蔬菜菌菇

玉米、紅薯、蘑菇(gu)(gu)、土豆(dou)、青椒(jiao)、蘿卜、生(sheng)菜、洋蔥、西蘭花、芋頭(tou)、山藥、大蒜、茄子(zi)、花菜、生(sheng)菜、韭菜、金(jin)針菇(gu)(gu)、香菇(gu)(gu)、雞腿菇(gu)(gu)。

肉禽蛋類

雞(ji)翅(chi)、排骨(gu)、香(xiang)腸、火腿腸、牛(niu)肉(rou)、羊(yang)(yang)肉(rou)、五(wu)花肉(rou)、肉(rou)丸、雞(ji)珍、羊(yang)(yang)腰(yao)、羊(yang)(yang)板(ban)筋、雞(ji)脖。

水產海鮮

魚(yu)(yu)丸、黃花魚(yu)(yu)、秋(qiu)刀魚(yu)(yu)、鯽(ji)魚(yu)(yu)、魷魚(yu)(yu)、墨魚(yu)(yu)仔、蝦(xia)、生蠔、青口等

酒水飲料

礦泉水(shui)、可樂（去油膩）、涼(liang)茶（降火）、橙汁、啤酒等。

調味品/撒料

調(diao)和(he)油、鹽、燒烤醬(jiang)（汁）、辣椒粉（老(lao)干媽）、孜(zi)然、五香(xiang)粉、蜂蜜(mi)、番茄醬(jiang)、胡蘿(luo)卜醬(jiang)、甜面醬(jiang)、海(hai)鮮(xian)調(diao)料、大蒜、姜、蔥。

水果

香蕉(jiao)、木瓜(gua)、蘋果、梨、菠蘿、哈密瓜(gua)、甘蔗、榴蓮等。

其他

香干(gan)(gan)、臭干(gan)(gan)子、小鏝頭(tou)、年糕(gao)、面包片、棉花糖(tang)、餅干(gan)(gan)、巧(qiao)克力、蠶蛹。

燒烤工具

打火機、燒烤夾（夾取生食）、燒烤鏟（翻轉食物）、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤、一次性手套、紙杯、餐巾紙、濕巾紙、調料瓶（空瓶）、桌布、燒烤圍裙、垃圾袋、網架、菜刀、不銹鋼盤子、洗菜 盆、菜板、自來水、鐵簽子、油刷、刮皮工具【詳細>>】

方蒜味蜜汁醬材料：蒜頭45瓣(切好裝入約半(ban)瓶的量) 蜂蜜適(shi)量(liang)(約2~3杯(bei)) 做法：準備一個一公升可(ke)(ke)密封的(de)玻(bo)璃(li)瓶(ping)，洗凈(jing)瀝乾后以(yi)(yi)(yi)吹(chui)風機將(jiang)瓶(ping)身及(ji)瓶(ping)蓋(gai)烘乾。將(jiang)蒜頭去膜、去蒂(di)后，再將(jiang)蒜頭切成二半或三半，視(shi)蒜頭大小(xiao)顆。將(jiang)切好的(de)蒜頭全部放到瓶(ping)子里，然后再倒入蜂蜜至八分滿，將(jiang)瓶(ping)蓋(gai)鎖緊，放在(zai)太陽不(bu)(bu)會直射的(de)地(di)方腌(a)置最(zui)少(shao)一個星(xing)期(qi)以(yi)(yi)(yi)上(shang)，即可(ke)(ke)食用(yong)。腌(a)漬(zi)時(shi)，第(di)一天(tian)(tian)不(bu)(bu)定期(qi)的(de)將(jiang)瓶(ping)子倒放立(li)放，以(yi)(yi)(yi)確保(bao)蒜味(wei)都腌(a)到蜂蜜里，第(di)二天(tian)(tian)后一天(tian)(tian)瓶(ping)蓋(gai)朝上(shang)，一天(tian)(tian)瓶(ping)蓋(gai)朝下，交互(hu)替換到腌(a)好為止。使用(yong)時(shi)最(zui)好以(yi)(yi)(yi)干凈(jing)且干的(de)湯(tang)匙(chi)取出(chu)所(suo)需的(de)量(liang)，再加(jia)上(shang)適量(liang)的(de)鹽一起使用(yong)，剩下的(de)可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)存(cun)放在(zai)冰(bing)箱或陰涼的(de)地(di)方，若使用(yong)時(shi)不(bu)(bu)碰到任何雜質，可(ke)(ke)在(zai)冰(bing)箱保(bao)鮮(xian)半年以(yi)(yi)(yi)上(shang)。

五味醬配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶(cha)匙(chi)，番(fan)茄醬(jiang)3茶匙(chi)，姜末(mo)、蒜泥(ni)、辣椒末(mo)各1茶匙。做(zuo)法：將所有材料(liao)混(hun)合均勻(yun)，即可。

蒜泥(ni)2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙(chi)，細砂糖1茶匙(chi)，胡椒粉適量(liang)。做法：將(jiang)所有(you)材料(liao)混(hun)合(he)均(jun)勻，即可。 [詳細>>]

黑椒牛排

基(ji)本調料有：孜然(ran)粉、椒鹽(yan)(yan)（可用(yong)其代(dai)替食鹽(yan)(yan)）、黑胡椒粉、辣椒粉、調和(he)油、糖水，還(huan)可以根(gen)據個(ge)人喜好選不(bu)同口味的燒烤(kao)醬。

燒烤(kao)前先(xian)將胡桃木切片并在清水中(zhong)浸(jin)泡30分鐘(zhong)，牛排洗干(gan)凈，正背面涂(tu)上適量的嫩椒粉，然后(hou)用(yong)力將黑椒（粉）壓進牛排兩邊。將牛油放在(zai)湯(tang)盆內(nei)加熱(re)融化，加入檸檬汁、蒜茸和料湯(tang)并攪拌均勻。待(dai)爐火(huo)處于中(zhong)火(huo)與猛火(huo)之間，將胡(hu)桃片(pian)倒入火(huo)中(zhong)，然后(hou)將腌(a)制(zhi)好的牛排放在(zai)烤網上，蓋上爐蓋。牛排正反(fan)兩面各需燒烤18－20分鐘，其間用刀按紋理(li)在牛(niu)排上刻坑開不斷涂抹檸(ning)檬(meng)(meng)汁(zhi)。最后，將剩下的檸(ning)檬(meng)(meng)汁(zhi)加(jia)熱打(da)芡淋在牛(niu)排之上即可。

雜菜串燒牛仔肉

準(zhun)備食材：厚切牛仔肉3磅，蘑菇60克，番茄5只(zhi)，青(qing)椒2-3只，洋蔥2只(zhi)

調味料：豉油半湯匙糖(tang)2茶匙，黑椒粉、胡椒粉、香草適量，蒜鹽1茶匙

1.牛仔骨切(qie)粒（約3cm×3cm），加調(diao)味料腌30分鐘。蔬菜切件。

2.用竹簽(qian)串起蔬菜及牛仔肉。

3.用燒烤(kao)爐將肉串燒熟。

漢堡烤雞塊

雞(ji)肉切塊(kuai)然(ran)后放在瓦制(zhi)的容器內。將醬(jiang)油(you)、大蒜、檸檬汁、姜茸和花生油(you)淋在雞(ji)肉之(zhi)上并攪(jiao)拌均(jun)勻，在常溫政腌制(zhi)30分(fen)鐘(zhong)用(yong)烤(kao)針穿好，然后放在烤(kao)網之上，用(yong)中(zhong)火燒3－4分鐘后，雞塊呈棕色(se)，這時候雞塊翻轉，繼續烤另(ling)一(yi)邊，3－4分鐘后上碟。食(shi)用時如(ru)拌上花生醬和蔥花，味道更好(hao)。

烤馬鈴薯

牛油(you)、奶油(you)或食(shi)用油(you)涂抹馬鈴薯(shu)的(de)表面然(ran)后包進較厚的(de)鋁(lv)箔紙當中，蓋上(shang)烤爐蓋，用中火烤約一個半小(xiao)時，期間偶爾進行翻轉，以(yi)使各個部分受熱均勻。上(shang)碟前，可以(yi)在其部開一個“X”型的(de)口(kou)子，根(gen)據(ju)各人喜歡加入鹽(yan)、胡椒、牛油、奶酪、洋蔥等佐料，烤出(chu)來的(de)馬鈴薯味道必定與眾不同。

烤香蕉

首先(xian)將(jiang)紅糖碾成末狀(zhuang)顆粒(li)，香蕉去皮，然后放入紅糖粉(fen)中滾動，使蕉肉四周粘上(shang)糖粉(fen)。另取(qu)一個平(ping)底煎盤，盤底抹植物油，將(jiang)上(shang)好糖粉(fen)的香蕉整齊排列在盤中。輕(qing)輕(qing)地在香蕉上(shang)灑(sa)上(shang)事(shi)先(xian)準(zhun)備好的桂皮，點(dian)上(shang)牛(niu)油，然后倒入(ru)檸檬(meng)汁和紅酒。將香蕉(jiao)連同煎(jian)盤放入(ru)烤爐內，蓋上(shang)烤爐蓋，采用間接燒烤方(fang)式(shi)烘(hong)。15-20分鐘后，香蕉已變(bian)很松軟，此(ci)時將煎盤(pan)取出，上(shang)碟。如拌云呢拿雪糕食用，味道更佳(jia)。[詳細>>]

燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)的(de)(de)工具根(gen)據方(fang)法的(de)(de)不(bu)(bu)(bu)同有(you)(you)很多種，明火(huo)(huo)(huo)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)、炭火(huo)(huo)(huo)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)、爐烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)、泥燒(shao)、竹烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)、鐵板燒(shao)、石板燒(shao)、石子飯都算是(shi)燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)的(de)(de)范疇。影視(shi)劇中常能見到一個木棍穿著一只雞或兔(tu)子在(zai)篝火(huo)(huo)(huo)上(shang)(shang)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)來(lai)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)去的(de)(de)場景(jing)，就(jiu)是(shi)屬(shu)于明火(huo)(huo)(huo)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)。一些野外生存書(shu)上(shang)(shang)常會講到這(zhe)種烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)法，實際上(shang)(shang)這(zhe)種烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)法是(shi)不(bu)(bu)(bu)值(zhi)得推薦的(de)(de)，對(dui)(dui)一般人來(lai)說明火(huo)(huo)(huo)燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)不(bu)(bu)(bu)宜掌握火(huo)(huo)(huo)候，而且明火(huo)(huo)(huo)燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)更(geng)(geng)易產生對(dui)(dui)人身體有(you)(you)害的(de)(de)物質。同時在(zai)野外生篝火(huo)(huo)(huo)對(dui)(dui)環境危害更(geng)(geng)大，很不(bu)(bu)(bu)安全，建議(yi)不(bu)(bu)(bu)要(yao)嘗試(shi)明火(huo)(huo)(huo)燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)。幾(ji)種燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)方(fang)式比較起來(lai)只有(you)(you)炭火(huo)(huo)(huo)燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)操作方便，便于控制，對環境的(de)傷害最小，可(ke)烤(kao)的(de)食品種類最豐富(fu)，建議大家野外燒烤(kao)都用炭火。炭火燒烤(kao)所用的(de)工具有：燒烤(kao)爐、碳、釬子、刀、魚夾、牙簽等(deng)等(deng)。

市面上常見的碳(tan)(tan)(tan)有(you)：易燃(ran)(ran)碳(tan)(tan)(tan)、木炭(tan)、機制碳(tan)(tan)(tan)三種(zhong)(zhong)。易燃(ran)(ran)碳(tan)(tan)(tan)在戶外用品店有(you)售，有(you)方形(xing)和(he)餅形(xing)兩(liang)種(zhong)(zhong)。易燃(ran)(ran)碳(tan)(tan)(tan)的表面有(you)一(yi)(yi)層(ceng)易燃(ran)(ran)層(ceng)，比起(qi)普通(tong)木炭(tan)要(yao)容(rong)易引燃(ran)(ran)。缺(que)(que)點(dian)是(shi)較貴。普通(tong)木炭(tan)優點(dian)是(shi)燒(shao)(shao)烤味道好，不(bu)(bu)容(rong)易蹦出火星，而(er)且便(bian)宜，缺(que)(que)點(dian)是(shi)大(da)(da)小不(bu)(bu)一(yi)(yi)，需(xu)要(yao)自己弄成(cheng)一(yi)(yi)樣的大(da)(da)小，燃(ran)(ran)燒(shao)(shao)時間(jian)短(duan)，烤的過程中(zhong)須加碳(tan)(tan)(tan)。機制碳(tan)(tan)(tan)其實是(shi)由碳(tan)(tan)(tan)和(he)煤混合而(er)成(cheng)，壓制成(cheng)中(zhong)空的多棱形(xing)，從(cong)碳(tan)(tan)(tan)灰上就(jiu)看出來含有(you)煤的成(cheng)份(fen)。這(zhe)種(zhong)(zhong)碳(tan)(tan)(tan)大(da)(da)小均(jun)(jun)勻，燃(ran)(ran)燒(shao)(shao)時間(jian)長，火力均(jun)(jun)勻，無煙，價格不(bu)(bu)貴。很多專業燒(shao)(shao)烤店選擇的都是(shi)這(zhe)種(zhong)(zhong)碳(tan)(tan)(tan)。缺(que)(que)點(dian)是(shi)不(bu)(bu)宜引燃(ran)(ran)。若(ruo)只是(shi)兩(liang)三人燒(shao)(shao)烤用這(zhe)種(zhong)(zhong)碳(tan)(tan)(tan)的話，人吃(chi)飽(bao)了碳(tan)(tan)(tan)還沒用完(wan)，不(bu)(bu)免覺得有(you)些浪(lang)費了。

釬子、魚夾和刀也是常(chang)見(jian)的(de)(de)燒(shao)烤工具，選擇時要選便于清洗和消毒的(de)(de)。碟子、筷子、牙簽都是必需的(de)(de)，特(te)別(bie)是牙簽，用處(chu)挺大(da)，可以固定墨魚仔(zi)等(deng)易卷曲的(de)(de)食品，還可(ke)以(yi)代替筷(kuai)子(zi)充當取食品的工具。準備幾個碟子(zi)可(ke)以(yi)放(fang)置(zhi)食品，生熟要(yao)分(fen)開(kai)。釬子(zi)、刀和網(wang)在燒烤前(qian)都要(yao)清洗干凈。[詳細>>]

1、若(ruo)是能(neng)帶(dai)(dai)上汽(qi)爐，再燒一碗可(ke)口的湯，將會為野餐增(zeng)色不(bu)(bu)少(shao)。水果(guo)(guo)、果(guo)(guo)汁、酒（如果(guo)(guo)開車(che)，一定不(bu)(bu)要(yao)飲酒）也是不(bu)(bu)可(ke)缺的，其它速食品(pin)也可(ke)以帶(dai)(dai)一些，以滿(man)足不(bu)(bu)同人的要(yao)求。

2、若帶的有小(xiao)孩(hai)(hai)子(zi)，要(yao)注意安(an)全，愛(ai)動是孩(hai)(hai)子(zi)的天性，與其不讓(rang)(rang)他動，倒(dao)不如讓(rang)(rang)他動手自己烤點東西，只要(yao)在(zai)旁邊招呼好就行了(le)，沒準孩(hai)(hai)子(zi)烤出的東西比(bi)你還要(yao)好。孩(hai)(hai)子(zi)若是太小(xiao)還是不要(yao)讓(rang)(rang)他靠近爐火(huo)，以免燙傷。引碳時不(bu)要讓孩子動(dong)手。

3、野外(wai)燒烤最好能和垂釣、踏(ta)青(qing)、自行(xing)車(che)、觀鳥、觀星(xing)、植(zhi)物(wu)分(fen)類、無(wu)線電(dian)通聯等活動一起進行(xing)，將會更有(you)樂趣(qu)。

4、帶(dai)上幾個吊床是一個不(bu)錯(cuo)的主(zhu)意，特別是小孩子一定會喜歡(huan)的。如果(guo)有條件帶(dai)張地席或防潮墊，坐臥(wo)都很舒服，戶外用(yong)品店有售，估計在70-80左右。

5、帶些(xie)濕(shi)紙巾和(he)面(mian)巾紙和(he)紙杯子。帶上足(zu)夠的飲用(yong)水。

6、帶上(shang)燙傷藥還(huan)是必(bi)要的，推(tui)薦(jian)山東(dong)產(chan)的紫(zi)花。

7、既然是野(ye)(ye)外燒烤，服(fu)裝上要(yao)符(fu)合野(ye)(ye)外的環境，穿(chuan)著休閑(xian)些。最好不(bu)要(yao)穿(chuan)皮鞋，也不(bu)要(yao)穿(chuan)化(hua)纖衣(yi)物，蹦出來的火星很容易就會把化(hua)纖衣(yi)服(fu)燒個洞。

8、燒(shao)烤(kao)(kao)后爐中的(de)(de)碳(tan)若(ruo)是(shi)(shi)沒有燒(shao)完一定要(yao)將其熄滅(mie)，留作下(xia)次(ci)使(shi)用，或(huo)是(shi)(shi)倒入垃(la)圾箱中。若(ruo)是(shi)(shi)找不(bu)(bu)到垃(la)圾箱最好(hao)是(shi)(shi)將其掩埋，不(bu)(bu)要(yao)隨便丟棄。燒(shao)烤(kao)(kao)后不(bu)(bu)要(yao)忘記打(da)掃場(chang)地(di)，保持環境衛生。若(ruo)是(shi)(shi)點燃(ran)了(le)(le)(le)篝火，要(yao)埋好(hao)，踩實，恢復原(yuan)貌(mao)。了(le)(le)(le)解(jie)了(le)(le)(le)這么多東西，你(ni)要(yao)做的(de)(de)就剩一件事了(le)(le)(le)：找個合適的(de)(de)天(tian)氣，帶是(shi)(shi)你(ni)準(zhun)備的(de)(de)東西，出發(fa)吧！只要(yao)用心(xin)體會，要(yao)不(bu)(bu)了(le)(le)(le)幾次(ci)你(ni)的(de)(de)燒(shao)烤(kao)(kao)技(ji)術就會大漲，會了(le)(le)(le)解(jie)到燒(shao)烤(kao)(kao)的(de)(de)真正樂趣。需要(yao)提醒的(de)(de)是(shi)(shi)燒(shao)烤(kao)(kao)并非是(shi)(shi)健康飲食方(fang)式，平時(shi)不(bu)(bu)要(yao)多吃。

1、青菜水果(guo)不宜烤

碧(bi)綠的油麥菜(cai)、長長的韭菜(cai)、脆甜(tian)的蘋果片……好像什么蔬果都(dou)能烤著吃。但(dan)實際上(shang)，脆嫩的(de)(de)蔬菜，由于(yu)是在炭火(huo)上(shang)烤，加熱時間(jian)很難(nan)掌握，稍微一長，就容(rong)易烤焦，可能比肉類更容(rong)易產生致癌物。而(er)且，蔬菜水果的(de)(de)營養(yang)價值很大程度上(shang)體(ti)現在豐(feng)富的(de)(de)維(wei)生素上(shang)，但(dan)是過度加熱后會使其遭到(dao)破壞。

2、啤酒(jiu)不和燒烤同(tong)食

啤酒，清涼爽口，含(han)有(you)多種人(ren)(ren)體(ti)必需的(de)氨(an)基(ji)酸和(he)豐富的(de)維生(sheng)素，深受人(ren)(ren)們喜愛。但是，飲用時的(de)一些注意事項往往不能(neng)引(yin)起人(ren)(ren)們的(de)注意，比如吃烤肉串(chuan)時喝啤酒，就不妥(tuo)當。煙熏食品中含(han)有(you)機胺及因烹調而產生(sheng)的(de)多環(huan)方烴、苯并芘和(he)氨(an)基(ji)酸衍生(sheng)物。當飲酒過(guo)量(liang)而使血(xue)鉛含(han)量(liang)增(zeng)高時，上述物質(zhi)與(yu)其(qi)結合，可誘發消化道疾病甚至腫瘤。

3、海(hai)鮮類(lei)烤久些(xie)

碳烤(kao)(kao)生耗、烤(kao)(kao)扇貝是(shi)目(mu)前最流行(xing)的海鮮燒烤(kao)(kao)吃法(fa)，但其最不安(an)全的地方就是(shi)“外熟里生”。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，耐熱性較強，80℃以上才能殺(sha)滅，還可能存(cun)在(zai)寄生蟲卵。一般，蒸煮海鮮最安全。若非要吃烤海鮮，應盡量烤得久些。吃時最好搭配蒜和芥(jie)末，有(you)殺(sha)菌作用。

4、忌烤肉外焦里嫩

由于有的烤肉過熟的話(hua)會(hui)老化，吃起來變得沒有嚼勁，并且失(shi)去肉本身的口感，因(yin)此燒肉有時(shi)候(hou)會(hui)出現(xian)“外焦內嫩”。需要提醒的是，如果發現有的肉里面還沒有熟透，千(qian)萬不(bu)要抱著不(bu)以為然(ran)的態度吃下去，不(bu)然(ran)很可能會感染上(shang)寄生蟲，為自(zi)己的健(jian)康埋下隱患。 [詳細>>]