金針菇炒雞蛋的做法

做法一

原料：金針菇一把、雞蛋3個。

步驟：

1、金針菇(gu)稍微切(qie)去點老根，洗凈(jing)瀝干(gan)水(shui)，然(ran)后(hou)對半切(qie)一下。

2、雞(ji)蛋打(da)散，加點鹽，攪拌均勻。

3、油鍋燒熱，倒入蛋(dan)液。小火慢煎到蛋(dan)液底部凝固

4、翻身(shen)再煎15秒，弄碎蛋餅盛(sheng)出來(lai)待用。

5、再起油鍋。下蔥(cong)花，蒜泥爆香，倒入(ru)金針(zhen)菇翻(fan)炒幾下。

6、倒入待用的雞蛋，炒(chao)至金針(zhen)菇(gu)變軟后，加點醬(jiang)油，鹽，炒(chao)勻。

7、加點蔥花起鍋(guo)就可(ke)以了，簡(jian)單但蠻好吃的。

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做法二

原(yuan)料：金針菇、雞蛋(dan)3個、鹽適量(liang)、色(se)拉油。

步驟：

1、金針菇(gu)去根、洗凈、把水控干，切成段(duan)狀。

2、把雞蛋打入(ru)碗(wan)內，攪(jiao)拌(ban)均勻。再倒入(ru)少(shao)(shao)許鹽(喜(xi)歡(huan)吃辣椒的MM也(ye)可以放少(shao)(shao)許辣椒粉)。

3、上鍋入(ru)油(you)，油(you)熱時倒入(ru)金針菇。

4、炒至3分鐘左右 放少許鹽。

5、倒入雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)，把金針菇和雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)拌勻 待雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)炒熟即可出鍋。

做法三

原料：金針菇(1兩)、雞蛋(2個)、蒜頭(2瓣)、油(6湯(tang)匙(chi))、鹽(1湯(tang)匙(chi))、醬油(1/8湯(tang)匙(chi))。

步驟：

1、蒜頭去衣拍扁剁碎，金針菇切(qie)去老根，洗(xi)凈瀝(li)干水；雞蛋(dan)打入(ru)碗(wan)里，加(jia)1/8湯(tang)匙鹽(yan)，順一個方向(xiang)用筷子(zi)攪打3分鐘。

2、燒熱鍋，加(jia)5湯匙油燒熱，放入打(da)好的蛋液，用小(xiao)火慢煎等蛋液底部凝固。

3、然后翻面再煎15秒，便(bian)可將蛋餅撈起(qi)。

4、添入(ru)(ru)1湯匙油(you)，加(jia)蒜蓉爆香，倒入(ru)(ru)金針菇炒(chao)幾下，加(jia)入(ru)(ru)煎(jian)好的雞蛋，快速(su)翻炒(chao)打散蛋餅。

5、炒至金針菇變軟后，加1/8湯匙醬油和(he)1/6湯匙鹽，即(ji)可上(shang)桌。

小訣竅

1、金針菇又稱益智(zhi)菇，購買(mai)時，挑選菌(jun)(jun)柄長(chang)(chang)度(du)在15CM左右，而且(qie)菌(jun)(jun)頂是半球型的，不要長(chang)(chang)開的，長(chang)(chang)開的就(jiu)老了。

2、做金針菇之(zhi)前，最好(hao)在加鹽的(de)沸水(shui)里焯一下(xia)，可以起到(dao)殺菌和去澀味的(de)作用。

3、金(jin)針(zhen)菇含(han)有人體必需(xu)的8種(zhong)氨基酸，能降(jiang)低膽固醇，有預防(fang)高血壓和(he)心肌梗塞、治療肝(gan)病及(ji)腸胃(wei)道潰瘍病等(deng)功能；尤其適(shi)合氣(qi)血不(bu)足、營養不(bu)良的老人和(he)兒童食用。