自助餐，有時亦稱冷餐會，它(ta)是(shi)目(mu)前(qian)國(guo)際上(shang)所(suo)通行的(de)(de)一種非正式(shi)的(de)(de)西(xi)式(shi)宴會，在大型的(de)(de)商務活動中尤為(wei)多見。它(ta)的(de)(de)具體作法是(shi)，不預備(bei)正餐，而由就(jiu)餐者隨意在用(yong)餐時自行選擇食(shi)物、飲料，然后(hou)或(huo)立或(huo)坐(zuo)，自(zi)由地與他(ta)人(ren)在一起或(huo)是(shi)獨自(zi)一人(ren)地用餐。自(zi)助餐之所(suo)以(yi)稱為自(zi)助餐，主(zhu)要是(shi)因其可(ke)以(yi)在用餐時調動用餐者的主(zhu)觀能動性，而由其自(zi)己(ji)動(dong)手，自(zi)己(ji)幫助自(zi)己(ji)，自(zi)己(ji)在既定的范(fan)圍之內安(an)排選用(yong)菜肴。至于它又被叫作冷(leng)餐會，則主要是因其提供的食物以冷(leng)食為(wei)主。當然，適量地提供一些熱(re)菜，或者提供一些半成品由用餐者自(zi)己進行加工。

參加自助餐時，遇上了自己喜歡吃的東西，只(zhi)要不(bu)會撐壞自己，完全(quan)可(ke)以放開肚量，盡管去吃。不(bu)限(xian)數量，保證(zheng)供(gong)應，其(qi)實這正是使自助(zhu)餐大受歡(huan)迎的(de)地方(fang)。因此(ci)，商務人員在參加自助(zhu)餐時，大可(ke)不必擔心別人(ren)笑話自己，愛吃什么，只管去吃就是(shi)了。不過，應(ying)當(dang)注意的是(shi)，在根據本人(ren)的口(kou)味選(xuan)取(qu)食(shi)物時，必須要量(liang)力而(er)行。切勿為了吃得過癮，而(er)將食物(wu)(wu)(wu)狂取一(yi)通(tong)，結(jie)果是自(zi)己“眼高手(shou)低”，力(li)不(bu)從心，從而(er)導(dao)致了食物(wu)(wu)(wu)的(de)浪費。嚴格地說(shuo)，在享用自(zi)助餐時，多吃是允許的(de)，而(er)浪費食物(wu)(wu)(wu)則絕對不(bu)允許。這一條，被(bei)世人稱(cheng)為自助餐就餐時的“少取(qu)”原則。有時，有人亦稱(cheng)之為“每次少取(qu)”原則。