鵝蛋和雞蛋的區別在哪里

1、蛋白質含量不同

鵝蛋：每(mei)100克(ke)鵝蛋蛋白質含量為 11.1 克(ke)。

雞蛋：每100克雞蛋蛋白質含(han)量為12.58克。

鴨蛋：每100克鴨蛋蛋白質含量(liang)為12.6克。

該圖片由注冊用戶"妮子的文字"提供，版權聲明反饋

2、所含熱量不同

鵝蛋(dan)：每100克(ke)鵝蛋(dan)所含(han)熱(re)量196千卡。

雞蛋：每(mei)100克(ke)雞蛋(dan)所含熱量(liang)147大(da)卡(ka)。

鴨(ya)蛋(dan)：每100克鴨(ya)蛋(dan)所(suo)含(han)能量180千卡。

3、主要營養成分含量不同

鵝蛋：每100克(ke)(ke)(ke)鵝蛋含脂肪15.6克(ke)(ke)(ke)、碳水化合物2.8克(ke)(ke)(ke)、膽固(gu)醇704毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)、維生素(su)A192微克(ke)(ke)(ke)、硫胺素(su)0.08毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)、核(he)黃素(su)0.3毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)、尼克(ke)(ke)(ke)酸(suan)0.4毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)、維生素(su)E4.5毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)、鈣34毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)、磷130毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)、鉀(jia)74毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)、鈉90.6毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)、鎂12毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)、鐵4.1毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)、鋅1.43毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)、硒(xi)27.24微克(ke)(ke)(ke)、銅0.09毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)、錳0.04毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)。

雞蛋：每100克(ke)雞蛋含(han)碳水化(hua)合物0.77克(ke)、脂肪(fang)9.94克(ke)、膽固醇510毫克(ke)。

鴨蛋：每100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)鴨蛋含脂肪(fang)13克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、碳水化合物3.1克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、葉酸125.4微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、膽固(gu)醇565毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、維生素(su)A261微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、硫胺素(su)0.17毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、核黃素(su)0.35毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、煙酸0.2毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、維生素(su)E4.98毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鈣(gai)62毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、磷226毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鉀135毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鈉106毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、碘5微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鎂13毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鐵(tie)2.9毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鋅1.67毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、硒(xi)15.68微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、銅0.11毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、錳0.04毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。

鵝蛋、雞蛋、鴨蛋哪個營養好

雞蛋、鴨(ya)蛋、鵝(e)蛋營養成分大致相同，有細微的不同。

1、鴨(ya)蛋中蛋氨酸和(he)蘇氨酸含(han)量最高。

2、鵝蛋中的脂肪含(han)量(liang)最高，相(xiang)應的膽(dan)固醇和熱(re)量(liang)也(ye)最高，并含(han)有最豐富的鐵元(yuan)素(su)和磷(lin)元(yuan)素(su)。

雞蛋

鮮雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)含的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)中(zhong)，主(zhu)要為(wei)卵(luan)(luan)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白（在(zai)(zai)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)清(qing)中(zhong)）和卵(luan)(luan)黃(huang)(huang)(huang)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白（主(zhu)要在(zai)(zai)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)(huang)中(zhong)）。其(qi)(qi)(qi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)氨(an)基酸組成與人體(ti)組織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)最為(wei)接(jie)近(jin)，因此吸收率相當高，可(ke)達99.7％。鮮雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)含的(de)(de)(de)(de)脂肪，主(zhu)要集中(zhong)在(zai)(zai)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)(huang)中(zhong)。此外蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)(huang)還(huan)含有(you)卵(luan)(luan)磷脂、維生素和礦物質(zhi)(zhi)(zhi)等，這些營養(yang)素有(you)助于增進神經系統的(de)(de)(de)(de)功能(neng)(neng)，所以(yi)，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)(huang)是(shi)較好的(de)(de)(de)(de)健腦(nao)益(yi)智食物。經常食用，可(ke)增強(qiang)記(ji)憶(yi)，防止老年(nian)人記(ji)憶(yi)力衰退(tui)。中(zhong)醫(yi)藥學認為(wei)，雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)味甘，性平，有(you)補中(zhong)益(yi)氣(qi)、養(yang)陰(yin)(yin)健體(ti)及美(mei)膚等作(zuo)(zuo)用。《本草(cao)綱目(mu)》說：“卵(luan)(luan)白，其(qi)(qi)(qi)氣(qi)清(qing)，其(qi)(qi)(qi)性微寒(han)；卵(luan)(luan)黃(huang)(huang)(huang)，其(qi)(qi)(qi)氣(qi)渾，其(qi)(qi)(qi)性溫；卵(luan)(luan)則(ze)兼(jian)黃(huang)(huang)(huang)白則(ze)用之，其(qi)(qi)(qi)性平。精不足者，補之以(yi)氣(qi)，形不足者，補之以(yi)血(xue)，卵(luan)(luan)兼(jian)理(li)氣(qi)血(xue)，故(gu)能(neng)(neng)清(qing)氣(qi)。能(neng)(neng)補血(xue)，能(neng)(neng)養(yang)能(neng)(neng)陰(yin)(yin)，潤肌(ji)膚。”《本草(cao)再新》說：“雞(ji)(ji)子黃(huang)(huang)(huang)，補中(zhong)益(yi)氣(qi)，養(yang)腎益(yi)陰(yin)(yin)。”所以(yi)，適當地多吃一些雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，有(you)健體(ti)、抗衰老、美(mei)膚等作(zuo)(zuo)用。

鴨蛋

鴨(ya)蛋(dan)也是(shi)有護膚(fu)、美膚(fu)作用的食(shi)品。其(qi)(qi)美容(rong)作用略差于雞蛋(dan)。鴨(ya)蛋(dan)含有蛋(dan)白質(zhi)、磷脂(zhi)、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質(zhi)。中醫藥學(xue)認為(wei)，鴨(ya)蛋(dan)味甘(gan)，性(xing)(xing)涼(liang)，有滋陰、清(qing)肺、豐肌、澤膚(fu)等作用。如常食(shi)銀耳(er)、鴨(ya)蛋(dan)燉冰(bing)糖，有滋陰降(jiang)火(huo)、潤肺美膚(fu)的功(gong)效(xiao)。其(qi)(qi)制法為(wei)：取鴨(ya)蛋(dan)1只，銀耳(er)10克，冰(bing)糖20克。先將(jiang)銀耳(er)水(shui)發(fa)，洗凈，加清(qing)水(shui)，文火(huo)煮至爛熟；打入鴨(ya)蛋(dan)，加入冰(bing)糖，再用旺(wang)火(huo)煮至鴨(ya)蛋(dan)熟透即成。鴨(ya)蛋(dan)性(xing)(xing)偏涼(liang)，這一點(dian)不(bu)(bu)如雞蛋(dan)（性(xing)(xing)平），故(gu)脾陽不(bu)(bu)足、寒濕下痢者不(bu)(bu)宜服。

鵝蛋

在家禽中(zhong)，鵝(e)(e)是(shi)以長(chang)壽(shou)著稱的(de)(de)(de)。一般的(de)(de)(de)可(ke)以活(huo)到三十(shi)(shi)(shi)到五十(shi)(shi)(shi)歲(sui)，甚至于壽(shou)高古稀，個(ge)別的(de)(de)(de)達到百歲(sui)高齡。它的(de)(de)(de)產(chan)(chan)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)記錄，可(ke)稱世界冠軍，年產(chan)(chan)六十(shi)(shi)(shi)至一百只蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，個(ge)別的(de)(de)(de)甚至能年產(chan)(chan)一百四十(shi)(shi)(shi)七只。有人懷疑鵝(e)(e)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)營(ying)養價(jia)值(zhi)不如雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，這不是(shi)事(shi)實。我們來(lai)比(bi)較一下：雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)營(ying)養成(cheng)分（包括部分廢物在內的(de)(de)(de)比(bi)例）：水分占(zhan)65.5%，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)質12%，脂(zhi)肪9%，鵝(e)(e)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)是(shi)：水分占(zhan)60%，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)質13%，脂(zhi)肪12%。和雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)、鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)相比(bi)，鵝(e)(e)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)發熱量最高。有人認為鵝(e)(e)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)不如雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)那樣細嫩可(ke)口，那只是(shi)加工的(de)(de)(de)方法問題，用鵝(e)(e)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)制成(cheng)糟蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，是(shi)特具風味的(de)(de)(de)美味食品。