一、雞蛋怎么保存時間最長

1、大頭(tou)朝(chao)上放(fang)冰箱

買回雞蛋后一定(ding)要將(jiang)雞蛋大頭朝上、小頭在下(xia)地擺(bai)放在冰箱(xiang)內。這樣可使蛋黃上浮后貼(tie)在氣室下(xia)面，氣室可有(you)效防止微生(sheng)物入侵(qin)蛋黃，保證雞蛋的品質。

2、遠離揮發物(wu)存放

蛋(dan)殼上有許多細密的(de)氣孔，若(ruo)是和(he)蔥姜蒜等揮發物一同存放，強烈的(de)氣味便會滲(shen)入雞(ji)蛋(dan)，加速變質。

3、取出后盡快食用不可再次(ci)冷藏

雞蛋(dan)從(cong)冰箱中(zhong)取出后必須盡(jin)快食用(yong)(yong)，冷(leng)藏的雞蛋(dan)遇室會(hui)“發汗”，小水(shui)珠(zhu)中(zhong)的細菌和微生物會(hui)很快進入(ru)(ru)蛋(dan)液內(nei)部，不(bu)能保質必須盡(jin)快食用(yong)(yong)，更不(bu)能再次放(fang)入(ru)(ru)冰箱。

4、獨立存放

如果沒有冰箱用于冷(leng)藏雞(ji)蛋(dan)，必須用干(gan)凈的紙或布做(zuo)成空(kong)(kong)穴，獨立存(cun)放(fang)雞(ji)蛋(dan)，避免直接暴露在空(kong)(kong)氣中，減少(shao)微生物和細菌入侵，延長雞(ji)蛋(dan)保(bao)存(cun)。

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二、雞蛋怎么保存不容易壞

1、速燙法

這種方法比(bi)較實用(yong)(yong)，適合(he)家里在使用(yong)(yong)，先把雞(ji)蛋洗干凈，然后放(fang)(fang)到(dao)沸(fei)水中燙上半分鐘(zhong)，晾(liang)干以后再密封保存就OK了。這樣你的雞(ji)蛋放(fang)(fang)上幾(ji)個(ge)月(yue)也沒有問(wen)題了。

2、抹油法

這個方法也(ye)適(shi)合家里實用，用豬皮(pi)或是油在雞蛋殼上(shang)涂抹(mo)然(ran)后在保存起來(lai)，效果和上(shang)面是一(yi)樣(yang)的。

3、谷糠干藏法

在(zai)中方法(fa)我們(men)最常(chang)見，因為我們(men)買的(de)雞(ji)蛋成品大部(bu)分都是(shi)通過這(zhe)種方法(fa)進行貯藏(zang)的(de)，首先在(zai)容器中鋪上一(yi)層(ceng)(ceng)谷糠，放上一(yi)層(ceng)(ceng)雞(ji)蛋，再鋪上一(yi)層(ceng)(ceng)谷糠，一(yi)次循(xun)環即可。

4、豆藏法

這(zhe)是一(yi)種(zhong)比較少見的(de)方法(fa)，在容器(qi)底部放上(shang)(shang)清水干凈的(de)豆(dou)類，和上(shang)(shang)面一(yi)樣，一(yi)層(ceng)豆(dou)類一(yi)層(ceng)雞蛋，也(ye)能使(shi)雞蛋保存幾個月。

三、避免雞蛋保存誤區

誤(wu)區1：橫(heng)放(fang)雞蛋

雞蛋(dan)(dan)(dan)放久了，尤其是溫度過高時(shi)，濃稠(chou)的蛋(dan)(dan)(dan)白黏液在蛋(dan)(dan)(dan)白酶的作用下脫去(qu)一部分水分喪失(shi)了固(gu)定(ding)蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)的作用，蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)由于(yu)比重(zhong)小于(yu)蛋(dan)(dan)(dan)白變會上(shang)浮，靠近(jin)蛋(dan)(dan)(dan)殼變成粘殼蛋(dan)(dan)(dan)，因此雞蛋(dan)(dan)(dan)不可橫(heng)放。

誤(wu)區2：直接丟冰箱

許多(duo)人(ren)買回雞(ji)蛋(dan)后直(zhi)接丟冰(bing)箱，哪管橫放(fang)還是(shi)縱放(fang)，有些將雞(ji)蛋(dan)尖頭朝上，大(da)頭朝下，擺放(fang)整齊，這(zhe)樣(yang)(yang)也是(shi)不對的，蛋(dan)黃同樣(yang)(yang)會(hui)上浮貼在殼面，導致微生物入侵。

誤區(qu)3：沖洗后存放

清洗(xi)后的雞蛋，外(wai)(wai)蛋殼膜會被(bei)破壞，細(xi)菌(jun)和(he)微生物便(bian)會輕而易舉進入蛋內，加(jia)速雞蛋變(bian)質。因此，若擔心雞蛋外(wai)(wai)殼過臟、污(wu)染其(qi)他(ta)食品，可用保(bao)鮮膜包起來再存放即可。

誤區4：放(fang)多久都行(xing)

雞蛋(dan)也有保(bao)質(zhi)期，并且同溫(wen)(wen)度(du)(du)和濕(shi)度(du)(du)有關(guan)。在(zai)北方，夏季在(zai)室溫(wen)(wen)下可(ke)存放30~35天(tian)，冬季15度(du)(du)以下可(ke)存放40~50天(tian)。在(zai)南方，由于高溫(wen)(wen)潮濕(shi)最多保(bao)存25~40天(tian)，溫(wen)(wen)度(du)(du)超(chao)過25度(du)(du)時保(bao)存時間會迅速縮短。

并且存放越久雞蛋的營(ying)(ying)養價值越低。一定要注意雞蛋的生產(chan)日期是產(chan)出時間，而非包(bao)裝(zhuang)時間，因此雞蛋一定要盡早(zao)食(shi)用，不僅新鮮而且營(ying)(ying)養價值高。