng)粉，勾芡。最后(hou)把(ba)烏冬(dong)面也放入即可。時間(jian)要(yao)掌(zhang)握好，太(tai)久的話(hua)就(jiu)不好吃(chi)了。

這種做法比較適合愛吃肉食的(de)朋友(you)(you)們，特別是南方地區的(de)朋友(you)(you)。因為叉燒在香港以(yi)及(ji)廣東等(deng)地是吃得最多的(de)，可以(yi)和(he)烏冬面結合起來吃。

咖喱烏冬面的做法

材料：日式烏冬面1包(bao)，水(shui)煮雞(ji)蛋1個，火腿1根，玉米(mi)100克(ke)，青(qing)菜少許，土(tu)豆3分之1，胡蘿卜3分之1，牛油20克(ke)，椰(ye)汁咖(ka)喱(li)醬20克(ke)，黃咖(ka)喱(li)20G，鹽3克(ke)，雞(ji)精2克(ke)。

做法：

1、土豆切(qie)(qie)片(pian)，胡蘿卜(bu)切(qie)(qie)成花狀，火腿切(qie)(qie)丁。

2、鍋燒熱后(hou)加(jia)入牛油，然后(hou)加(jia)入黃咖喱和椰汁咖喱醬，用小火翻炒一(yi)下。

3、加入適量的水，然后(hou)加入胡(hu)蘿卜，土豆，玉米，花椰菜，火腿。

4、攪拌幾(ji)下，放入青(qing)菜，煮(zhu)3分鐘即(ji)可(ke)。

5、將把(ba)煮好(hao)的面放到(dao)碗里，把(ba)雞(ji)蛋對半切開(kai)放在面上面即可(ke)。

味增烏冬面

材料：面，少許鹽，蝦(xia)子，五花肉(rou)，花椒，鹽。

做法：

1、面(mian)和水按(an)體積3：1加少許鹽與炒(chao)好(hao)的蝦(xia)子一起和好(hao)面(mian)，醒(xing)20分鐘然后搟成厚片，切(qie)成面(mian)條，煮好(hao)后過冷(leng)水備用。

2、五(wu)花肉(rou)用(yong)花椒鹽腌半小時，用(yong)清水沖洗后瀝干水放鍋里慢火煎至(zhi)兩面(mian)金黃(huang)。

3、用味噌(如(ru)果沒有可(ke)用普寧(ning)豆醬(jiang)代(dai)替)，加上螺(luo)旋藻做湯底，放入(ru)面條，根據自己的喜(xi)好放胡蘿卜(bu)、木耳，再加上煎(jian)好的五花(hua)肉(rou)即可(ke)。

泡菜烏冬面

材料：烏冬面(mian)、韓國泡菜、黃瓜、黃甜椒、白芝麻、姜絲(si)。

做法：

1、烏冬面在超市(shi)買來的(de)，打開包裝袋待用(yong)。

2、韓(han)國泡(pao)菜切絲(si)待用(yong)。

3、黃(huang)瓜洗(xi)干凈切絲，黃(huang)甜椒(jiao)洗(xi)干凈也切絲待用。

4、白芝(zhi)麻放入(ru)微(wei)波爐中加熱至熟待用。

5、鍋里加(jia)水(shui)(shui)，待水(shui)(shui)沸時，放入烏(wu)冬面(mian)焯水(shui)(shui)，約15秒倒(dao)出瀝干(gan)水(shui)(shui)。

6、熱鍋(guo)冷油滑鍋(guo)，鍋(guo)里(li)放少許油，煸(bian)香姜絲、泡菜絲、黃甜椒絲將焯過水的烏冬面倒入，煸(bian)炒(chao)，加鹽、蘑菇精(jing)、黃瓜(gua)絲繼續煸(bian)炒(chao)，炒(chao)勻入味(wei)，出鍋(guo)裝盤表面撒(sa)上芝(zhi)麻即可。

3、再下(xia)點花生油然后把烏冬面放(fang)下(xia)去一起(qi)翻炒即可。

肉丸烏冬面怎么做

材料：烏冬(dong)面，青菜，胡(hu)蘿卜，熱狗，肉丸子。

做法：

1、先把(ba)烏(wu)冬(dong)面(mian)煮七八分熟的樣子再過冷水，然后撈起來備(bei)用。

2、在把丸子熱狗炒香后放切(qie)好的(de)青菜(cai)和(he)胡蘿卜絲一起(qi)炒至七八(ba)分熟。