蔬菜菌菇

玉米、紅薯、蘑菇(gu)、土豆(dou)、青(qing)椒、蘿卜、生菜(cai)(cai)、洋蔥、西蘭(lan)花、芋頭、山藥、大蒜(suan)、茄子(zi)、花菜(cai)(cai)、生菜(cai)(cai)、韭菜(cai)(cai)、金針菇(gu)、香菇(gu)、雞腿(tui)菇(gu)。

肉禽蛋類

雞(ji)(ji)翅、排骨、香腸、火腿腸、牛(niu)肉(rou)、羊肉(rou)、五花肉(rou)、肉(rou)丸、雞(ji)(ji)珍、羊腰(yao)、羊板筋、雞(ji)(ji)脖。

水產海鮮

魚(yu)丸(wan)、黃花(hua)魚(yu)、秋刀魚(yu)、鯽魚(yu)、魷魚(yu)、墨魚(yu)仔、蝦、生(sheng)蠔、青口等

酒水飲料

礦泉水(shui)、可樂（去油(you)膩）、涼茶（降火）、橙汁、啤酒(jiu)等(deng)。

調味品/撒料

調(diao)和油(you)、鹽、燒烤醬(jiang)(jiang)（汁）、辣椒粉（老干媽）、孜(zi)然、五香粉、蜂蜜、番茄醬(jiang)(jiang)、胡蘿卜醬(jiang)(jiang)、甜面醬(jiang)(jiang)、海鮮調(diao)料、大蒜、姜、蔥(cong)。

水果

香蕉(jiao)、木(mu)瓜(gua)、蘋果、梨、菠蘿、哈密瓜(gua)、甘蔗、榴蓮等(deng)。

其他

香干(gan)、臭(chou)干(gan)子、小鏝頭、年糕、面包片、棉(mian)花糖、餅干(gan)、巧克力(li)、蠶(can)蛹。

燒烤工具

打火機、燒烤夾（夾取生食）、燒烤鏟（翻轉食物）、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤、一次性手套、紙杯、餐巾紙、濕巾紙、調料瓶（空瓶）、桌布、燒烤圍裙、垃圾袋、網架、菜刀、不銹鋼盤子、洗菜 盆、菜板、自來水、鐵簽子、油刷、刮皮工具【詳細>>】

方蒜味蜜汁醬材料：蒜頭45瓣(ban)(切好裝(zhuang)入約半(ban)瓶的量) 蜂蜜適量(約2~3杯) 做法：準備一(yi)個一(yi)公升(sheng)可(ke)密(mi)封(feng)的(de)(de)(de)(de)(de)玻璃瓶，洗(xi)凈瀝乾后以(yi)(yi)吹風機將(jiang)(jiang)瓶身及(ji)瓶蓋(gai)烘乾。將(jiang)(jiang)蒜頭去(qu)膜、去(qu)蒂后，再(zai)將(jiang)(jiang)蒜頭切(qie)(qie)成二半或三半，視蒜頭大小顆。將(jiang)(jiang)切(qie)(qie)好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)蒜頭全部放(fang)(fang)到瓶子(zi)(zi)里，然后再(zai)倒(dao)入(ru)蜂蜜至八分滿，將(jiang)(jiang)瓶蓋(gai)鎖緊(jin)，放(fang)(fang)在(zai)太(tai)陽不(bu)會直射的(de)(de)(de)(de)(de)地方腌置最少一(yi)個星(xing)期以(yi)(yi)上(shang)(shang)，即可(ke)食(shi)用。腌漬時，第一(yi)天(tian)(tian)不(bu)定期的(de)(de)(de)(de)(de)將(jiang)(jiang)瓶子(zi)(zi)倒(dao)放(fang)(fang)立放(fang)(fang)，以(yi)(yi)確(que)保蒜味都腌到蜂蜜里，第二天(tian)(tian)后一(yi)天(tian)(tian)瓶蓋(gai)朝上(shang)(shang)，一(yi)天(tian)(tian)瓶蓋(gai)朝下，交互替換到腌好(hao)為止(zhi)。使用時最好(hao)以(yi)(yi)干凈且干的(de)(de)(de)(de)(de)湯匙取出所需(xu)的(de)(de)(de)(de)(de)量(liang)，再(zai)加上(shang)(shang)適量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)鹽一(yi)起(qi)使用，剩下的(de)(de)(de)(de)(de)可(ke)以(yi)(yi)存放(fang)(fang)在(zai)冰箱或陰涼的(de)(de)(de)(de)(de)地方，若使用時不(bu)碰(peng)到任何雜質，可(ke)在(zai)冰箱保鮮半年(nian)以(yi)(yi)上(shang)(shang)。

五味醬配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番(fan)茄醬3茶匙，姜末(mo)、蒜泥、辣椒末(mo)各1茶匙。做法：將所有(you)材料混合均勻(yun)，即可。

蒜(suan)泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒(jiu)、白醋各(ge)1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。做法：將所有材料混合(he)均勻，即(ji)可。 [詳細>>]

黑椒牛排

基本調料有：孜(zi)然粉(fen)、椒(jiao)鹽（可用其代(dai)替食鹽）、黑胡椒(jiao)粉(fen)、辣椒(jiao)粉(fen)、調和油、糖水，還可以根據個人喜(xi)好選不同口(kou)味的燒烤醬。

燒烤(kao)前先將胡桃木切片并在清水中浸泡30分鐘(zhong)，牛(niu)排(pai)洗干(gan)凈，正(zheng)背面涂上適量的(de)嫩椒粉(fen)，然后用力將(jiang)(jiang)黑椒（粉(fen)）壓(ya)進牛(niu)排(pai)兩(liang)(liang)邊。將(jiang)(jiang)牛(niu)油放在(zai)湯(tang)盆內加熱融化，加入檸檬(meng)汁、蒜茸和(he)料湯(tang)并(bing)攪拌(ban)均勻(yun)。待爐(lu)火處(chu)于中(zhong)火與(yu)猛火之間(jian)，將(jiang)(jiang)胡桃片倒入火中(zhong)，然后將(jiang)(jiang)腌制好的(de)牛(niu)排(pai)放在(zai)烤網上，蓋(gai)上爐(lu)蓋(gai)。牛(niu)排(pai)正(zheng)反兩(liang)(liang)面各(ge)需燒烤18－20分鐘，其間(jian)用刀按紋理(li)在(zai)牛排(pai)上(shang)刻坑(keng)開不斷(duan)涂抹檸檬汁。最后，將(jiang)剩(sheng)下的檸檬汁加熱打芡(qian)淋在(zai)牛排(pai)之上(shang)即可。

雜菜串燒牛仔肉

準備食材：厚切牛仔(zi)肉3磅，蘑(mo)菇60克(ke)，番茄5只，青椒2-3只，洋蔥2只

調味料(liao)：豉油半湯匙糖2茶匙，黑椒粉、胡椒粉、香(xiang)草適量，蒜鹽1茶匙

1.牛仔骨切粒（約(yue)3cm×3cm），加調(diao)味料(liao)腌30分鐘。蔬菜(cai)切件。

2.用(yong)竹簽串起(qi)蔬(shu)菜及牛(niu)仔肉。

3.用燒(shao)烤爐將肉(rou)串燒(shao)熟。

漢堡烤雞塊

雞肉切塊然后放在瓦制的(de)容器內。將醬(jiang)油(you)、大蒜、檸檬(meng)汁、姜茸和(he)花(hua)生油(you)淋(lin)在雞肉之(zhi)上并攪拌均勻，在常溫(wen)政腌制30分鐘用(yong)烤(kao)針穿好(hao)，然后放在烤(kao)網(wang)之上(shang)，用(yong)中(zhong)火燒(shao)3－4分鐘后，雞塊呈棕色，這時(shi)候雞塊翻轉，繼續烤另一邊，3－4分鐘后上(shang)碟。食用時(shi)如拌上(shang)花生醬和蔥花，味道更好。

烤馬鈴薯

牛油(you)、奶油(you)或食用油(you)涂抹馬(ma)鈴薯的表(biao)面(mian)然后包進較厚的鋁箔紙當(dang)中，蓋上烤(kao)爐蓋，用中火烤(kao)約一個半小(xiao)時，期間偶爾進行翻轉，以使各個部分受(shou)熱均勻。上碟前(qian)，可以在其部開(kai)一個“X”型(xing)的口子，根(gen)據各(ge)人喜歡加(jia)入鹽、胡椒、牛(niu)油、奶酪、洋(yang)蔥等佐料，烤出來的馬(ma)鈴薯味道必定與眾不同。

烤香蕉

首先(xian)將紅糖碾(nian)成末(mo)狀顆粒，香蕉去皮，然(ran)后放入(ru)紅糖粉中滾動(dong)，使(shi)蕉肉四周粘上(shang)(shang)糖粉。另取一個(ge)平底(di)煎盤，盤底(di)抹(mo)植物(wu)油(you)，將上(shang)(shang)好糖粉的(de)香蕉整齊排列在(zai)盤中。輕輕地在(zai)香蕉上(shang)(shang)灑上(shang)(shang)事(shi)先(xian)準備好的(de)桂皮，點上(shang)牛(niu)油(you)，然后倒入(ru)檸檬汁(zhi)和紅酒。將香(xiang)蕉連(lian)同煎盤放入(ru)烤爐(lu)內，蓋上(shang)烤爐(lu)蓋，采用間接燒烤方(fang)式烘。15-20分鐘后，香蕉已變很松軟，此時將煎盤取出，上(shang)碟(die)。如(ru)拌云呢拿雪糕食用，味道更佳。[詳細>>]

燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)的(de)工具根據方(fang)法(fa)的(de)不同有很多種(zhong)(zhong)，明火烤(kao)(kao)(kao)、炭火烤(kao)(kao)(kao)、爐烤(kao)(kao)(kao)、泥燒(shao)、竹烤(kao)(kao)(kao)、鐵板(ban)燒(shao)、石(shi)板(ban)燒(shao)、石(shi)子(zi)飯都算是燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)的(de)范疇。影視劇中常能見(jian)到一(yi)個木棍穿著一(yi)只雞或兔子(zi)在(zai)篝火上(shang)烤(kao)(kao)(kao)來烤(kao)(kao)(kao)去的(de)場景(jing)，就是屬于明火烤(kao)(kao)(kao)。一(yi)些(xie)野(ye)外生存(cun)書上(shang)常會(hui)講(jiang)到這種(zhong)(zhong)烤(kao)(kao)(kao)法(fa)，實際上(shang)這種(zhong)(zhong)烤(kao)(kao)(kao)法(fa)是不值得推薦的(de)，對(dui)一(yi)般人來說明火燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)不宜掌握火候，而且明火燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)更(geng)易(yi)產(chan)生對(dui)人身體有害的(de)物質。同時在(zai)野(ye)外生篝火對(dui)環境危害更(geng)大，很不安全，建(jian)議不要嘗(chang)試(shi)明火燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)。幾種(zhong)(zhong)燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)方(fang)式比較起來只有炭火燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)操作方便，便于控制，對環境的(de)(de)傷(shang)害最小，可烤(kao)(kao)的(de)(de)食品種類最豐富，建議大家(jia)野(ye)外燒(shao)烤(kao)(kao)都用(yong)炭(tan)火。炭(tan)火燒(shao)烤(kao)(kao)所用(yong)的(de)(de)工具有(you)：燒(shao)烤(kao)(kao)爐(lu)、碳、釬(han)子、刀(dao)、魚(yu)夾(jia)、牙簽等等。

市面上常(chang)見的(de)(de)碳(tan)(tan)有(you)：易(yi)燃(ran)(ran)碳(tan)(tan)、木(mu)炭(tan)、機制碳(tan)(tan)三(san)種(zhong)。易(yi)燃(ran)(ran)碳(tan)(tan)在(zai)戶外用品(pin)店有(you)售(shou)，有(you)方形和(he)餅形兩(liang)種(zhong)。易(yi)燃(ran)(ran)碳(tan)(tan)的(de)(de)表面有(you)一(yi)層易(yi)燃(ran)(ran)層，比起普(pu)通(tong)木(mu)炭(tan)要容(rong)易(yi)引燃(ran)(ran)。缺點(dian)是(shi)(shi)(shi)較(jiao)貴(gui)。普(pu)通(tong)木(mu)炭(tan)優點(dian)是(shi)(shi)(shi)燒(shao)(shao)烤(kao)味(wei)道(dao)好(hao)，不容(rong)易(yi)蹦出(chu)(chu)火(huo)星，而且便宜(yi)(yi)，缺點(dian)是(shi)(shi)(shi)大(da)(da)小不一(yi)，需要自己弄成(cheng)一(yi)樣的(de)(de)大(da)(da)小，燃(ran)(ran)燒(shao)(shao)時間短，烤(kao)的(de)(de)過程(cheng)中(zhong)須加碳(tan)(tan)。機制碳(tan)(tan)其實是(shi)(shi)(shi)由碳(tan)(tan)和(he)煤(mei)混合而成(cheng)，壓制成(cheng)中(zhong)空的(de)(de)多棱形，從碳(tan)(tan)灰上就看(kan)出(chu)(chu)來(lai)含有(you)煤(mei)的(de)(de)成(cheng)份。這種(zhong)碳(tan)(tan)大(da)(da)小均勻，燃(ran)(ran)燒(shao)(shao)時間長，火(huo)力(li)均勻，無煙，價(jia)格不貴(gui)。很多專業燒(shao)(shao)烤(kao)店選擇的(de)(de)都是(shi)(shi)(shi)這種(zhong)碳(tan)(tan)。缺點(dian)是(shi)(shi)(shi)不宜(yi)(yi)引燃(ran)(ran)。若只是(shi)(shi)(shi)兩(liang)三(san)人(ren)燒(shao)(shao)烤(kao)用這種(zhong)碳(tan)(tan)的(de)(de)話，人(ren)吃飽了(le)碳(tan)(tan)還(huan)沒用完，不免覺得有(you)些浪(lang)費(fei)了(le)。

釬子(zi)、魚夾和刀也(ye)是(shi)常見的(de)(de)燒烤工具，選(xuan)擇時要選(xuan)便于清(qing)洗和消毒的(de)(de)。碟子(zi)、筷子(zi)、牙簽都是(shi)必需的(de)(de)，特(te)別是(shi)牙簽，用處挺大，可以固定墨魚仔(zi)等易(yi)卷曲的(de)(de)食品(pin)，還可以代替筷(kuai)子(zi)充(chong)當取(qu)食品的工具。準備幾個碟子(zi)可以放置食品，生熟要分開。釬子(zi)、刀和網在(zai)燒(shao)烤前都要清洗干凈(jing)。[詳細>>]

1、若是能帶上(shang)汽爐，再燒一碗可口的湯，將會為野餐(can)增色(se)不少。水果(guo)(guo)、果(guo)(guo)汁、酒（如果(guo)(guo)開車，一定不要飲酒）也是不可缺的，其它速(su)食品也可以(yi)帶一些，以(yi)滿足不同人的要求(qiu)。

2、若帶的有小孩(hai)(hai)子(zi)(zi)，要注意安全，愛(ai)動(dong)是孩(hai)(hai)子(zi)(zi)的天性，與其不(bu)(bu)讓他(ta)動(dong)，倒不(bu)(bu)如(ru)讓他(ta)動(dong)手(shou)自己烤點東(dong)西(xi)，只要在旁邊招呼好(hao)就行了(le)，沒準孩(hai)(hai)子(zi)(zi)烤出的東(dong)西(xi)比你還要好(hao)。孩(hai)(hai)子(zi)(zi)若是太(tai)小還是不(bu)(bu)要讓他(ta)靠近爐(lu)火，以免(mian)燙傷。引碳時不要讓孩子動手。

3、野外燒烤最好(hao)能和(he)垂釣、踏青、自行車、觀(guan)鳥(niao)、觀(guan)星、植物分類、無線電通聯等活動一起進行，將會更有樂(le)趣。

4、帶上幾個吊(diao)床是一個不錯(cuo)的(de)(de)主意，特別是小孩子(zi)一定會喜歡的(de)(de)。如(ru)果有條件帶張地席或防潮墊，坐(zuo)臥都很舒服，戶外用品店(dian)有售，估計在70-80左(zuo)右(you)。

5、帶(dai)些(xie)濕紙(zhi)巾(jin)和面巾(jin)紙(zhi)和紙(zhi)杯(bei)子。帶(dai)上足夠的飲用水。

6、帶上燙傷藥還是必(bi)要的，推(tui)薦山東產的紫花。

7、既然是野外(wai)燒烤，服裝上要(yao)符(fu)合野外(wai)的環(huan)境，穿著休閑(xian)些。最(zui)好不(bu)要(yao)穿皮鞋(xie)，也不(bu)要(yao)穿化纖衣物，蹦出來的火星很(hen)容易就會把化纖衣服燒個(ge)洞。

8、燒(shao)烤(kao)后爐中的(de)碳若是(shi)(shi)沒有燒(shao)完一定要(yao)將其(qi)熄滅，留作下次(ci)使用，或(huo)是(shi)(shi)倒入垃(la)(la)圾箱(xiang)中。若是(shi)(shi)找(zhao)不到垃(la)(la)圾箱(xiang)最(zui)好是(shi)(shi)將其(qi)掩埋，不要(yao)隨便丟棄。燒(shao)烤(kao)后不要(yao)忘記打(da)掃場地(di)，保持環境衛生。若是(shi)(shi)點燃了篝(gou)火，要(yao)埋好，踩實，恢復原貌(mao)。了解了這么多(duo)東西(xi)，你(ni)要(yao)做(zuo)的(de)就剩一件(jian)事了：找(zhao)個合適的(de)天(tian)氣，帶(dai)是(shi)(shi)你(ni)準備的(de)東西(xi)，出發吧！只要(yao)用心體會(hui)，要(yao)不了幾次(ci)你(ni)的(de)燒(shao)烤(kao)技術就會(hui)大漲，會(hui)了解到燒(shao)烤(kao)的(de)真正(zheng)樂(le)趣(qu)。需(xu)要(yao)提醒的(de)是(shi)(shi)燒(shao)烤(kao)并非是(shi)(shi)健康(kang)飲食方式，平(ping)時(shi)不要(yao)多(duo)吃。

1、青菜水(shui)果不宜烤(kao)

碧綠的(de)(de)油(you)麥菜(cai)、長長的(de)(de)韭菜(cai)、脆甜的(de)(de)蘋(pin)果片……好像(xiang)什么蔬果都能烤(kao)著吃(chi)。但(dan)實際上(shang)，脆嫩的(de)(de)蔬菜(cai)，由于是在炭火上(shang)烤(kao)，加(jia)熱(re)時間(jian)很難掌握(wo)，稍微一長，就容易烤(kao)焦，可(ke)能比(bi)肉類更容易產生(sheng)致癌物。而且，蔬菜(cai)水果的(de)(de)營(ying)養價值(zhi)很大程度上(shang)體現在豐富的(de)(de)維生(sheng)素(su)上(shang)，但(dan)是過度加(jia)熱(re)后會(hui)使其遭到破壞(huai)。

2、啤酒不和燒烤(kao)同食

啤(pi)酒，清涼爽口(kou)，含有多種人體(ti)必需的(de)(de)氨基(ji)酸(suan)和豐富的(de)(de)維生(sheng)素(su)，深受人們喜愛。但是，飲(yin)用時(shi)的(de)(de)一些注意事項往(wang)往(wang)不能引起人們的(de)(de)注意，比如吃烤肉串(chuan)時(shi)喝啤(pi)酒，就不妥當(dang)。煙熏食品中含有機胺及因烹調而產(chan)生(sheng)的(de)(de)多環(huan)方烴、苯并芘和氨基(ji)酸(suan)衍生(sheng)物。當(dang)飲(yin)酒過量(liang)而使血鉛含量(liang)增高時(shi)，上述物質與(yu)其結合，可誘發消化(hua)道疾(ji)病(bing)甚至腫瘤。

3、海鮮類烤久些(xie)

碳烤(kao)生耗、烤(kao)扇貝是(shi)目(mu)前最流行的(de)海(hai)鮮燒(shao)烤(kao)吃法(fa)，但其最不安(an)全的(de)地方就是(shi)“外熟里生”。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，耐熱性較強，80℃以(yi)上(shang)才能(neng)殺滅，還可(ke)能(neng)存在寄生蟲卵(luan)。一般，蒸(zheng)煮海(hai)鮮最(zui)安全。若(ruo)非要吃烤(kao)海(hai)鮮，應盡(jin)量烤(kao)得久(jiu)些。吃時最(zui)好(hao)搭配(pei)蒜(suan)和芥(jie)末，有殺菌作用。

4、忌烤肉(rou)外焦里(li)嫩

由于有的(de)(de)烤(kao)肉(rou)過熟的(de)(de)話會(hui)老化，吃起來變得沒有嚼勁，并且失去(qu)肉(rou)本身(shen)的(de)(de)口感，因此燒肉(rou)有時候(hou)會(hui)出現“外焦內嫩”。需要提醒的是，如果發現有的肉里面還沒有熟透，千萬不要抱(bao)著(zhu)不以為然(ran)的(de)態度(du)吃下去，不然(ran)很可能會感染上(shang)寄生蟲，為自(zi)己(ji)的(de)健康(kang)埋下隱患。 [詳細>>]