一、雞蛋怎么保存時間最長

1、大頭朝上放冰箱

買回雞蛋后一(yi)定要將雞(ji)蛋(dan)(dan)大(da)頭朝上(shang)、小頭在(zai)(zai)下(xia)地擺放在(zai)(zai)冰箱內。這樣可使蛋(dan)(dan)黃上(shang)浮后貼在(zai)(zai)氣室下(xia)面，氣室可有效防止微(wei)生物入侵蛋(dan)(dan)黃，保(bao)證雞(ji)蛋(dan)(dan)的品質。

2、遠離揮發(fa)物存放

蛋殼上(shang)有許(xu)多細密的(de)氣(qi)孔，若(ruo)是和蔥(cong)姜蒜(suan)等揮發物一同存放，強烈的(de)氣(qi)味(wei)便會滲(shen)入雞蛋，加(jia)速變質。

3、取出后盡快(kuai)食用不可再次冷藏(zang)

雞蛋(dan)(dan)從冰箱中(zhong)取出(chu)后必須(xu)(xu)盡快(kuai)(kuai)食用，冷藏(zang)的雞蛋(dan)(dan)遇(yu)室會“發汗”，小(xiao)水珠中(zhong)的細(xi)菌和微生物會很快(kuai)(kuai)進入蛋(dan)(dan)液內部，不(bu)能(neng)保質(zhi)必須(xu)(xu)盡快(kuai)(kuai)食用，更不(bu)能(neng)再次放入冰箱。

4、獨立存放

如果沒(mei)有冰箱用(yong)于冷(leng)藏(zang)雞蛋，必須用(yong)干凈(jing)的紙或布做成空穴，獨立存放雞蛋，避免(mian)直接暴露在空氣中，減少微(wei)生物和細菌(jun)入(ru)侵，延長雞蛋保(bao)存。

該圖片由注冊用戶"秋天的浮萍"提供，版權聲明反饋

二、雞蛋怎么保存不容易壞

1、速燙法

這種方法比較實用(yong)，適合家里在使用(yong)，先把雞(ji)蛋(dan)洗(xi)干(gan)凈，然后(hou)(hou)放到沸水中燙上半分鐘，晾干(gan)以(yi)后(hou)(hou)再密(mi)封保存就OK了(le)。這樣你的雞(ji)蛋(dan)放上幾個月也沒有問題了(le)。

2、抹油法

這個方法(fa)也適合家里實用(yong)，用(yong)豬皮或是油在(zai)雞蛋殼上涂抹然后在(zai)保存起(qi)來，效果和(he)上面是一(yi)樣(yang)的。

3、谷糠干藏法

在(zai)中方法我們最常見，因為我們買的雞蛋成(cheng)品大部分(fen)都是通過這種方法進(jin)行貯(zhu)藏的，首先在(zai)容(rong)器中鋪上(shang)一層(ceng)谷糠(kang)，放(fang)上(shang)一層(ceng)雞蛋，再(zai)鋪上(shang)一層(ceng)谷糠(kang)，一次循環即(ji)可(ke)。

4、豆藏法

這是一(yi)種比(bi)較少見的(de)方法(fa)，在容器(qi)底部放上清(qing)水干凈的(de)豆類(lei)，和上面(mian)一(yi)樣(yang)，一(yi)層(ceng)豆類(lei)一(yi)層(ceng)雞蛋，也能(neng)使雞蛋保存幾個月。

三、避免雞蛋保存誤區

誤區1：橫放雞(ji)蛋

雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)放(fang)久了(le)，尤其(qi)是溫度過(guo)高時(shi)，濃稠的蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白黏液(ye)在蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白酶的作用(yong)下脫去一部分水(shui)分喪失了(le)固定蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)的作用(yong)，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)由(you)于(yu)比重小于(yu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白變(bian)會上浮(fu)，靠近蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)殼(ke)變(bian)成粘殼(ke)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)，因(yin)此(ci)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)不可橫放(fang)。

誤區2：直接丟冰箱

許(xu)多(duo)人買回雞蛋(dan)(dan)后(hou)直接丟(diu)冰箱，哪管橫放(fang)還是(shi)縱(zong)放(fang)，有些將雞蛋(dan)(dan)尖頭朝上，大頭朝下，擺(bai)放(fang)整齊，這(zhe)樣也是(shi)不對的，蛋(dan)(dan)黃同樣會上浮貼(tie)在殼面，導致微生物(wu)入侵(qin)。

誤區3：沖洗后存(cun)放

清(qing)洗后的雞蛋，外蛋殼膜(mo)會被破壞，細菌和微生物便會輕(qing)而易舉(ju)進入蛋內(nei)，加(jia)速雞蛋變質。因(yin)此，若擔心(xin)雞蛋外殼過臟、污染其他食(shi)品，可用(yong)保(bao)鮮膜(mo)包起來再存(cun)放即可。

誤區4：放多久都行(xing)

雞蛋也有保(bao)質期，并且(qie)同(tong)溫度和濕(shi)度有關(guan)。在(zai)北(bei)方，夏季在(zai)室溫下可存(cun)(cun)放30~35天(tian)，冬季15度以下可存(cun)(cun)放40~50天(tian)。在(zai)南方，由于高溫潮濕(shi)最(zui)多(duo)保(bao)存(cun)(cun)25~40天(tian)，溫度超過25度時保(bao)存(cun)(cun)時間(jian)會迅(xun)速縮短(duan)。

并且存放越久雞蛋的營養價(jia)值(zhi)(zhi)越低。一定要(yao)注意雞蛋(dan)的生產日期(qi)是產出時(shi)間，而非包裝時(shi)間，因此(ci)雞蛋(dan)一定要(yao)盡(jin)早食用(yong)，不僅(jin)新鮮(xian)而且營養價(jia)值(zhi)(zhi)高。