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品牌簡介

果仁張名張(zhang)(zhang)惠山(shan)，是已故的天津果(guo)仁張(zhang)(zhang)股份(fen)公司的前(qian)任董事(shi)長(chang)張(zhang)(zhang)翼峰的父親。老果(guo)仁張(zhang)(zhang)是北京人，本(ben)行是做油炸貨(huo)，炸面筋，而(er)最終使他成名的是他的炸果(guo)仁。老果(guo)仁張(zhang)(zhang)有(you)(you)一套理論，講究(jiu)二(er)十四(si)個節(jie)氣(qi)二(er)十四(si)樣色，有(you)(you)琥珀色、米色、冰(bing)糖色等等。

果(guo)仁(ren)張(zhang)至今已有(you)160多年歷史(shi)，第一(yi)代(dai)張(zhang)明純和(he)第二代(dai)張(zhang)維順曾在清宮(gong)御膳房當廚，專門炸制各種(zhong)小食品(pin)，受到(dao)皇(huang)上(shang)嘉許和(he)西太后賞識，遂被(bei)譽為(wei)宮(gong)廷小吃。解放后，第三代(dai)張(zhang)惠山炸制的凈香花生仁(ren)、玻璃核桃仁(ren)、虎(hu)皮花生仁(ren)等(deng)品(pin)種(zhong)，在1956年天津(jin)市(shi)飲食商業優質品(pin)種(zhong)展覽會(hui)上(shang)被(bei)評為(wei)優良食品(pin)，參(can)加(jia)過博茨(ci)瓦(wa)納(na)國際博覽會(hui)。周(zhou)恩來總(zong)理生前曾多次(ci)在宴會(hui)上(shang)請外賓品(pin)嘗果(guo)仁(ren)張(zhang)制品(pin)。

產品特點

果(guo)仁(ren)張成(cheng)品以花生(sheng)仁(ren)、腰果(guo)仁(ren)、核桃仁(ren)、瓜子仁(ren)、杏仁(ren)、松籽仁(ren)及(ji)多種豆(dou)類為(wei)主料，有虎皮、琥珀、凈香、奶香、五香、桔香、檸檬、薄菏、番茄、山楂、海菜(cai)、咖(ka)啡、可可、姜汁等(deng)品類和香、甜、酥(su)、脆、酸、涼(liang)、麻辣等(deng)口(kou)感特點。

果仁(ren)(ren)(ren)張(zhang)(zhang)傳(chuan)統產(chan)品有(you)：琥珀(po)花(hua)生(sheng)(sheng)仁(ren)(ren)(ren)、琥珀(po)核桃仁(ren)(ren)(ren)、虎皮花(hua)生(sheng)(sheng)仁(ren)(ren)(ren)、凈香(xiang)(xiang)花(hua)生(sheng)(sheng)仁(ren)(ren)(ren)、奶(nai)香(xiang)(xiang)瓜子仁(ren)(ren)(ren)、五香(xiang)(xiang)松子仁(ren)(ren)(ren)。創新(xin)產(chan)品有(you)：琥珀(po)腰果仁(ren)(ren)(ren)、奶(nai)香(xiang)(xiang)杏仁(ren)(ren)(ren)、奶(nai)香(xiang)(xiang)、五香(xiang)(xiang)、可(ke)可(ke)、麻辣、海菜(cai)、香(xiang)(xiang)草、桔香(xiang)(xiang)、檸檬、山(shan)楂、咖(ka)哩(li)、薄荷、姜汁等多種口味的(de)花(hua)生(sheng)(sheng)仁(ren)(ren)(ren)、蠶豆及青(qing)豆。此外(wai)本公司還(huan)經營其他(ta)食品和土特(te)產(chan)品的(de)出口業務。果仁(ren)(ren)(ren)張(zhang)(zhang)食品具有(you)香(xiang)(xiang)甜酥脆(cui)、美味可(ke)口、回味無(wu)窮、久(jiu)儲不綿(mian)的(de)特(te)點(dian)。它以其精湛的(de)工藝、獨特(te)的(de)風味聞名(ming)海內外(wai)，被稱為(wei)《食苑一絕(jue)》。

發展現狀

天津解放后，張惠山制作(zuo)的凈香花生仁(ren)(ren)、琥珀(po)核桃仁(ren)(ren)、虎皮花生仁(ren)(ren)等(deng)品(pin)種，在(zai)1956年天津市飲食商(shang)業(ye)優質品(pin)種展覽會上，榮獲優質獎。1956年，張惠山成為(wei)公私合營門(men)市部經(jing)理。 改革開放之后，張惠山之子第四代傳人(ren)張翼峰及妻子陳敬繼承父業(ye)，先后把祖傳的各種炸果仁(ren)(ren)和(he)豆類制品(pin)予以(yi)恢(hui)復。有花生仁(ren)(ren)、核桃仁(ren)(ren)、杏仁(ren)(ren)、腰(yao)果仁(ren)(ren)、瓜子仁(ren)(ren)、松子仁(ren)(ren)以(yi)及蠶(can)豆、青豆等(deng)炸食精制品(pin)。與此(ci)同時，張翼峰夫婦結(jie)合現代工藝研制出掛霜(shuang)多種系列產品(pin)，推(tui)出海菜、椰子、荔枝花生仁(ren)(ren)等(deng)品(pin)種。第四代傳人(ren)陳敬，在(zai)系列掛霜(shuang)花生仁(ren)(ren)的基礎上，又(you)研制了系列掛霜(shuang)玉帶(dai)蠶(can)豆、青豆、分(fen)別取名為(wei)翡翠涼果、碧綠鮮果、麻辣酥丸、可可奶球等(deng)品(pin)種。

1985年，天(tian)津(jin)南(nan)市食(shi)(shi)品(pin)(pin)街建(jian)成，在(zai)市政(zheng)府(fu)支(zhi)持下，在(zai)食(shi)(shi)品(pin)(pin)街開(kai)(kai)設了果仁(ren)張(zhang)食(shi)(shi)品(pin)(pin)部，前店后廠。為滿足市場需求(qiu)，又在(zai)南(nan)開(kai)(kai)區(qu)南(nan)江(jiang)路租了商(shang)業網點(dian)的配套房(fang)子上百平(ping)米(mi)，辦起了工廠。1992年果仁(ren)張(zhang)得益(yi)于國家改革開(kai)(kai)放政(zheng)策(ce)，成立了有限公司，不久與(yu)外商(shang)合(he)資，享受了兩年免、三年減的稅率政(zheng)策(ce)，累積納(na)稅800多萬(wan)(wan)，捐贈社(she)會公益(yi)事業80多萬(wan)(wan)元，在(zai)天(tian)津(jin)西青(qing)開(kai)(kai)發區(qu)建(jian)成了花園式(shi)生產(chan)基地，占地一(yi)萬(wan)(wan)一(yi)千多平(ping)方米(mi)。

1991年12月9日(ri)，由美籍華人(ren)周(zhou)君(jun)杰先生投資，成(cheng)立了(le)中外合(he)資的果仁張(zhang)(zhang)（天津）食品有限公司，注冊在天津市塘沽開(kai)發區(qu)。1998年公司在友(you)誼南路(lu)梅江(jiang)地(di)區(qu)建起了(le)3400多(duo)平米的新(xin)廠房，擁有職工(gong)(gong)近百人(ren)。其(qi)中，技術(shu)人(ren)員占 16.8%，添置設備，建成(cheng)生產線，實施了(le)現(xian)(xian)場工(gong)(gong)藝(yi)檢測，改變(bian)了(le)以往手工(gong)(gong)作坊式生產形(xing)式，實現(xian)(xian)了(le)機械化與手工(gong)(gong)挑選(xuan)相結合(he)的生產工(gong)(gong)藝(yi)。生產的果仁張(zhang)(zhang)系(xi)列有4大(da)類、50多(duo)個品種93種規(gui)格，在天津市內各大(da)商場都設有銷(xiao)售點，產品行(xing)銷(xiao)20多(duo)個省、市、自治區(qu)，并少量銷(xiao)往日(ri)本、美國、英國、加拿大(da)、俄羅斯、馬來西亞等10個國家。

工藝考究

果(guo)(guo)仁(ren)張要求果(guo)(guo)仁(ren)籽粒飽滿并(bing)合乎(hu)規(gui)格，根(gen)據(ju)季(ji)節變(bian)化(hua)掌握油質和油溫，針(zhen)對(dui)果(guo)(guo)仁(ren)制品(pin)不(bu)同色澤(ze)和味道(dao)調制配(pei)料，工(gong)藝手法有推、翻、摁、抄、撥、托、提(ti)、壓、轉、擠、攏、點、撩等(deng)。

歷史沿革

天津(jin)果(guo)仁(ren)(ren)張(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)，老字號食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)，歷(li)經四代(dai)(dai)傳人(ren)，有160多年(nian)的(de)(de)歷(li)史，屬(shu)宮廷(ting)(ting)御(yu)膳(shan)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)，被(bei)賜名為“蜜貢張(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)”。主要產品(pin)(pin)(pin)為掛(gua)霜系(xi)列果(guo)仁(ren)(ren)。傳統(tong)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)，始源于一八(ba)三(san)(san)零(ling)年(nian)，被(bei)中華(hua)人(ren)民(min)共和(he)國(guo)國(guo)內貿(mao)易部認證為《中華(hua)老字號》。張(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)氏(shi)祖上兩代(dai)(dai)是(shi)清朝宮廷(ting)(ting)御(yu)膳(shan)房名廚師，第三(san)(san)代(dai)(dai)張(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)惠山曾為國(guo)家高級宴會(hui)制作(zuo)各種(zhong)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)。第四代(dai)(dai)傳人(ren)張(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)翼峰和(he)夫人(ren)陳敬在(zai)新的(de)(de)環境下(xia)進一步發(fa)展了(le)果(guo)仁(ren)(ren)張(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)，并首創(chuang)了(le)掛(gua)霜系(xi)列新產品(pin)(pin)(pin)。 這果(guo)仁(ren)(ren)張(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)早(zao)在(zai)170多年(nian)前就(jiu)是(shi)宮廷(ting)(ting)御(yu)膳(shan)，是(shi)專(zhuan)供皇上吃的(de)(de)小食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)。果(guo)仁(ren)(ren)張(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)的(de)(de)創(chuang)始人(ren)叫張(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)明(ming)純，曾任清宮御(yu)廚，最初因為他(ta)做的(de)(de)蜜供受(shou)到同(tong)治皇帝和(he)慈禧太后的(de)(de)喜愛而名聲(sheng)大震，御(yu)賜“蜜供張(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)”。到了(le)果(guo)仁(ren)(ren)張(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)第三(san)(san)代(dai)(dai)，宮廷(ting)(ting)御(yu)廚走(zou)出宮門，來到民(min)間創(chuang)立“果(guo)仁(ren)(ren)張(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)”。

所獲榮譽

張惠(hui)山(shan)制作的凈香(xiang)花生仁、琥(hu)珀核桃仁、虎皮花生仁等品種，在1956年(nian)(nian)(nian)(nian)天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)(shi)飲食商(shang)業(ye)優質(zhi)品種展覽上榮獲優質(zhi)獎。 1987年(nian)(nian)(nian)(nian)開(kai)始，果仁張企業(ye)連續15年(nian)(nian)(nian)(nian)被(bei)(bei)評為(wei)(wei)天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)(shi)市(shi)(shi)(shi)級文明(ming)單(dan)位(wei)；1993年(nian)(nian)(nian)(nian)起(qi)，連續13年(nian)(nian)(nian)(nian)被(bei)(bei)天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)(shi)和(he)平區人(ren)(ren)民政府評為(wei)(wei)和(he)平區“物價計量”信(xin)(xin)得(de)過單(dan)位(wei)；1993年(nian)(nian)(nian)(nian)起(qi)，連續13年(nian)(nian)(nian)(nian)被(bei)(bei)天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)(shi)人(ren)(ren)民政府評為(wei)(wei)天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)(shi)“重合(he)同，守信(xin)(xin)譽”單(dan)位(wei)；1993年(nian)(nian)(nian)(nian)起(qi)，連續13年(nian)(nian)(nian)(nian)被(bei)(bei)中(zhong)(zhong)華人(ren)(ren)民共和(he)國(guo)國(guo)內(nei)貿部認證為(wei)(wei)《中(zhong)(zhong)華老(lao)字號(hao)》；1996年(nian)(nian)(nian)(nian)起(qi)，連續13年(nian)(nian)(nian)(nian)被(bei)(bei)天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)(shi)津(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)門小吃(chi)大賽組(zu)委會(hui)評為(wei)(wei)“津(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)門十大名小吃(chi)”；1999年(nian)(nian)(nian)(nian)被(bei)(bei)天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)(shi)工商(shang)行(xing)政管理(li)局(ju)評為(wei)(wei)天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)(shi)“著名商(shang)標”；2000年(nian)(nian)(nian)(nian)被(bei)(bei)中(zhong)(zhong)國(guo)烹飪協(xie)會(hui)評為(wei)(wei)“中(zhong)(zhong)華名小吃(chi)”；2002年(nian)(nian)(nian)(nian)被(bei)(bei)天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)(shi)人(ren)(ren)民政府評為(wei)(wei)“價格、計量信(xin)(xin)得(de)過”最佳(jia)單(dan)位(wei)；2003年(nian)(nian)(nian)(nian)被(bei)(bei)天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)(shi)精(jing)(jing)神(shen)文明(ming)建(jian)設委員會(hui)評為(wei)(wei)精(jing)(jing)神(shen)文明(ming)創建(jian)工作先進集體(ti)；2003年(nian)(nian)(nian)(nian)被(bei)(bei)天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)(shi)商(shang)業(ye)委員會(hui)、天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)(shi)商(shang)業(ye)聯合(he)會(hui)評為(wei)(wei)2003年(nian)(nian)(nian)(nian)天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)(shi)場暢銷品牌(pai)。

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