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燒烤行業簡介

一、燒烤食材清單大全

腌(a)制：雞(ji)翅膀， 雞(ji)腿，豬扒(ba)，雞(ji)扒(ba)，牛扒(ba)，羊肉串，骨(gu)肉相連（雞(ji)肉與軟骨(gu)），豬排（用錫紙(zhi)包），牛排（用錫紙(zhi)包）。非腌(a)制：玉米 ，秋刀魚(yu)，大型貝(bei)類（如青(qing)口，帶子），浸(jin)泡過的魷魚(yu)干 ，脆皮腸(chang)，黑椒腸(chang)，香腸(chang)，玉米腸(chang)，素(su)雞(ji)，牛肉丸(wan)，墨魚(yu)丸(wan)（易焦），薄(bo)土豆片，番薯片，蝦， 茄子， 浸(jin)泡香菇(gu)，青(qing)椒，墨魚(yu)仔。還有玉米、韭菜、蘑菇(gu)、茄子、土豆、黃(huang)瓜、青(qing)椒等素(su)菜；香蕉、木瓜、蘋(pin)果、梨(li)等水果以及(ji)礦泉水、可樂、涼茶、啤(pi)酒等飲料(liao)。和朋友外(wai)出(chu)聚會吃燒烤是(shi)個不錯的選擇，建議先來了解一下燒烤十大品牌。

二、燒烤配料調料有哪些

燒(shao)烤配料(liao)主要有增(zeng)香(xiang)增(zeng)色的椒(jiao)(jiao)鹽(yan)、孜然粉、辣椒(jiao)(jiao)粉、黑胡椒(jiao)(jiao)粉、調(diao)和(he)油(you)以及(ji)各種調(diao)制的燒(shao)烤醬(jiang)等。

三、燒烤用什么油好

燒烤刷的(de)油有(you)很多(duo)種(zhong)，常用的(de)有(you)四種(zhong)。

1、最常用的就是豆(dou)油(you)或者色拉油(you)。可加快(kuai)成熟度，增(zeng)加食物(wu)的色 澤并且能減(jian)少食物(wu)中水分的流失。用在海(hai)鮮、魚類的比較多。

2、佐料油。這種油比豆油多了增加食(shi)物香(xiang)味的(de)作用。 大(da)多用在(zai)烤青菜或者豆制品上(shang)。

3、動物(wu)油(you)。一般用牛油(you)或者羊尾(wei)油(you)。這種油(you)大多(duo)用在(zai)牛羊類(lei)的(de)食(shi)材上。

4、紅(hong)油(you)。一般用辣椒榨(zha)的(de)(de)油(you)，也有(you)用豆瓣醬榨(zha)的(de)(de)，其(qi)目的(de)(de)就是增(zeng)加(jia)食(shi)物的(de)(de)顏色(se)和(he)辣味。有(you)一種食(shi)品(pin)添加(jia)劑(ji)叫“辣椒精油(you)”在前幾年(nian)風(feng)靡(mi)中(zhong)國的(de)(de)“瘋狂烤翅”中(zhong)大量應用在“變(bian)態辣”的(de)(de)雞翅中(zhong)。

四、燒烤肉怎么腌制

首先把(ba)要做的肉切成片(pian)或者條(tiao)狀，將肉用(yong)叉(cha)子叉(cha)一下(xia)，幫助入(ru)味。然后將肉中加入(ru)以(yi)下(xia)調料(liao)：鹽、料(liao)酒(jiu)、醬油、蔥油、姜油、蒜油（或者蔥姜蒜末(mo)）、少許(xu)糖、蜂蜜、少許(xu)胡椒粉(fen)、辣椒粉(fen)、淀(dian)粉(fen)，用(yong)手抓勻，放在冰箱腌(a)制6小(xiao)時左右(you)即可。

五、燒烤醬料的做法

準(zhun)備辣椒(jiao)醬3勺(shao)(shao)，加入兩勺(shao)(shao)蠔油，兩勺(shao)(shao)生(sheng)抽放入碗(wan)中(zhong)(zhong)，在碗(wan)中(zhong)(zhong)放入花椒(jiao)粉(fen)，孜然粉(fen)，黑胡椒(jiao)粉(fen)，一(yi)勺(shao)(shao)香油，半(ban)勺(shao)(shao)或一(yi)勺(shao)(shao)白糖(tang)，熟的(de)白芝麻，然后攪拌(ban)均勻即(ji)可。