一、燒烤食材清單大全
腌制:雞(ji)(ji)翅(chi)膀, 雞(ji)(ji)腿,豬(zhu)扒,雞(ji)(ji)扒,牛(niu)扒,羊肉(rou)串,骨(gu)(gu)肉(rou)相(xiang)連(雞(ji)(ji)肉(rou)與軟骨(gu)(gu)),豬(zhu)排(用(yong)錫(xi)紙包(bao)),牛(niu)排(用(yong)錫(xi)紙包(bao))。非腌制:玉米 ,秋刀魚,大型(xing)貝類(如青口,帶(dai)子(zi)),浸泡過(guo)的魷魚干 ,脆皮腸(chang),黑椒(jiao)腸(chang),香腸(chang),玉米腸(chang),素雞(ji)(ji),牛(niu)肉(rou)丸,墨魚丸(易焦),薄土(tu)豆片(pian),番(fan)薯片(pian),蝦, 茄子(zi), 浸泡香菇,青椒(jiao),墨魚仔。還(huan)有玉米、韭(jiu)菜、蘑菇、茄子(zi)、土(tu)豆、黃瓜(gua)(gua)、青椒(jiao)等(deng)素菜;香蕉、木瓜(gua)(gua)、蘋果、梨等(deng)水果以及(ji)礦泉水、可樂、涼(liang)茶、啤(pi)酒等(deng)飲料。和朋友外出聚會吃燒烤是個不錯的選擇,建(jian)議先來了解(jie)一(yi)下燒烤十大品牌。
二、燒烤配料調料有哪些
燒烤配料(liao)主要有(you)增(zeng)香(xiang)增(zeng)色的椒(jiao)鹽、孜(zi)然(ran)粉、辣椒(jiao)粉、黑胡椒(jiao)粉、調(diao)和油以(yi)及各種調(diao)制的燒烤醬等。
三、燒烤用什么油好
燒(shao)烤(kao)刷的油有很多(duo)種,常用的有四種。
1、最常用的(de)(de)就是豆油或(huo)者(zhe)色拉油。可加快成熟(shu)度,增加食(shi)物的(de)(de)色 澤并且能(neng)減少(shao)食(shi)物中水分的(de)(de)流失。用在海鮮、魚(yu)類的(de)(de)比較多。
2、佐料(liao)油(you)。這種油(you)比(bi)豆油(you)多了增加(jia)食(shi)物香(xiang)味的作用。 大多用在烤(kao)青菜或者豆制品上。
3、動(dong)物油(you)。一般用牛(niu)油(you)或者羊尾油(you)。這種油(you)大(da)多用在牛(niu)羊類的食材上。
4、紅油。一(yi)(yi)般用辣(la)(la)椒(jiao)榨(zha)的(de)油,也有(you)(you)用豆瓣醬榨(zha)的(de),其目的(de)就是增加(jia)(jia)食物的(de)顏色(se)和辣(la)(la)味。有(you)(you)一(yi)(yi)種(zhong)食品添加(jia)(jia)劑叫“辣(la)(la)椒(jiao)精油”在(zai)前幾年風靡中(zhong)國的(de)“瘋狂烤翅(chi)”中(zhong)大量應用在(zai)“變態辣(la)(la)”的(de)雞(ji)翅(chi)中(zhong)。
四、燒烤肉怎么腌制
首先把要做的肉切成片或(huo)者(zhe)條(tiao)狀(zhuang),將肉用(yong)叉子叉一下(xia),幫助入(ru)(ru)味。然后將肉中加入(ru)(ru)以下(xia)調(diao)料:鹽、料酒、醬油(you)、蔥(cong)油(you)、姜(jiang)油(you)、蒜油(you)(或(huo)者(zhe)蔥(cong)姜(jiang)蒜末)、少許糖、蜂蜜(mi)、少許胡椒粉(fen)(fen)、辣椒粉(fen)(fen)、淀粉(fen)(fen),用(yong)手(shou)抓勻,放(fang)在冰箱腌(a)制6小時左右即可(ke)。
五、燒烤醬料的做法
準備辣椒醬3勺,加入兩(liang)勺蠔油(you),兩(liang)勺生抽放(fang)入碗中,在碗中放(fang)入花椒粉(fen)(fen),孜然粉(fen)(fen),黑胡椒粉(fen)(fen),一勺香(xiang)油(you),半勺或一勺白糖,熟的白芝麻,然后(hou)攪拌均勻即可。