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燒烤行業簡介

一、燒烤食材清單大全

腌制(zhi)：雞(ji)翅膀， 雞(ji)腿，豬扒(ba)，雞(ji)扒(ba)，牛(niu)扒(ba)，羊(yang)肉串，骨(gu)肉相連（雞(ji)肉與軟骨(gu)），豬排（用錫(xi)紙包），牛(niu)排（用錫(xi)紙包）。非腌制(zhi)：玉米(mi) ，秋刀魚(yu)，大型貝類（如青(qing)(qing)口，帶子(zi)），浸(jin)泡過的魷(you)魚(yu)干(gan) ，脆(cui)皮(pi)腸(chang)，黑椒腸(chang)，香(xiang)腸(chang)，玉米(mi)腸(chang)，素(su)雞(ji)，牛(niu)肉丸(wan)，墨(mo)魚(yu)丸(wan)（易焦），薄土豆(dou)片，番薯片，蝦， 茄子(zi)， 浸(jin)泡香(xiang)菇，青(qing)(qing)椒，墨(mo)魚(yu)仔。還有玉米(mi)、韭菜、蘑菇、茄子(zi)、土豆(dou)、黃瓜、青(qing)(qing)椒等素(su)菜；香(xiang)蕉、木瓜、蘋果、梨(li)等水(shui)(shui)果以及礦泉水(shui)(shui)、可樂、涼茶、啤酒(jiu)等飲料。和朋友外(wai)出聚會吃燒烤是個不錯的選擇，建議先來了(le)解一下燒烤十大品牌。

二、燒烤配料調料有哪些

燒烤(kao)配料主要(yao)有增香增色的(de)椒(jiao)鹽、孜然粉(fen)(fen)、辣椒(jiao)粉(fen)(fen)、黑(hei)胡椒(jiao)粉(fen)(fen)、調和油以(yi)及(ji)各種調制的(de)燒烤(kao)醬等(deng)。

三、燒烤用什么油好

燒烤(kao)刷的油有很多種(zhong)，常用的有四種(zhong)。

1、最常用的就是豆油或者色拉油。可加(jia)快(kuai)成熟度，增加(jia)食(shi)物的色 澤并(bing)且能減少食(shi)物中水分(fen)的流失。用在海鮮(xian)、魚(yu)類的比(bi)較(jiao)多。

2、佐料油(you)。這種(zhong)油(you)比豆油(you)多了增加食物(wu)香味(wei)的作用。 大(da)多用在烤青菜(cai)或(huo)者豆制品上(shang)。

3、動物油(you)(you)。一般用牛油(you)(you)或者(zhe)羊尾油(you)(you)。這種油(you)(you)大(da)多用在(zai)牛羊類(lei)的食材上。

4、紅(hong)油。一般(ban)用(yong)辣椒榨的(de)(de)油，也有用(yong)豆瓣醬榨的(de)(de)，其目的(de)(de)就(jiu)是(shi)增(zeng)加食(shi)物的(de)(de)顏色和辣味。有一種食(shi)品添加劑(ji)叫“辣椒精油”在前幾年(nian)風靡中國的(de)(de)“瘋狂烤翅”中大量應用(yong)在“變態辣”的(de)(de)雞翅中。

四、燒烤肉怎么腌制

首先(xian)把要做的肉(rou)切成片或(huo)者條狀，將肉(rou)用叉子叉一下，幫助入(ru)味。然后(hou)將肉(rou)中加入(ru)以下調料：鹽、料酒、醬油、蔥油、姜油、蒜油（或(huo)者蔥姜蒜末）、少許糖、蜂蜜、少許胡(hu)椒粉(fen)、辣椒粉(fen)、淀粉(fen)，用手抓勻，放(fang)在冰(bing)箱腌(a)制6小時左右即可(ke)。

五、燒烤醬料的做法

準備辣椒(jiao)醬3勺(shao)，加入兩(liang)勺(shao)蠔(hao)油(you)，兩(liang)勺(shao)生抽(chou)放入碗(wan)中，在碗(wan)中放入花椒(jiao)粉(fen)(fen)(fen)，孜(zi)然(ran)粉(fen)(fen)(fen)，黑胡椒(jiao)粉(fen)(fen)(fen)，一勺(shao)香(xiang)油(you)，半勺(shao)或一勺(shao)白(bai)糖，熟的白(bai)芝麻，然(ran)后(hou)攪拌均勻(yun)即可。