蔬菜菌菇

玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、蘿卜(bu)、生菜(cai)、洋蔥、西蘭花(hua)(hua)、芋頭、山藥(yao)、大蒜、茄子、花(hua)(hua)菜(cai)、生菜(cai)、韭菜(cai)、金針菇、香菇、雞腿菇。

肉禽蛋類

雞(ji)翅、排(pai)骨(gu)、香腸(chang)、火腿(tui)腸(chang)、牛(niu)肉、羊肉、五(wu)花肉、肉丸、雞(ji)珍、羊腰、羊板筋、雞(ji)脖。

水產海鮮

魚(yu)(yu)丸、黃花(hua)魚(yu)(yu)、秋刀魚(yu)(yu)、鯽(ji)魚(yu)(yu)、魷魚(yu)(yu)、墨魚(yu)(yu)仔、蝦、生蠔、青口等(deng)

酒水飲料

礦泉(quan)水、可樂（去油膩(ni)）、涼茶（降(jiang)火）、橙(cheng)汁、啤酒等。

調味品/撒料

調(diao)和(he)油、鹽、燒烤醬(jiang)（汁）、辣椒粉(fen)（老干媽）、孜然(ran)、五香粉(fen)、蜂蜜、番茄(qie)醬(jiang)、胡蘿卜醬(jiang)、甜面醬(jiang)、海鮮調(diao)料(liao)、大蒜、姜、蔥。

水果

香蕉、木(mu)瓜、蘋(pin)果、梨、菠蘿、哈密瓜、甘(gan)蔗、榴(liu)蓮等。

其他

香(xiang)干(gan)(gan)、臭干(gan)(gan)子、小鏝頭、年糕、面包片、棉(mian)花糖、餅干(gan)(gan)、巧克力、蠶蛹。

燒烤工具

打火機、燒烤夾（夾取生食）、燒烤鏟（翻轉食物）、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤、一次性手套、紙杯、餐巾紙、濕巾紙、調料瓶（空瓶）、桌布、燒烤圍裙、垃圾袋、網架、菜刀、不銹鋼盤子、洗菜 盆、菜板、自來水、鐵簽子、油刷、刮皮工具【詳細>>】

方蒜味蜜汁醬材料：蒜頭45瓣(切好裝入(ru)約半瓶(ping)的量) 蜂蜜(mi)適量(約(yue)2~3杯) 做法：準備一(yi)(yi)個(ge)一(yi)(yi)公(gong)升可(ke)(ke)密(mi)封的(de)玻璃瓶(ping)(ping)(ping)，洗凈(jing)瀝乾(qian)后(hou)以(yi)吹風機(ji)將(jiang)瓶(ping)(ping)(ping)身及瓶(ping)(ping)(ping)蓋烘(hong)乾(qian)。將(jiang)蒜(suan)頭去膜、去蒂后(hou)，再將(jiang)蒜(suan)頭切成二半或(huo)三半，視(shi)蒜(suan)頭大小(xiao)顆(ke)。將(jiang)切好的(de)蒜(suan)頭全部放(fang)(fang)(fang)到瓶(ping)(ping)(ping)子(zi)里，然后(hou)再倒入蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)至八分滿，將(jiang)瓶(ping)(ping)(ping)蓋鎖緊，放(fang)(fang)(fang)在太陽不會直射的(de)地方腌(a)置最少一(yi)(yi)個(ge)星期以(yi)上，即可(ke)(ke)食用。腌(a)漬(zi)時(shi)，第一(yi)(yi)天不定(ding)期的(de)將(jiang)瓶(ping)(ping)(ping)子(zi)倒放(fang)(fang)(fang)立放(fang)(fang)(fang)，以(yi)確(que)保(bao)蒜(suan)味都腌(a)到蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)里，第二天后(hou)一(yi)(yi)天瓶(ping)(ping)(ping)蓋朝上，一(yi)(yi)天瓶(ping)(ping)(ping)蓋朝下，交互替換到腌(a)好為止。使用時(shi)最好以(yi)干凈(jing)且干的(de)湯匙取出所需的(de)量，再加上適量的(de)鹽一(yi)(yi)起使用，剩下的(de)可(ke)(ke)以(yi)存放(fang)(fang)(fang)在冰(bing)箱(xiang)或(huo)陰涼的(de)地方，若(ruo)使用時(shi)不碰到任何雜質，可(ke)(ke)在冰(bing)箱(xiang)保(bao)鮮半年以(yi)上。

五味醬配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，姜末(mo)、蒜泥、辣(la)椒末(mo)各1茶(cha)匙。做(zuo)法：將所有材料混合均勻，即可(ke)。

蒜(suan)泥2茶匙(chi)，醬油(you)3茶匙，味精、米酒、白(bai)醋各(ge)1小(xiao)茶匙，細砂糖1茶(cha)匙，胡椒粉適量。做法：將所有(you)材(cai)料混合均勻，即可。 [詳細>>]

黑椒牛排

基本調(diao)料有：孜然粉(fen)、椒(jiao)鹽(yan)(yan)（可(ke)用其代替食(shi)鹽(yan)(yan)）、黑(hei)胡椒(jiao)粉(fen)、辣椒(jiao)粉(fen)、調(diao)和(he)油、糖水，還可(ke)以(yi)根據個人(ren)喜(xi)好選不同口味的(de)燒烤醬。

燒烤前(qian)先將胡桃木(mu)切片(pian)并在清水中浸泡30分鐘(zhong)，牛排洗干凈，正背面(mian)涂上(shang)(shang)適量的嫩(nen)椒(jiao)(jiao)粉，然(ran)后用力將黑椒(jiao)(jiao)（粉）壓進牛排兩邊(bian)。將牛油放在(zai)湯盆內加(jia)熱(re)融化，加(jia)入檸檬汁、蒜茸和料湯并(bing)攪拌(ban)均勻。待爐火處于中火與猛火之間，將胡桃片倒入火中，然(ran)后將腌制好(hao)的牛排放在(zai)烤網上(shang)(shang)，蓋(gai)上(shang)(shang)爐蓋(gai)。牛排正反兩面(mian)各需燒(shao)烤18－20分鐘，其間用刀按紋理在牛(niu)排上刻坑開不斷涂抹檸(ning)檬(meng)汁。最后，將剩(sheng)下的檸(ning)檬(meng)汁加(jia)熱打芡淋在牛(niu)排之上即(ji)可。

雜菜串燒牛仔肉

準(zhun)備食材：厚(hou)切(qie)牛(niu)仔(zi)肉3磅，蘑菇60克，番茄5只，青椒2-3只，洋蔥2只(zhi)

調味料：豉油半(ban)湯匙糖2茶匙(chi)，黑椒粉、胡(hu)椒粉、香草適量，蒜鹽(yan)1茶匙

1.牛仔骨(gu)切粒（約(yue)3cm×3cm），加調味(wei)料腌30分鐘。蔬菜(cai)切件。

2.用竹簽串起蔬菜及牛仔肉。

3.用(yong)燒(shao)烤爐將(jiang)肉串燒(shao)熟。

漢堡烤雞塊

雞肉切塊然后放在(zai)瓦制(zhi)的容器(qi)內。將醬油、大蒜(suan)、檸檬汁、姜茸和(he)花(hua)生油淋(lin)在(zai)雞肉之(zhi)上并攪拌均(jun)勻，在(zai)常溫政(zheng)腌制(zhi)30分鐘(zhong)用(yong)(yong)烤(kao)針穿(chuan)好，然后放(fang)在烤(kao)網之(zhi)上，用(yong)(yong)中火燒3－4分鐘后，雞塊呈棕色，這時候雞塊翻轉(zhuan)，繼續(xu)烤(kao)另一邊，3－4分鐘后上碟(die)。食用時如拌(ban)上花生醬和蔥花，味道更(geng)好。

烤馬鈴薯

牛(niu)油、奶油或食用油涂抹馬鈴薯(shu)的表面然(ran)后包進較厚的鋁(lv)箔紙當中，蓋上烤爐蓋，用中火烤約一個(ge)半小時，期(qi)間偶爾(er)進行翻轉，以使(shi)各個(ge)部分受熱均勻。上碟前(qian)，可(ke)以在其部開一個(ge)“X”型的(de)口子，根據各人喜歡加入鹽(yan)、胡椒、牛油、奶酪、洋蔥等(deng)佐料，烤出來的(de)馬鈴薯味道必定與(yu)眾不同。

烤香蕉

首(shou)先將(jiang)紅糖碾成末狀(zhuang)顆粒，香蕉去(qu)皮，然后放(fang)入紅糖粉(fen)中(zhong)滾動，使蕉肉四周(zhou)粘(zhan)上(shang)糖粉(fen)。另取一個平(ping)底(di)煎盤，盤底(di)抹(mo)植物油，將(jiang)上(shang)好(hao)(hao)糖粉(fen)的香蕉整齊(qi)排列在盤中(zhong)。輕(qing)輕(qing)地(di)在香蕉上(shang)灑(sa)上(shang)事(shi)先準(zhun)備好(hao)(hao)的桂皮，點上(shang)牛油(you)，然后倒入檸檬汁和紅(hong)酒。將(jiang)香(xiang)蕉(jiao)連同煎(jian)盤放入烤爐內，蓋上(shang)烤爐蓋，采用間接(jie)燒烤方式烘(hong)。15-20分鐘后，香(xiang)蕉已變(bian)很松軟，此時將煎盤取出，上(shang)碟。如拌云呢拿雪(xue)糕食(shi)用，味道更佳。[詳細>>]

燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)(kao)的(de)(de)工具根據方(fang)法的(de)(de)不(bu)同有(you)(you)很(hen)多種(zhong)，明火(huo)(huo)烤(kao)(kao)(kao)(kao)、炭火(huo)(huo)烤(kao)(kao)(kao)(kao)、爐烤(kao)(kao)(kao)(kao)、泥(ni)燒(shao)、竹烤(kao)(kao)(kao)(kao)、鐵板燒(shao)、石(shi)板燒(shao)、石(shi)子飯都(dou)算是燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)(kao)的(de)(de)范(fan)疇(chou)。影視(shi)劇中常能見到(dao)一(yi)個木(mu)棍穿著一(yi)只雞或兔子在篝火(huo)(huo)上(shang)(shang)烤(kao)(kao)(kao)(kao)來烤(kao)(kao)(kao)(kao)去的(de)(de)場景，就(jiu)是屬于明火(huo)(huo)烤(kao)(kao)(kao)(kao)。一(yi)些野外生存書(shu)上(shang)(shang)常會講(jiang)到(dao)這種(zhong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)法，實際上(shang)(shang)這種(zhong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)法是不(bu)值得推薦(jian)的(de)(de)，對一(yi)般人來說明火(huo)(huo)燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)(kao)不(bu)宜掌握(wo)火(huo)(huo)候，而且明火(huo)(huo)燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)(kao)更易產生對人身體有(you)(you)害的(de)(de)物質。同時在野外生篝火(huo)(huo)對環(huan)境危害更大，很(hen)不(bu)安全，建(jian)議不(bu)要嘗(chang)試(shi)明火(huo)(huo)燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)(kao)。幾種(zhong)燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)(kao)方(fang)式比(bi)較起來只有(you)(you)炭火(huo)(huo)燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)(kao)操作(zuo)方便(bian)，便(bian)于控制，對環境(jing)的(de)(de)傷害(hai)最小，可(ke)烤(kao)的(de)(de)食品(pin)種類最豐富，建議大家野外燒烤(kao)都用炭火。炭火燒烤(kao)所用的(de)(de)工具(ju)有(you)：燒烤(kao)爐、碳、釬子、刀(dao)、魚(yu)夾、牙簽等等。

市面(mian)上常(chang)見的(de)碳(tan)有(you)(you)：易(yi)燃(ran)(ran)(ran)碳(tan)、木炭(tan)、機(ji)制碳(tan)三種。易(yi)燃(ran)(ran)(ran)碳(tan)在戶(hu)外用品(pin)店有(you)(you)售(shou)，有(you)(you)方形和(he)餅形兩種。易(yi)燃(ran)(ran)(ran)碳(tan)的(de)表面(mian)有(you)(you)一(yi)層易(yi)燃(ran)(ran)(ran)層，比(bi)起普(pu)通(tong)木炭(tan)要(yao)容(rong)易(yi)引燃(ran)(ran)(ran)。缺點是(shi)較貴。普(pu)通(tong)木炭(tan)優(you)點是(shi)燒烤(kao)味道好，不(bu)容(rong)易(yi)蹦出火星(xing)，而(er)且便宜，缺點是(shi)大小(xiao)不(bu)一(yi)，需要(yao)自己弄成(cheng)一(yi)樣(yang)的(de)大小(xiao)，燃(ran)(ran)(ran)燒時(shi)間短，烤(kao)的(de)過程(cheng)中須加碳(tan)。機(ji)制碳(tan)其實是(shi)由碳(tan)和(he)煤(mei)混(hun)合而(er)成(cheng)，壓制成(cheng)中空(kong)的(de)多棱(leng)形，從碳(tan)灰(hui)上就看出來含有(you)(you)煤(mei)的(de)成(cheng)份。這種碳(tan)大小(xiao)均(jun)勻，燃(ran)(ran)(ran)燒時(shi)間長，火力(li)均(jun)勻，無(wu)煙(yan)，價格不(bu)貴。很多專(zhuan)業燒烤(kao)店選(xuan)擇的(de)都(dou)是(shi)這種碳(tan)。缺點是(shi)不(bu)宜引燃(ran)(ran)(ran)。若只是(shi)兩三人(ren)燒烤(kao)用這種碳(tan)的(de)話(hua)，人(ren)吃飽了(le)碳(tan)還沒用完(wan)，不(bu)免覺得有(you)(you)些浪費了(le)。

釬子(zi)、魚夾和(he)(he)刀也是(shi)(shi)常見的燒烤工具(ju)，選擇時要選便于(yu)清洗和(he)(he)消毒的。碟子(zi)、筷(kuai)子(zi)、牙(ya)(ya)簽都是(shi)(shi)必需的，特別是(shi)(shi)牙(ya)(ya)簽，用處挺大，可以固(gu)定墨魚仔(zi)等易卷(juan)曲的食品，還(huan)可以代替筷子充(chong)當取食(shi)品(pin)的工具(ju)。準(zhun)備幾個(ge)碟子可以放置食(shi)品(pin)，生(sheng)熟(shu)要分(fen)開。釬(han)子、刀和網(wang)在燒烤前都要清洗干凈。[詳細>>]

1、若是能帶上汽(qi)爐，再燒一(yi)碗可口(kou)的湯，將(jiang)會(hui)為(wei)野餐增色不(bu)少。水果、果汁、酒（如果開(kai)車，一(yi)定(ding)不(bu)要(yao)飲酒）也(ye)(ye)是不(bu)可缺的，其它(ta)速食品也(ye)(ye)可以(yi)帶一(yi)些，以(yi)滿足不(bu)同人(ren)的要(yao)求。

2、若(ruo)帶的有小(xiao)孩子，要注意安全，愛動是孩子的天(tian)性，與其不(bu)讓他動，倒不(bu)如(ru)讓他動手自己烤(kao)(kao)點(dian)東西(xi)(xi)，只要在(zai)旁邊(bian)招呼好就行(xing)了(le)，沒準孩子烤(kao)(kao)出的東西(xi)(xi)比你還要好。孩子若(ruo)是太(tai)小(xiao)還是不(bu)要讓他靠近爐火，以(yi)免燙傷。引碳(tan)時不要讓(rang)孩子動手。

3、野(ye)外燒烤最好能和垂釣、踏青、自行(xing)車、觀鳥、觀星、植物分類(lei)、無線電(dian)通聯等活動(dong)一(yi)起(qi)進行(xing)，將會更有(you)樂趣。

4、帶(dai)上幾個(ge)吊床是(shi)一個(ge)不錯的主意，特別是(shi)小(xiao)孩子一定會喜歡的。如果有(you)條件帶(dai)張地席或防潮墊，坐臥(wo)都很舒服，戶外用品店(dian)有(you)售，估(gu)計在70-80左(zuo)右。

5、帶些濕(shi)紙(zhi)(zhi)巾和(he)面巾紙(zhi)(zhi)和(he)紙(zhi)(zhi)杯子。帶上足夠(gou)的飲(yin)用(yong)水。

6、帶上(shang)燙(tang)傷藥還是(shi)必要的(de)，推薦山東(dong)產的(de)紫花。

7、既(ji)然是野(ye)外(wai)燒(shao)烤(kao)，服裝上要(yao)符合野(ye)外(wai)的環境，穿(chuan)著休(xiu)閑些。最好不(bu)要(yao)穿(chuan)皮(pi)鞋(xie)，也(ye)不(bu)要(yao)穿(chuan)化(hua)纖(xian)衣物，蹦出來的火星很(hen)容易就會把化(hua)纖(xian)衣服燒(shao)個(ge)洞。

8、燒烤(kao)后爐中的(de)(de)(de)碳若是(shi)(shi)沒有燒完一定要(yao)將其熄滅，留作下(xia)次使(shi)用，或是(shi)(shi)倒(dao)入(ru)垃(la)圾箱中。若是(shi)(shi)找(zhao)不(bu)(bu)到(dao)垃(la)圾箱最好(hao)(hao)是(shi)(shi)將其掩埋(mai)，不(bu)(bu)要(yao)隨便丟棄。燒烤(kao)后不(bu)(bu)要(yao)忘記打掃場地，保(bao)持環境衛生。若是(shi)(shi)點(dian)燃了(le)(le)篝(gou)火，要(yao)埋(mai)好(hao)(hao)，踩實(shi)，恢復原貌。了(le)(le)解了(le)(le)這么多東西，你要(yao)做的(de)(de)(de)就(jiu)剩一件事了(le)(le)：找(zhao)個合適(shi)的(de)(de)(de)天氣，帶(dai)是(shi)(shi)你準備的(de)(de)(de)東西，出發吧！只要(yao)用心體會(hui)(hui)，要(yao)不(bu)(bu)了(le)(le)幾次你的(de)(de)(de)燒烤(kao)技術就(jiu)會(hui)(hui)大漲(zhang)，會(hui)(hui)了(le)(le)解到(dao)燒烤(kao)的(de)(de)(de)真正(zheng)樂趣(qu)。需(xu)要(yao)提醒的(de)(de)(de)是(shi)(shi)燒烤(kao)并(bing)非(fei)是(shi)(shi)健康飲(yin)食方式，平時不(bu)(bu)要(yao)多吃。

1、青菜水果不(bu)宜烤

碧綠的(de)油麥菜(cai)、長長的(de)韭(jiu)菜(cai)、脆甜的(de)蘋(pin)果片……好像什么蔬(shu)果(guo)都能(neng)烤著吃。但(dan)實際上(shang)，脆嫩的(de)蔬(shu)菜，由于是在炭火上(shang)烤，加熱(re)時間很(hen)難掌握(wo)，稍(shao)微一長，就容易烤焦，可能(neng)比肉類(lei)更容易產生(sheng)致癌物。而且，蔬(shu)菜水果(guo)的(de)營養(yang)價值很(hen)大程度上(shang)體現在豐富的(de)維生(sheng)素上(shang)，但(dan)是過度加熱(re)后會使其(qi)遭到破壞。

2、啤酒不和燒烤(kao)同食

啤(pi)酒，清涼(liang)爽(shuang)口(kou)，含有多種人體必需的(de)(de)氨基酸(suan)和豐富的(de)(de)維生素，深受人們喜愛。但是，飲(yin)用時(shi)的(de)(de)一些注意(yi)事項往往不能(neng)引(yin)起(qi)人們的(de)(de)注意(yi)，比如吃烤肉串時(shi)喝啤(pi)酒，就不妥當(dang)。煙熏(xun)食品中含有機胺及因(yin)烹調而(er)產生的(de)(de)多環方烴、苯并芘(bi)和氨基酸(suan)衍生物。當(dang)飲(yin)酒過量(liang)而(er)使血鉛含量(liang)增高時(shi)，上述(shu)物質(zhi)與其(qi)結(jie)合，可誘發(fa)消(xiao)化道疾病甚至腫瘤。

3、海鮮類烤久些

碳(tan)烤生耗、烤扇貝是目前最流(liu)行的海鮮燒烤吃法，但其最不安全的地方就是“外熟里生”。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，耐熱性較強，80℃以上才(cai)能(neng)殺滅，還可(ke)能(neng)存在寄生(sheng)蟲卵。一般(ban)，蒸煮海鮮最安全。若非要吃烤海鮮，應盡量烤得久(jiu)些。吃時(shi)最好搭(da)配蒜和芥(jie)末，有(you)殺菌作用。

4、忌(ji)烤肉外焦里嫩

由于有的(de)烤肉過熟的(de)話會老化，吃起(qi)來變得沒有嚼(jiao)勁，并且(qie)失去肉本身的(de)口感，因此燒(shao)肉有時(shi)候會出現“外焦內嫩”。需要提醒的是，如果發現有的肉里面還沒有熟透，千萬不(bu)(bu)要(yao)抱著不(bu)(bu)以為然(ran)的態度吃下去，不(bu)(bu)然(ran)很(hen)可能會感染上(shang)寄(ji)生(sheng)蟲，為自己的健康(kang)埋下隱(yin)患。 [詳細>>]