北京(jing)菜(cai)由地方菜(cai)、清(qing)真菜(cai)、宮(gong)廷菜(cai)、官府菜(cai)等融會(hui)而成，口味(wei)濃厚清(qing)鮮，質感多(duo)樣，菜(cai)品(pin)繁(fan)多(duo)，四季分(fen)明。獨(du)特的烹調技法，以爆(bao)(bao)、炒、熘(liu)、烤(kao)、涮、燜、蒸、氽、煮見長。北京(jing)菜(cai)的佳肴名點及具有代表性的菜(cai)品(pin)獨(du)樹一幟，豐(feng)富多(duo)彩(cai)。代表性的菜(cai)品(pin)有掛爐烤(kao)鴨、油(you)爆(bao)(bao)雙(shuang)脆、涮羊(yang)肉(rou)、烤(kao)肉(rou)、潘(pan)魚、醬爆(bao)(bao)雞丁、醋椒(jiao)魚、貴妃雞、三(san)不粘、糊(hu)肘、蔥(cong)爆(bao)(bao)羊(yang)肉(rou)、菜(cai)包雞等。

北(bei)京(jing)(jing)小(xiao)(xiao)吃博采四方小(xiao)(xiao)吃之(zhi)精華，兼收各(ge)族小(xiao)(xiao)吃之(zhi)特(te)色，已(yi)形成漢民、回民和宮廷三種風味。北(bei)京(jing)(jing)小(xiao)(xiao)吃逾百種，并已(yi)形成蒸、煮、煎、炸、烤、烙(luo)、爆(bao)、沖等多種技藝，其(qi)間融匯(hui)多民族的(de)傳統食(shi)藝、食(shi)俗，形成了琳瑯滿目、繽紛斑斕(lan)的(de)誘人品(pin)相。北(bei)京(jing)(jing)小(xiao)(xiao)吃都在廟會(hui)或(huo)沿(yan)街集市上叫賣，人們無意中就會(hui)碰到，老北(bei)京(jing)(jing)形象(xiang)地(di)稱之(zhi)為“碰頭食(shi)”。北京(jing)平(ping)日(ri)小吃最集(ji)中的(de)地方就是東安市(shi)場、鼓(gu)樓、天橋、前門(men)(men)外的(de)門(men)(men)框(kuang)胡同。

老(lao)北京小(xiao)吃歷史悠(you)久(jiu)、種類豐富、用料講究、制作精(jing)細，味(wei)道更是(shi)一絕，吃完讓人念念不(bu)(bu)(bu)忘。去北京旅游，買些小(xiao)吃帶回家，把美味(wei)長(chang)久(jiu)留下！此外北京也是(shi)一個瓜(gua)果飄(piao)香的(de)(de)(de)(de)地方，一年四季水(shui)果不(bu)(bu)(bu)斷(duan)，從昌平興壽的(de)(de)(de)(de)草莓上市開(kai)始，陸續(xu)有通州的(de)(de)(de)(de)櫻桃(tao)、龐各莊的(de)(de)(de)(de)西(xi)瓜(gua)、平谷的(de)(de)(de)(de)大桃(tao)、采育(yu)的(de)(de)(de)(de)葡萄(tao)、懷柔的(de)(de)(de)(de)油栗、房(fang)山的(de)(de)(de)(de)磨盤(pan)柿(shi)陸續(xu)成熟，每(mei)樣都是(shi)精(jing)心培育(yu)的(de)(de)(de)(de)世界知名品種，也是(shi)送人的(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)(bu)二之選。