雞蛋怎么煮不裂開

1、清水浸泡

鍋里加入清水，放入洗好的雞蛋浸(jin)泡(pao)2分鐘(zhong)，別看(kan)不起眼(yan)的(de)一(yi)步(bu)，千(qian)萬不要省略，這一(yi)步(bu)可(ke)以讓(rang)雞(ji)蛋適(shi)應水的(de)溫(wen)度(du)，降低蛋內氣壓。尤(you)其是(shi)剛剛從冰箱里(li)拿出(chu)來的(de)雞(ji)蛋，先用(yong)常溫(wen)水去浸(jin)泡(pao)能夠大(da)大(da)降低雞(ji)蛋破裂的(de)風(feng)險。

2、水溫要適宜

雞蛋(dan)要(yao)冷水入鍋，加(jia)熱的(de)(de)過(guo)程(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)一定是(shi)一個慢(man)(man)慢(man)(man)加(jia)溫(wen)的(de)(de)過(guo)程(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)，剛開始(shi)千萬不(bu)要(yao)把(ba)火調(diao)到太(tai)(tai)大(da)，水溫(wen)加(jia)熱的(de)(de)過(guo)程(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)也(ye)是(shi)雞蛋(dan)隨水溫(wen)慢(man)(man)慢(man)(man)適(shi)應的(de)(de)過(guo)程(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)，如(ru)果水溫(wen)一下升高太(tai)(tai)多(duo)，雞蛋(dan)也(ye)是(shi)不(bu)適(shi)應的(de)(de)，很(hen)容易破裂，這(zhe)樣蛋(dan)清就會順勢流出(chu)來(lai)。

3、水量要足

水的(de)用量一(yi)定要足，超過雞蛋(dan)(dan)三倍以上的(de)量，有時候我們煮雞蛋(dan)(dan)就(jiu)會覺得雞蛋(dan)(dan)那么小，就(jiu)煮一(yi)個，就(jiu)少(shao)放點水吧，其(qi)實這(zhe)樣很容易(yi)把雞蛋(dan)(dan)煮裂，尤(you)其(qi)是水沸騰的(de)時候，很容易(yi)讓雞蛋(dan)(dan)在鍋中去(qu)翻滾，如果水太少(shao)，雞蛋(dan)(dan)就(jiu)很容易(yi)碰到(dao)鍋壁上，這(zhe)樣就(jiu)導致雞蛋(dan)(dan)破碎，繼續煮的(de)話蛋(dan)(dan)清就(jiu)被(bei)煮出來(lai)了。

4、加食鹽

在水(shui)中加些食鹽(yan)(yan)，也可以(yi)防止(zhi)蛋(dan)白(bai)溢出。因為(wei)溶化的(de)食鹽(yan)(yan)可以(yi)加速裂處(chu)的(de)凝結作用(yong)，并(bing)可以(yi)封閉裂縫。

該圖片由注冊用戶"MAIGOO美食館"提供，版權聲明反饋

煮雞蛋需要多長時間

其(qi)實水(shui)煮雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)一(yi)般(ban)需(xu)要煮十(shi)(shi)分鐘(zhong)左右，雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)煮十(shi)(shi)分鐘(zhong)蛋(dan)(dan)清和蛋(dan)(dan)黃(huang)就已經煮熟(shu)了。其(qi)次雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)一(yi)定要在煮熟(shu)的情況下再(zai)進行食用，但是也不可以煮的時間太(tai)(tai)長或者(zhe)是太(tai)(tai)短。時間煮的太(tai)(tai)長了容易造成口感(gan)變差(cha)，雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)吃起來會有點老不是很好吃；煮的時間過短了，可能還沒(mei)有完全(quan)熟(shu)，這樣會導致細菌沒(mei)有完全(quan)的清除，所以煮雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)時一(yi)定要把雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)煮熟(shu)了再(zai)食用。

如果是無菌雞蛋，可以調整煮的時間，改變一下雞蛋的口感。雞蛋的(de)老嫩(nen)程(cheng)度由煮雞(ji)蛋(dan)(dan)的(de)時間來把控：煮較(jiao)軟的(de)雞(ji)蛋(dan)(dan)，水開(kai)后3分鐘(zhong)即可(ke)(ke)，此(ci)時蛋(dan)(dan)清(qing)(qing)剛凝固，蛋(dan)(dan)黃(huang)還呈流(liu)體(ti)狀(zhuang)態；煮溏心蛋(dan)(dan)，水開(kai)后5分鐘(zhong)即可(ke)(ke)，蛋(dan)(dan)清(qing)(qing)較(jiao)為凝實，蛋(dan)(dan)黃(huang)軟嫩(nen)滑潤；煮硬(ying)些的(de)雞(ji)蛋(dan)(dan)，水開(kai)后煮7分鐘(zhong)即可(ke)(ke)，蛋(dan)(dan)清(qing)(qing)Q彈(dan)，蛋(dan)(dan)黃(huang)呈干爽(shuang)狀(zhuang)態。

煮雞蛋冷水下鍋還是熱水

煮(zhu)雞蛋(dan)最(zui)(zui)好是(shi)(shi)冷(leng)水下鍋，這(zhe)(zhe)樣(yang)蛋(dan)殼就(jiu)不(bu)容易破裂(lie)。水用小火燒開之后，再用溫火煮(zhu)，這(zhe)(zhe)樣(yang)煮(zhu)八分鐘(zhong)(zhong)就(jiu)差不(bu)多，最(zui)(zui)好是(shi)(shi)不(bu)要(yao)超過十分鐘(zhong)(zhong)，這(zhe)(zhe)樣(yang)煮(zhu)出來的雞蛋(dan)口感(gan)不(bu)好。如(ru)果(guo)不(bu)喜(xi)歡(huan)吃純熟透(tou)的，只需(xu)要(yao)煮(zhu)6分鐘(zhong)(zhong)左(zuo)右(you)，蛋(dan)黃是(shi)(shi)一半的溏(tang)心的，但是(shi)(shi)這(zhe)(zhe)樣(yang)煮(zhu)最(zui)(zui)好是(shi)(shi)選擇無菌(jun)蛋(dan)，如(ru)果(guo)不(bu)是(shi)(shi)無菌(jun)蛋(dan)，還是(shi)(shi)不(bu)建議選擇煮(zhu)成溏(tang)心蛋(dan)。

開水煮雞蛋會不會炸開

只(zhi)有(you)(you)用(yong)(yong)微波爐(lu)可(ke)能會爆炸，但是(shi)普通的(de)(de)水(shui)(shui)煮(zhu)(zhu)雞(ji)蛋(dan)最多就是(shi)裂(lie)(lie)口子(zi)。 主要原因(yin)還是(shi)要在煮(zhu)(zhu)之前，清(qing)洗的(de)(de)時(shi)候(hou)仔(zi)細看(kan)一下雞(ji)蛋(dan)是(shi)否有(you)(you)裂(lie)(lie)紋(輕微裂(lie)(lie)痕)，若有(you)(you)的(de)(de)話，煮(zhu)(zhu)的(de)(de)時(shi)侯肯(ken)定(ding)要爆裂(lie)(lie)開的(de)(de)。對付(fu)這樣的(de)(de)雞(ji)蛋(dan)最好(hao)(hao)的(de)(de)辦法，若用(yong)(yong)鍋(guo)煮(zhu)(zhu)制比較(jiao)好(hao)(hao)解決，就是(shi)在煮(zhu)(zhu)雞(ji)蛋(dan)的(de)(de)水(shui)(shui)中加點鹽(yan)，并以用(yong)(yong)小火(huo)來煮(zhu)(zhu)，即可(ke)防(fang)止雞(ji)蛋(dan)爆裂(lie)(lie)。