1、現烤(kao)的烤(kao)鴨以體(ti)型(xing)飽滿、顏色均勻,呈(cheng)棗紅、焦(jiao)黃為佳,無(wu)血染痕(hen)跡(ji)、皮質厚,皮層酥脆,外(wai)焦(jiao)里(li)嫩,有(you)入口即化的感覺,一(yi)刀片下去就能聞到香(xiang)味,并帶有(you)一(yi)股果(guo)木的清香(xiang)。
2、對(dui)于包裝(zhuang)(zhuang)烤鴨,其內(nei)包裝(zhuang)(zhuang)應均為全(quan)透(tou)明,按規(gui)格(ge)分(fen)為半只裝(zhuang)(zhuang)和一(yi)只裝(zhuang)(zhuang)兩種,如果發(fa)現內(nei)容物規(gui)格(ge)不(bu)符(fu),或(huo)者(zhe)是添加了甜面醬、鴨肉塊(kuai)或(huo)是碎肉一(yi)類的,即為次品。
3、網上選購烤(kao)鴨(ya)應以知名(ming)度(du)高的(de)大品牌烤(kao)鴨(ya)為宜(yi)。比(bi)如北京全聚德(de)烤(kao)鴨(ya),在(zai)內包裝袋(dai)上有唯一的(de)識別編碼,此(ci)編碼為隨機(ji)產(chan)生,與此(ci)產(chan)品的(de)生產(chan)批(pi)次、品種相(xiang)對應。