北(bei)京(jing)菜(cai)(cai)由地方菜(cai)(cai)、清(qing)真菜(cai)(cai)、宮廷菜(cai)(cai)、官府菜(cai)(cai)等融會而成,口味濃厚清(qing)鮮,質(zhi)感多樣,菜(cai)(cai)品繁多,四季分明。獨特的烹調技法,以爆、炒(chao)、熘、烤(kao)(kao)、涮、燜、蒸、氽、煮見長。北(bei)京(jing)菜(cai)(cai)的佳肴名點(dian)及具有(you)代表性的菜(cai)(cai)品獨樹一(yi)幟,豐富多彩。代表性的菜(cai)(cai)品有(you)掛爐烤(kao)(kao)鴨、油爆雙脆、涮羊(yang)肉、烤(kao)(kao)肉、潘魚、醬爆雞丁(ding)、醋椒(jiao)魚、貴妃雞、三不粘、糊肘、蔥爆羊(yang)肉、菜(cai)(cai)包雞等。
北京小(xiao)(xiao)吃博采四方小(xiao)(xiao)吃之(zhi)(zhi)精(jing)華,兼(jian)收各族(zu)小(xiao)(xiao)吃之(zhi)(zhi)特色,已(yi)形成(cheng)漢民(min)、回民(min)和宮(gong)廷三種(zhong)風味。北京小(xiao)(xiao)吃逾百種(zhong),并(bing)已(yi)形成(cheng)蒸、煮、煎、炸、烤、烙、爆、沖(chong)等多(duo)種(zhong)技藝,其間融匯多(duo)民(min)族(zu)的傳統食藝、食俗,形成(cheng)了琳瑯滿目、繽紛(fen)斑斕(lan)的誘人品相。北京小(xiao)(xiao)吃都在廟會(hui)(hui)或(huo)沿街集市上(shang)叫賣(mai),人們(men)無意中(zhong)就會(hui)(hui)碰到,老(lao)北京形象地稱(cheng)之(zhi)(zhi)為“碰頭食”。北京平日小吃最集中的地方就(jiu)是東安市場(chang)、鼓樓(lou)、天橋、前門外的門框胡同。
老北京(jing)小吃(chi)歷史悠久(jiu)、種類豐富、用料講究、制作精細,味(wei)道更是(shi)一(yi)絕,吃(chi)完(wan)讓人(ren)(ren)念(nian)念(nian)不(bu)忘(wang)。去北京(jing)旅游,買(mai)些(xie)小吃(chi)帶回家,把美味(wei)長久(jiu)留下!此外(wai)北京(jing)也是(shi)一(yi)個瓜果飄(piao)香(xiang)的(de)地方,一(yi)年(nian)四季(ji)水(shui)果不(bu)斷,從昌平(ping)興壽的(de)草莓上市開始,陸續有通州的(de)櫻桃、龐各(ge)莊的(de)西(xi)瓜、平(ping)谷的(de)大桃、采育的(de)葡萄、懷柔的(de)油栗(li)、房山的(de)磨盤柿陸續成熟,每樣都是(shi)精心培育的(de)世(shi)界知名品種,也是(shi)送人(ren)(ren)的(de)不(bu)二之選。
名稱 | 必嘗美食 | 區域 | 地址 |
貢院蜀樓 | 宮保雞丁、水煮魚、夫妻肺片 | 東城區 | 建國門內大街貢院西街頭條5號 |
云騰食府 | 汽鍋雞、小鍋米線 | 東城區 | 東花市北里東區7號樓(云騰賓館內) |
那蘭酒樓(國貿店) | 桂林米粉、廣西老友粉 | 東城區 | 東三環中路雙花園6號桂京賓館 |
海南食府 | 海南椰子飯、椰子雞火鍋 | 東城區 | 安定門外大街188號海南大廈1樓 |
首湘緣中餐廳 | 剁椒魚頭、皮蛋辣椒、臭豆腐 | 東城區 | 北京站街9號 |
飛天食府 | 釀皮、拉面、手抓羊肉 | 東城區 | 廣渠門外南街5號(飛天大廈3樓) |
德園餐廳 | 手抓羊肉、自制酸奶、涼皮 | 東城區 | 分司廳胡同13號寧夏大廈1樓 |
內蒙古駐京辦餐廳 | 醇香奶茶、羊肉串、手把肉 | 東城區 | 崇文門內大街2號內蒙古大廈3樓 |
奧華餐廳 | 掙蹦鯉魚、煎餅果子、溫拌全貝 | 東城區 | 臺基廠大街20號(近教堂) |
北京重慶飯店 | 重慶火鍋 | 朝陽區 | 西壩河光熙門北里15號 |
貴州大廈貴州廳 | 青巖豆腐回鍋肉、烏江豆腐魚 | 朝陽區 | 北三環櫻花西街18號貴州大廈2樓 |
豫香苑餐廳 | 羊肉燴面、胡辣湯 | 朝陽區 | 華威里28號河南大廈2樓 |
八閩食府 | 閩式海蠣煎、榕城荔枝肉 | 朝陽區 | 安貞西里三區11號福建大廈3層 |
蘇暢園 | 蟹粉獅子頭、徽鄉臭鱖魚、水芹菜 | 朝陽區 | 安定門外大街甲1號 |
浙江食府 | 響油鱔糊、西湖醋魚、梅干菜燉肉 | 朝陽區 | 安貞西里三區26號浙江大廈3層 |
安徽大廈中餐廳 | 黃山臭鱖魚、胡適一品鍋 | 朝陽區 | 北四環路惠新西街1號安徽駐京辦 |
陜西風味餐廳 | 肉夾饃、油潑扯面、羊肉泡饃 | 朝陽區 | 華威里27號 |
湖北味道 | 熱干面、豆皮、武昌魚 | 海淀區 | 中關村南大街36號湖北大廈1樓 |
贛人之家 | 瓦罐湯、拆骨鳳爪、南昌炒粉 | 海淀區 | 馬甸南路2號 |
汗騰格里·風味餐廳 | 羊肉串、新疆大盤雞、自制酸奶 | 海淀區 | 三里河路7號新疆大廈嘉賓樓1層 |
盛京閣 | 鍋包肉、得莫利燉鯉魚 | 海淀區 | 北四環西路甲2號 |
雪松賓館吉人緣餐廳 | 雪衣豆沙、傳統鍋包肉、酸菜白肉 | 海淀區 | 馬甸橋南路2號七省大院 |
齊魯苑 | 武大郎燒餅、潘金蓮咸菜 | 海淀區 | 馬甸橋南路2號七省大院山東賓館1樓 |
龍港酒樓 | 傳統鍋包肉、東北大拉皮 | 西城區 | 復興門北大街5-3黑龍江賓館1樓 |
三晉賓館晉盛食府 | 老大同燒麥、山西過油肉 | 西城區 | 下斜街1號三晉賓館2層 |
青海大廈餐廳 | 酸奶、釀皮、羊肉蓋被 | 西城區 | 背陰胡同6號青海大廈 |
北京廣州食府 | 燒鵝、叉燒、蝦餃 | 西城區 | 西單橫二條甲3號廣州大廈2層 |
上海老飯店 | 蔥油拌面、糖醋小排、獅子頭 | 西城區 | 三里河東路5號中商大廈18樓 |