天氣(qi)大(da)好(hao)(hao)的(de)日子里(li)，邀上三五好(hao)(hao)友或(huo)是(shi)全家出游，挑一處(chu)開闊又有好(hao)(hao)景的(de)地兒，支起燒(shao)(shao)烤(kao)架，烤(kao)一溜的(de)美(mei)味食物，最是(shi)愜意！相對于去(qu)店里(li)吃(chi)燒(shao)(shao)烤(kao)，戶(hu)外(wai)燒(shao)(shao)烤(kao)，自己動(dong)手，人(ren)人(ren)參(can)與，天氣(qi)好(hao)(hao)視野好(hao)(hao)，自然人(ren)好(hao)(hao)心情(qing)美(mei)，是(shi)最適合拉近感情(qing)的(de)健康活(huo)動(dong)了(le)。如此樂呵的(de)戶(hu)外(wai)燒(shao)(shao)烤(kao)，需要準(zhun)備(bei)什么？戶(hu)外(wai)燒(shao)(shao)烤(kao)清單(dan)包含哪(na)些？莫(mo)著急(ji)，戶(hu)外(wai)燒(shao)(shao)烤(kao)指南奉上，有吃(chi)有玩嗨起來(lai)吧(ba)。
一、燒烤工具
【必備工具】燒烤爐、打火機、小刀、盤子、筷子、紙巾、木炭、酒精、碳夾、烤叉、釬(han)子、燒(shao)烤(kao)網、食(shi)物夾、油(you)刷(shua)、調味盒、扇子、紙杯
【加分工具】帳篷、吊床、野餐墊、防曬用品、燙傷藥、燒烤壓板、娛樂設備
二、燒烤食材
【有味調料】辣(la)椒粉(fen)(老干媽)、孜然、調和油、鹽、燒(shao)烤醬(汁)、海鮮(xian)調料、大蒜、姜等(deng)
【必備素菜(cai)】玉米、韭(jiu)菜(cai)、藕片、生菜(cai)、青(qing)椒、花菜(cai)、香干、臭干子(zi)、蘑(mo)菇(gu)、茄子(zi)等
【飽腹葷菜】皮蛋、火腿腸、牛肉、羊肉、雞翅、五花肉、排骨、香腸、雞胗等
【風味魚蝦】魚、魷魚、墨魚(yu)仔、蝦、螺肉、干(gan)魚(yu)片、蟹、帶(dai)子、鮮(xian)貝
【其他食材】面包、餅干、饅頭、包子、燒餅、披薩......【詳細(xi)>>】
*在(zai)燒烤(kao)肉類或魚類前(qian)，先用調味料腌制。
*鮮(xian)魷魚和墨魚仔若用竹簽或牙(ya)簽固定。
*板栗在烤的時候最好先(xian)切個小口。
*調和油最好用密封性的玻璃瓶裝(zhuang)，使用時倒在杯(bei)子中，用小毛刷在食品(pin)上(shang)刷制(zhi)。
【燒烤選(xuan)景】重點(dian)！附近(jin)沒有易燃物品，場地開闊，一定要提前打(da)探是否允許明(ming)火。
【燒烤工(gong)具】可以選鐵(tie)簽串肉。木柄看個人愛(ai)好，不(bu)會(hui)燙手的(de)，買線(xian)手套、扁鐵簽。
【燒烤腌制】大多數東西(xi)需要提前一晚上腌制，所以早做準備(bei)。
①將食品串放在爐面(mian)上，凡(fan)是(shi)肉(rou)、排骨(gu)類的直接刷(shua)油（兩面(mian)都刷(shua)）烤制，再翻來覆去地烤——②邊(bian)烤(kao)邊(bian)刷油，待食(shi)物(wu)烤到(dao)九成熟時及時撒(sa)上辣粉、孜然角或(huo)粉——③串子看(kan)上去油泡翻滾，顏色(se)變白變黃表(biao)示(shi)成(cheng)熟(shu)→刷上(shang)油(you)，再烤(kao)一小會兒(er)即可(ke)食用。
烤肉技巧：應烤到有炸響聲，雞翅烤成焦黃泡大，雞腿邊烤邊用小(xiao)刀破口刷(shua)油烤至焦黃(huang)，里面沒有血水溢(yi)出表示成(cheng)熟。【詳細>>】
①將串放在爐(lu)面上——②再加(jia)入蔬菜香粉，用油刷(shua)刷(shua)濕刷(shua)勻(yun)——③翻(fan)來覆去把茄(qie)子等烤(kao)軟烤(kao)小烤黃——④撒(sa)上辣(la)粉、孜然——⑤刷油(you)再烤(kao)幾秒種即可食用(yong)。
烤菜技巧：柔軟且水分多的可以直接放在炭火(huo)上烤，像青紅甜椒、洋蔥等等，土豆、茄子等應(ying)該進行間(jian)接燒烤，可以把木炭燒熱后(hou)移到烤爐的兩(liang)側，而把蔬(shu)菜放在烤爐中(zhong)間(jian)，用遠火(huo)傳過來(lai)的溫度將之(zhi)烤熟。
【生火準備】加入(ru)木炭后要充分燃(ran)燒20分鐘左(zuo)右(you)再烤，炭(tan)火(huo)鋪成(cheng)2厘米左(zuo)右(you)高的火(huo)層(ceng)。
【烤肉位置】肉永遠別挨著放，別挨(ai)在架子上，燒(shao)烤網上刷足(zu)油(you)，不然都會沾(zhan)上。
【明火處理】如果起明火，拿到無碳區，礦(kuang)泉水(shui)瓶擠(ji)點水(shui)噴，火滅碳依(yi)舊燃著。
【燒烤(kao)撒料】撒料因人而(er)異，喜歡刷蜂蜜(mi)之類的東西上色的話(hua)，建議提前調成比較稀的溶液，最后刷。先烤串再烤肉，烤肉不要太急，慢慢烤熟了的更香。【詳細>>】
*戶外燒烤(kao)后會(hui)產(chan)生較多的垃(la)圾，無論(lun)它們是否可(ke)以降(jiang)解(jie)再生(sheng)，原則上(shang)最為有(you)效的處(chu)理辦法(fa)就是(shi)將它們帶回城市(shi)處(chu)理。
*燃燒后的炭火可能不便(bian)于攜帶，那么就應當用水將(jiang)其徹底冷卻(que)與澆滅，然后挖(wa)坑(keng)將其掩埋在沒有(you)草(cao)皮植被(bei)覆蓋的(de)地方。
*用于炊具、餐具清(qing)洗的洗滌用品務必要選擇可(ke)自然降解的環保產品(pin)，在條(tiao)件允許的情(qing)況下(xia)，盡量(liang)回家清洗(xi)護理。
*離開之前請再檢查(cha)一遍，務必保證已經將(jiang)燒烤地徹底清理干凈，不要留下任何垃圾(ji)或(huo)者殘渣。
食物燒烤后會產生對身體不利的物質(zhi)，所以為了避免致(zhi)癌物質，應該(gai)及(ji)時多吃一些排毒(du)食(shi)物(wu)——
抑癌食物：香蕉（抑制致癌物，潤腸(chang)通便(bian)）、梨子(zi)（排(pai)出(chu)毒素和(he)致癌物(wu)質）、橙子(zi)(減少(shao)油膩感，抑制致癌(ai)物)
潤腸食物：酸奶（減少脂肪囤積，減肥瘦身）、芹菜汁（加速(su)腸道蠕動，洗刷脂肪）
降火食物：綠茶（分解毒素，預防上火）、獼猴桃（清熱降火）
柬埔寨：當地人用自家研磨的辣椒(jiao)醬(jiang)烤牛(niu)排，而豬肋排則刷上姜汁(zhi)、蜂蜜和魚(yu)露。
哥倫比亞：首都波哥達人用超級辣的朝天椒醬烤啤酒腌過的牛排。
土耳其：有一種伊斯坦布爾烤雞腿，用酸奶、辣椒、大(da)蒜(suan)調制(zhi)的醬烤成(cheng)。
南非：這里的烤肉串事先用水果腌制，透著新鮮的(de)香甜。
阿根廷：上好的草飼牛肉，通常(chang)只(zhi)撒些粗鹽然后就是盡量多制造些果(guo)木熏香。
馬來西亞：這里最有名的是沙爹肉串。
日本：可以嘗試小巧的烤雞肉串，需要濃熬的醬油汁和味啉淋。
韓國：以牛肉為主，牛里脊、牛排、牛舌、牛腰、海鮮、生(sheng)魚片等，尤以烤牛里脊和烤牛排(pai)最有名。
印度尼西亞：大部分的海鮮和肉都是用檸檬草、姜、高良姜、姜黃(huang)、胡(hu)椒和辣椒調和的一種香料醬(jiang)烤制(zhi)。其中(zhong)最好的要屬巴厘島的檸檬(meng)草混合辣椒調制(zhi)的咖喱辣醬(jiang)烤制的巨型海龍蝦。【詳細>>】
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