芒果视频下载

基本介紹

衡水(shui)(shui)老白(bai)(bai)干酒(jiu)(jiu)(jiu)有著悠久的(de)釀(niang)造(zao)歷史，獨特的(de)生產(chan)工(gong)(gong)藝更是世代流傳。今(jin)天的(de)衡水(shui)(shui)老白(bai)(bai)干人在秉承傳統釀(niang)造(zao)工(gong)(gong)藝的(de)同時，不斷(duan)研究(jiu)、探索與完善，確立(li)了一套完整的(de)工(gong)(gong)藝，使產(chan)品(pin)質(zhi)量日臻穩(wen)定，從而使衡水(shui)(shui)老白(bai)(bai)干酒(jiu)(jiu)(jiu)以(yi)其典型風格與濃香(xiang)、醬(jiang)香(xiang)、清(qing)香(xiang)型等白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)共立(li)于中華酒(jiu)(jiu)(jiu)林。

常言說：造酒容易造好酒難。正因為有好曲、好水、好原料、好工藝，再加上衡水獨(du)特的水文(wen)氣象(xiang)條件，人工天成，才造就了這一(yi)歷史(shi)名酒——衡水老白干。

制作方法

衡水(shui)老白干酒以優(you)質(zhi)高粱為原料，純(chun)小麥曲為糖化(hua)發(fa)酵劑，采用傳統的老五甑(zeng)工藝和兩排清工藝，地缸發(fa)酵，精心釀(niang)制(zhi)而成(cheng)。

衡水(shui)市地(di)處(chu)北溫帶，屬暖(nuan)溫帶大陸性氣(qi)候，地(di)勢低，水(shui)位(wei)淺(qian)，為(wei)豐富(fu)的(de)(de)(de)微(wei)生(sheng)物群及酒醅發酵提供了良(liang)好的(de)(de)(de)氣(qi)候條件。衡水(shui)老白干釀造(zao)用水(shui)為(wei)本地(di)特有滏陽(yang)河道地(di)下(xia)水(shui)。水(shui)質清(qing)澈透明，純(chun)凈甘甜，加上(shang)衡水(shui)特有的(de)(de)(de)微(wei)生(sheng)物群及水(shui)文氣(qi)象條件，才給世人留下(xia)這(zhe)千百年來的(de)(de)(de)美酒。

貯存(cun)陳釀(niang)是衡(heng)水(shui)老(lao)白干(gan)酒(jiu)至(zhi)關重(zhong)要的(de)(de)一(yi)道生產(chan)工序。經(jing)(jing)過發酵(jiao)蒸餾而得的(de)(de)新(xin)酒(jiu)，在適(shi)宜(yi)的(de)(de)貯存(cun)條件(jian)下，發生一(yi)系列(lie)的(de)(de)物理(li)和化(hua)(hua)學(xue)(xue)變(bian)化(hua)(hua)。物理(li)變(bian)化(hua)(hua)包括(kuo)新(xin)酒(jiu)中(zhong)造成(cheng)辛(xin)辣刺激性的(de)(de)低沸點(dian)物質的(de)(de)緩(huan)慢揮發以及極性分子(zi)的(de)(de)締(di)合，使酒(jiu)的(de)(de)刺激感減弱，酒(jiu)質趨于穩定(ding)；化(hua)(hua)學(xue)(xue)變(bian)化(hua)(hua)，主要是氧化(hua)(hua)與酯(zhi)化(hua)(hua)作用，醇氧化(hua)(hua)成(cheng)醛(quan)，醛(quan)氧化(hua)(hua)成(cheng)酸，酸與醇酯(zhi)化(hua)(hua)成(cheng)白酒(jiu)主體香(xiang)型(xing)的(de)(de)各種(zhong)酯(zhi)。因(yin)此，經(jing)(jing)過一(yi)定(ding)的(de)(de)貯存(cun)期后，衡(heng)水(shui)老(lao)白干(gan)酒(jiu)香(xiang)氣(qi)更加(jia)(jia)純正、濃郁，口味(wei)更加(jia)(jia)綿軟、醇和。

勾兌調味(wei)是(shi)白酒生(sheng)產中的“畫龍點睛”之筆，也是(shi)衡水(shui)老白干酒一道關鍵的生(sheng)產工序，它使酒的風味(wei)更加豐滿協調、甘(gan)洌爽凈，風格突出。

對(dui)于衡(heng)水(shui)老(lao)(lao)(lao)(lao)白(bai)干(gan)獨特的(de)(de)生產工藝(yi)，全(quan)國著名釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)專家王元太對(dui)衡(heng)水(shui)老(lao)(lao)(lao)(lao)白(bai)干(gan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)給予了很高的(de)(de)評價。一、衡(heng)水(shui)老(lao)(lao)(lao)(lao)白(bai)干(gan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)一面(mian)旗幟，是(shi)清香類(lei)里(li)醇厚型的(de)(de)典范。二(er)、老(lao)(lao)(lao)(lao)白(bai)干(gan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)香型特點，符合國際(ji)流(liu)行的(de)(de)口感(gan)趨勢(shi)，是(shi)最(zui)有(you)可(ke)能走向(xiang)世界的(de)(de)中國白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。三、老(lao)(lao)(lao)(lao)白(bai)干(gan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)高出酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)率(lv)，是(shi)大(da)曲酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)類(lei)里(li)的(de)(de)奇跡。