雞(ji)(ji)蛋（雞(ji)(ji)蛋英語:egg），又(you)叫做(zuo)雞(ji)(ji)卵、雞(ji)(ji)子，是(shi)母雞(ji)(ji)所(suo)產(chan)的(de)(de)卵，是(shi)在(zai)成熟(shu)的(de)(de)母雞(ji)(ji)生殖器官(guan)內形成而排出體(ti)外的(de)(de)。

根據蛋殼的顏色區分：白殼(ke)(ke)蛋、粉(fen)殼(ke)(ke)蛋、褐殼(ke)(ke)蛋和(he)綠殼(ke)(ke)蛋4個類(lei)型(xing)。

根據蛋雞的飼養方式區分：野生蛋、養殖蛋。

根據雞蛋的品種區分：野山雞(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)、土(tu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)（草雞(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)、柴雞(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)）和洋(yang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)。

根據認證與否區分：普(pu)通雞蛋(dan)、無(wu)公害雞蛋(dan)、有機雞蛋(dan)。

雞蛋(dan)(dan)的組成包括(kuo)蛋(dan)(dan)殼(ke)、蛋(dan)(dan)膜、蛋(dan)(dan)白(bai)、蛋(dan)(dan)黃、胚盤、卵(luan)黃細帶、角質層、卵(luan)黃膜、卵(luan)殼(ke)等(deng)部分。

每一(yi)(yi)個能(neng)夠孵化出小(xiao)雞(ji)的(de)雞(ji)蛋(dan)都是一(yi)(yi)個受精卵，只(zhi)要(yao)在合(he)適的(de)溫度下，下面的(de)小(xiao)生(sheng)命(ming)就可以生(sheng)長，大約二十一(yi)(yi)天左(zuo)右就能(neng)被孵化出來。

雞蛋圖片

雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，因此被人們稱作“理想的營養庫”。而且雞蛋的熱量是比較低的，一個雞蛋所含的熱量才相當于半個蘋果的熱量。【鵝蛋、雞蛋、鴨蛋哪個營養好>>】

適量食(shi)用雞蛋可以起到營養五臟、益(yi)(yi)腎填(tian)精、益(yi)(yi)氣補(bu)血等功效(xiao)。而且(qie)雞蛋熱(re)量低，因此也比(bi)較適合減(jian)肥人群(qun)食(shi)用。

據Maigoo小編了解，用雞蛋(dan)清(qing)敷臉有著抑(yi)制皮膚(fu)油脂分泌(mi)、撫平(ping)面部皺紋(wen)、收縮(suo)毛孔、去(qu)黑頭等美容功效。

雞蛋的價格并不貴，根據雞蛋的種類、出產時間段、出產地點等不同價格也有所不同。詳細>>

看外觀：真雞蛋(dan)(dan)的(de)蛋(dan)(dan)殼顏(yan)色會比較暗淡，這是因為真雞蛋(dan)(dan)表面覆有(you)一(yi)層霜一(yi)樣的(de)粉末。而(er)人造(zao)蛋(dan)(dan)的(de)蛋(dan)(dan)殼看(kan)起來比較亮堂，這是因為它蛋(dan)(dan)殼內(nei)含有(you)一(yi)定量的(de)石膏粉。

摸外殼：真雞(ji)蛋的(de)外殼摸起來(lai)有(you)比較(jiao)多的(de)凸起，有(you)質感。而假雞(ji)蛋的(de)表(biao)面摸起來(lai)比較(jiao)光滑，有(you)的(de)殼還(huan)非常薄(bo)，非常容易碎(sui)裂(lie)。

聞氣味：真雞蛋聞(wen)起(qi)來(lai)有一股腥味，而人(ren)造(zao)蛋聞(wen)起(qi)來(lai)是沒有腥味的(de)。

看外殼：買(mai)購(gou)網編輯(ji)提醒大家(jia)最好(hao)不(bu)要買(mai)蛋殼上有沙點的雞(ji)蛋，因為(wei)它的蛋殼薄，容易使細菌進入雞(ji)蛋內部。

聽聲音：拿起雞(ji)(ji)蛋(dan)在耳邊搖(yao)晃，如果沒有(you)聲音，就是較新鮮的雞(ji)(ji)蛋(dan)；有(you)水晃蕩的聲音就是陳蛋(dan)。

聞氣味：雖然真(zhen)雞(ji)(ji)蛋(dan)聞起(qi)來有一(yi)股腥味(wei)，可是如(ru)果腥味(wei)很重(zhong)的(de)話，就(jiu)說明(ming)雞(ji)(ji)蛋(dan)不夠新鮮。因此我(wo)們在選購雞(ji)(ji)蛋(dan)的(de)時候應注意(yi)，盡量選擇只有一(yi)點淡(dan)淡(dan)腥味(wei)的(de)雞(ji)(ji)蛋(dan)。

將新(xin)鮮雞(ji)蛋清洗干凈(jing)，放在(zai)水中(zhong)浸(jin)泡一分鐘(zhong)(zhong)，然后(hou)用(yong)小火燒(shao)開，燒(shao)開后(hou)轉中(zhong)小火煮(zhu)即可。那么雞(ji)蛋煮(zhu)幾(ji)分鐘(zhong)(zhong)能(neng)熟(shu)呢(ni)？雞(ji)蛋一般煮(zhu)10分鐘(zhong)(zhong)左右(you)就會熟(shu)，如果是個頭比(bi)較小的雞(ji)蛋，煮(zhu)6-8分鐘(zhong)(zhong)左右(you)就能(neng)熟(shu)。【雞蛋怎么煮不裂開>>】【茶葉蛋的制作方法>>】

將雞蛋打散后過濾一遍，然后加鹽和清水，攪拌均勻后撇去浮沫。在碗上蒙上一層保鮮膜，并扎幾個小眼，上鍋蒸10分鐘左右即可。蒸好的雞蛋羹表面可以淋上一些麻油、醋等調料。詳細>>

將土豆洗凈后切絲，胡蘿卜去皮后切絲，然后往胡蘿卜絲和土豆絲里打入兩三個雞蛋，加少許鹽，攪拌均勻。平底鍋先刷少許油，油熱之后倒入蛋液，小火慢煎至兩面金黃，然后撒上一把蔥花即可。詳細>>

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將蔥切末放入碗中，然后在碗中打入兩個雞蛋，加點鹽和十三香，用筷子攪拌均勻。鍋里倒入適量香油，油熱后把蛋液倒入鍋中，等到一面煎至金黃后再翻面，兩面都煎到金黃后，香油煎雞蛋就做好了。詳細>>

將雞蛋打入碗中，加適量溫水和鹽攪拌。番茄切塊備用。熱鍋冷油，油熱后下入雞蛋液，炒熟后將雞蛋先盛出來。另起一鍋，鍋里倒油，倒入番茄，炒到出汁之后加鹽、糖和雞蛋翻炒，最后開大火收汁即可。詳細>>

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把雞蛋打入碗中，加鹽攪拌均勻。紫菜用溫水泡開后直接倒入鍋中煮，煮開之后轉小火，將蛋液沿著中間沸騰的水倒入，然后蓋上鍋蓋，小火煮半分鐘左右。最后加鹽和香油，再撒上一把蔥花，紫菜雞蛋湯就做好了。【雞蛋湯的家常做法>>】

家庭腌鮮雞蛋的土方法：把雞蛋洗凈后晾干水分，然后放到高度白酒里泡一會。將泡好的雞蛋取出，放到鹽里滾一圈，然后用保鮮膜裹起來，用手揉搓一下去除多余的空氣。把包好的雞蛋放入密封罐中，常溫下腌制一個月左右即可。詳細>>

醋泡雞蛋的做法：將雞蛋(dan)(dan)洗凈后放(fang)入玻璃瓶中(zhong)，倒入醋(cu)，密封48小(xiao)時后將蛋(dan)(dan)皮挑破，將蛋(dan)(dan)清(qing)、蛋(dan)(dan)黃和醋(cu)攪(jiao)拌均勻，再放(fang)置(zhi)24小(xiao)時即可(ke)食用。

鹽焗雞蛋的做法：生雞蛋用清水洗凈，用毛巾擦干。然后把鹽、十三香、花椒面拌勻，雞蛋在高度白酒里泡一下放入鹽里粘滿鹽粒，用保鮮膜包緊，放入大的塑料袋中，依次包完再套緊塑料袋，將其放在陰涼處40天，40天后取出，洗干凈放入鍋里煮熟切開即可。詳細>>

鄉巴佬雞蛋的做法：雞蛋洗凈后放入冷水鍋中，加鹽煮熟。將煮熟的雞蛋剝殼，然后加啤酒、白糖、醬油煮，煮到酒干即可。【雞蛋菜譜>>】【雞蛋的做法大全>>】

雞蛋(dan)一天(tian)最(zui)多吃2個(ge)，吃多了(le)雞蛋(dan)不(bu)僅容易(yi)導(dao)致(zhi)不(bu)消化(hua)，還會導(dao)致(zhi)營養無法被吸收(shou)、膽固醇(chun)過(guo)高、增加腎(shen)臟(zang)負擔或(huo)出現過(guo)敏(min)現象。

雞蛋和牛奶能一起吃嗎：雞蛋可以和牛(niu)奶(nai)一(yi)起(qi)食用，但是不能(neng)用煮沸的牛(niu)奶(nai)來沖(chong)生雞蛋，否則(ze)容易引起(qi)胃(wei)腸炎。

雞蛋和紅薯能一起吃嗎：雞蛋和紅薯可(ke)以一起吃(chi)，但是不宜吃(chi)多，否則容易導致不消化(hua)。

豆漿和雞蛋可以一起吃嗎：雞蛋不宜和生豆漿一起吃，否則會影響蛋白質的吸收。但是雞蛋可以和熟豆漿一起吃。詳細>>

土豆和雞蛋能一起吃嗎：土豆和雞蛋可以一起吃，二者并不相克。【雞蛋食用宜忌>>】

感冒可以吃(chi)(chi)雞蛋，但是要注(zhu)意不能吃(chi)(chi)咸雞蛋，否則容易造(zao)成排(pai)泄(xie)受(shou)阻，不利于病情恢復。

咳嗽可以吃雞蛋，但是不能吃太多，否則會增加腸胃負擔，造成消化不良。詳細>>

蛋(dan)白質(zhi)過(guo)敏(min)者(zhe)(zhe)、雞(ji)(ji)蛋(dan)過(guo)敏(min)者(zhe)(zhe)、高膽固醇血癥者(zhe)(zhe)、腎臟(zang)病患(huan)者(zhe)(zhe)、高熱患(huan)者(zhe)(zhe)、肝炎患(huan)者(zhe)(zhe)都是(shi)不宜食用雞(ji)(ji)蛋(dan)的。

散黃蛋(dan)不能吃(chi)，因(yin)為它(ta)已經變質了(le)；蛋(dan)黃粘了(le)蛋(dan)殼的雞蛋(dan)也不要吃(chi)，因(yin)為它(ta)可(ke)能含有細(xi)菌；臭雞蛋(dan)不要吃(chi)，因(yin)為可(ke)能會含有硫化氫；毛雞蛋(dan)不要吃(chi)，因(yin)為毛雞蛋(dan)是死胎蛋(dan)，里面有很多細(xi)菌和寄生蟲，吃(chi)了(le)之后會危(wei)及身體健康(kang)。

生雞(ji)蛋(dan)中(zhong)可(ke)(ke)能(neng)含有沙門氏菌、霉菌、寄生蟲卵，吃生雞(ji)蛋(dan)容(rong)易(yi)患上(shang)傳(chuan)染性疾(ji)病(bing)。此外，生雞(ji)蛋(dan)中(zhong)的蛋(dan)白質(zhi)也不易(yi)被消(xiao)化，可(ke)(ke)能(neng)會引起消(xiao)化不良(liang)和營(ying)養物質(zhi)缺乏。如果真的喜歡吃生雞(ji)蛋(dan)，一定要買(mai)無菌雞(ji)蛋(dan)。

買回雞蛋后一定要將雞蛋大頭朝上、小頭在下地擺放在冰箱內。這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面，氣室可有效防止微生物入侵蛋黃，保證雞蛋的品質。詳細>>

MAIgoo網編溫馨提示：雞(ji)蛋在冰(bing)箱(xiang)內最(zui)多可存放(fang)一個月左右，放(fang)久了，雞(ji)蛋的新鮮度和營養成分(fen)會受(shou)到(dao)影響。

1、每逢節日活動，就(jiu)到了(le)網(wang)購達人們大展(zhan)身手的(de)(de)時候了(le)，然而(er)面對(dui)五花八門的(de)(de)商品、參差(cha)不(bu)齊的(de)(de)價格卻不(bu)知如何下(xia)手？

2、每逢節(jie)日活動(dong)，就到了(le)網(wang)購達人們大展身(shen)手(shou)的時候了(le)，然而(er)面(mian)對五花八門的商品、參(can)差不齊(qi)的價格卻(que)不知(zhi)如何下手(shou)？