北(bei)京(jing)(jing)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)由地方菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、清(qing)(qing)真菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、宮廷菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、官府菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)等(deng)融(rong)會而成(cheng)，口(kou)味濃厚清(qing)(qing)鮮，質感多樣，菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)品(pin)繁多，四(si)季(ji)分明。獨特的烹調(diao)技法(fa)，以爆、炒(chao)、熘、烤、涮、燜、蒸(zheng)、氽、煮(zhu)見長(chang)。北(bei)京(jing)(jing)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的佳肴名(ming)點及具有代(dai)表(biao)性的菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)品(pin)獨樹一幟，豐富多彩。代(dai)表(biao)性的菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)品(pin)有掛爐(lu)烤鴨、油爆雙脆、涮羊肉(rou)、烤肉(rou)、潘魚、醬爆雞(ji)丁、醋椒魚、貴妃雞(ji)、三不粘、糊肘、蔥爆羊肉(rou)、菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)包(bao)雞(ji)等(deng)。

北(bei)京(jing)(jing)小(xiao)吃(chi)(chi)博采四方(fang)小(xiao)吃(chi)(chi)之(zhi)(zhi)精華(hua)，兼收各族(zu)小(xiao)吃(chi)(chi)之(zhi)(zhi)特色，已形成漢民、回民和(he)宮廷三種風味。北(bei)京(jing)(jing)小(xiao)吃(chi)(chi)逾百種，并已形成蒸、煮、煎(jian)、炸、烤、烙、爆、沖(chong)等多種技藝(yi)，其間融匯(hui)多民族(zu)的傳(chuan)統食藝(yi)、食俗，形成了琳瑯滿目、繽紛斑斕的誘人品相(xiang)。北(bei)京(jing)(jing)小(xiao)吃(chi)(chi)都在廟(miao)會或沿街集市上叫賣，人們無意中就會碰到，老北(bei)京(jing)(jing)形象地稱(cheng)之(zhi)(zhi)為(wei)“碰頭食(shi)”。北京(jing)平(ping)日小(xiao)吃最集中的(de)地方就是東(dong)安市場、鼓樓、天橋(qiao)、前門外的(de)門框胡同。

老北(bei)京小吃(chi)(chi)歷史(shi)悠久、種類豐富、用料講究、制作精(jing)細，味道(dao)更是(shi)一絕，吃(chi)(chi)完讓人(ren)念念不忘。去北(bei)京旅游，買些小吃(chi)(chi)帶回家，把美味長(chang)久留下！此外北(bei)京也是(shi)一個(ge)瓜(gua)果(guo)(guo)飄(piao)香的(de)(de)地方(fang)，一年四季水果(guo)(guo)不斷(duan)，從昌平興(xing)壽的(de)(de)草(cao)莓上市開始，陸續有通州的(de)(de)櫻桃(tao)、龐各莊的(de)(de)西瓜(gua)、平谷的(de)(de)大(da)桃(tao)、采育(yu)的(de)(de)葡萄、懷柔的(de)(de)油栗(li)、房山的(de)(de)磨(mo)盤柿陸續成熟(shu)，每樣都是(shi)精(jing)心培育(yu)的(de)(de)世界知名品種，也是(shi)送人(ren)的(de)(de)不二之選(xuan)。