地域 | 主食 | 飲食特點 | 主要菜系 | 代表菜 |
北京 | 饅頭、面條、餃子、米飯、烙餅等 | 口味偏重,喜愛爆火熗鍋,少不了蔥、姜、蒜作調料 | 京菜 | 烤鴨、涮羊肉 |
天津 | 米飯、包子等 | 愛吃兩鮮,講究時令飲食,口味以咸鮮為主 | 津菜 | 八大碗、四大扒、冬令四珍 |
河北 | 以面粉、雜糧為主 | 口味偏咸,重油重色,比較雜 | 冀中南菜、京東沿海菜、宮廷塞外菜 | 李家獅子頭、烹蝦段、荷包里脊、雞里蹦、炒代蟹等 |
北京人口味偏重,絕大多數人喜愛爆火熗鍋,而且少不了蔥、姜、蒜作調料,“冬季食厚味,百令喜清素”是北京人飲食的季節變化特點,主食主要有饅頭、面條、餃子、米飯、烙餅等。早餐常為油餅、豆漿、牛奶、炒肝、豆腐腦,午、晚兩餐講究熱飯熱菜。北京主要菜系為京菜,譚家菜是其中代表。北京美食>>
天津人比北京人更愛米飯,普遍愛食海味。天津早點多以豆腐腦為主,喝咸味豆漿,吃煎餅果子等,非常喜愛包子。天津水產極為豐富,品種也多,所以天津人喜食海鮮、河鮮,擅長河、海兩鮮及野禽的烹制是天津烹飪技藝的固有特色。技法上尤講究扒、軟熘、清炒和清蒸。天津美食>>
河北主食以面粉、雜糧為主、副食以豬、牛、羊肉、蛋、禽、菜、魚為佳品,口味偏咸,重油重色,與京津無太大差異。但由于河北人口眾多,是個以漢族為主的多民族省份,飲食特點不同地域區別較大,但“雜”是河北飲食習俗的顯著特點。河北菜主要有以保定為代表的冀中南菜,以唐山為代表的京東沿海菜和以承德為代表的宮廷塞外菜。河北美食>>
菜名 | 特點 |
北京烤鴨 | 中國十大美食之一、北京著名菜式,色澤紅艷,肉質細嫩,味道醇厚,肥而不膩 |
涮羊肉 | 選料精細鮮嫩,肉片紙薄均勻,涮肉醇香不膻,涮后即食,香味純正,鮮嫩可口 |
老北京烤肉 | 炙子烤爐等熱氣上來之后,放牛肉、羊肉、蔥碎和香菜,用長筷子翻滾 |
黃燜魚翅 | 譚家菜的經典名菜,清宮宮廷菜,“中國菜”北京十大經典名菜,菜翅肉軟爛,杏黃透亮,柔軟糯滑,味極醇鮮,整翅多汁 |
罾蹦鯉魚 | 鱗骨酥脆,肉質鮮嫩,大酸大甜,尤其上桌后趁熱澆以滾燙的鹵汁時熱氣蒸騰,香味四溢 |
鍋塌里脊 | 天津有名的特色菜品之一,成品菜的特點是色黃鮮嫩、鮮香適口 |
老爆三 | 天津四大家常菜之一,色澤紅亮,口味咸鮮,蒜香味濃,下飯下酒都非常適宜 |
總督豆腐 | 新鮮豆腐和豬肉制成,咸鮮醇厚,色澤淺紅,豆腐金黃軟嫩 |
李鴻章燴菜 | 上等的海參、魚翅、鹿筋、牛鞭等配以貢白菜,豆腐、寬粉等燴成 |
鍋包肘子 | “中國菜”河北十大經典名菜,外酥里嫩,配上大蔥、面醬吃更是別有風味 |
著名小吃 | 特點 | 去哪兒吃 |
糖耳朵 | 中華名小吃、北京名小吃,棕黃油亮,綿潤松軟,甜蜜可口 | 南來順飯莊 |
姜汁排叉兒 | 中華名小吃、北京名小吃,有酥、甜、香的特點,食用時有姜味 | 南來順飯莊 |
艾窩窩 | 老北京小吃十三絕之一,中國地域十大名小吃,粘軟香甜,色澤雪白 | 護國寺小吃總店 |
豌豆黃 | 老北京小吃十三絕之一,“中國地域十大名小吃”北京榜,外觀淺黃色,味道香甜,清涼爽口 | 白記年糕、大戲樓 |
狗不理包子 | 天津三絕之首,制作技藝為國家級非物質文化遺產,用料精,鮮而不膩,清香適口 | 狗不理山東路總店 |
耳朵眼炸糕 | 天津三絕之一,炸糕外皮酥脆不艮,豆餡香甜爽口 | 天津耳朵眼炸糕大胡同總店 |
十八街麻花 | 津門一絕,酥脆不艮、甜口適度,有什錦、椒鹽、山楂等多種口味 | 桂發祥十八街麻花洞庭路店 |
河北驢肉火燒 | 中國地域十大名小吃,首屆中國金牌旅游小吃,外焦里嫩,別具風味 | 保定市和河間市 |
牛肉罩餅 | 中國地域十大名小吃,色澤紅潤,越嚼越香,肥嫩鮮美 | 保定白家牛肉罩餅店 |
石家莊缸爐燒餅 | 中國地域十大名小吃,首屆中國金牌旅游小吃,色澤金黃,酥脆鮮香 | 唐山鴻宴飯莊 |
餐館 | 必嘗美食 | 地址 |
全聚德 | 烤鴨、干燒鴨四寶、芥末鴨掌、火燎鴨心等 | 北京東城區前門大街30號 |
聚寶源涮肉 | 手切鮮羊肉、燒餅、清湯、凍豆腐、麻醬等 | 北京市西城區牛街5-2號 |
花家怡園 | 八爺烤鴨、怡園霸王雞、麻辣小龍蝦等 | 北京東直門內大街235號 |
便宜坊烤鴨店 | 燜爐烤鴨、鹽水鴨肝、芥末鴨掌、水晶鴨舌等 | 北京市東城區崇文門外大街 |
石頭門坎素包店 | 各種口味的素包 | 天津市和平區慎益大街南市食品街1區12號1-2樓 |
紅旗飯莊 | 蟹黃魚翅、八卦魚肚、玉兔燒肉、銀魚紫蟹火鍋等 | 天津市紅橋區臨水道11號 |
登瀛樓飯莊 | 煎烤大蝦、醋椒鯉魚、九轉大腸、燴肚絲爛蒜等 | 天津市河東區十一經路81號天星河畔廣場5樓 |
桂園餐廳 | 黑蒜子牛肉粒、八珍豆腐、菊花茄子 香酥雞、芥末黃瓜等 | 天津和平區成都道101-103號 |
紅星包子家常菜館 | 熏肉大餅、紅星包子、醋溜土豆絲、軟炸蝦仁、焦溜丸子等 | 石家莊西大街與中山路交口西南角(臨石家莊飯店) |
喬家滿族八大碗 | 八大碗、鹿肉餡餅、鮮榨杏仁露、滿族四小碗等 | 承德市流水溝太平橋1號 |
杜家小館 | 宴遇宮保雞丁、杜家沙拉烤翅拼盤、肉碎小土豆、招牌饞嘴魚等 | 保定永華南大街商業大廈北行150米路東 |
美食街 | 特點 | 地址 |
王府井大街 | 北京及各地名優風味小吃的薈萃之苑,匯集了全國各地500余種地方名優小吃 | 北京市東城區 |
前門大街 | 匯聚了多家老字號餐館、店鋪,還有各地的小吃匯集,適合逛街購物、享用美食 | 北京市東城區北京中軸線上 |
簋街 | 餐飲服務店鋪占90%,有不少全國各地的特色名吃,麻辣小龍蝦、麻辣肉蟹等辣味菜系是主打菜系 | 北京市東城區東直門內大街 |
南鑼鼓巷 | 這里開起了風格百變的個性店鋪,各種精巧時尚的私房小館,老北京胡同與小資情調結合 | 北京市東城區南鑼鼓巷胡同 |
天津食品街 | 匯集了全國八大菜系,基本天津地道的小吃在這里都可以找到,同時還有幾家百年老店和特色小吃 | 天津市和平區慎益大街與慶善大街交叉路口往東南約100米 |
天津古文化街 | 天津老字號店民間手工藝品店的集中地,有狗不理、耳朵眼炸糕、煎餅果子、老翟藥糖、麻花等 | 天津市南開區通北路 |
遼寧路小吃街 | 匯集了南北風味餐館、老字號飯店、四方小吃 | 天津市和平區南京路178號樂賓百貨負一層 |
石家莊莊里街 | 種類豐富,品種齊全,多家美食名店遍布街頭巷尾 | 石家莊橋東區中山東路39號勒泰中心 |
石家莊民族路 | 石家莊最老的步行街,街上的新疆烤肉串兒和內蒙烤羊肉很是吸引人眼球 | 石家莊新華區民族路東購后面 |
清真寺街 | 匯集了多家清真飯店、小吃店、燒烤店、牛羊肉鋪,是烤羊肉串的天堂 | 石家莊新華區清真寺街 |