雞蛋手抓餅的做法有哪些

一、做法1

1、制作材料

350g高筋面粉、150g低筋面粉、雞蛋一個(ge)、150ml水、鹽(yan)適量、豬(zhu)油30克。

2、制作步驟

（1）把雞蛋、鹽、豬油加(jia)入面粉(fen)中逐漸(jian)加(jia)水(shui)(shui)攪拌雪花狀，再慢慢加(jia)入水(shui)(shui)揉成(cheng)面團，醒(xing)面15分鐘。

（2）面團分成幾小(xiao)塊(kuai)，取一塊(kuai)搟成薄(bo)薄(bo)的長(chang)方形，抹上(shang)豬(zhu)(zhu)油(you)兩(liang)邊對折，再(zai)抹上(shang)豬(zhu)(zhu)油(you)，再(zai)對折，然后(hou)反(fan)過來背(bei)部抹上(shang)豬(zhu)(zhu)油(you)并對折。

（2）把面拉(la)長卷(juan)起來(lai)，卷(juan)好后(hou)，用到的(de)用保鮮膜裹起來(lai)，放進冰(bing)箱冷凍半(ban)個小時。

（3）取一個面(mian)團壓扁，再(zai)搟(xian)成(cheng)薄片，然后放入(ru)鍋(guo)里煎，兩面(mian)煎熟(shu)，加入(ru)雞蛋，雞蛋煎熟(shu)后，雞蛋手抓(zhua)餅(bing)就完成(cheng)了。

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二、做法2

1、制作材料

雞蛋(dan)、小麥面(mian)粉150克(ke)、色拉(la)油(you)適(shi)量、食鹽(yan)3克(ke)、豬油(you)10克(ke)、水90克(ke)、沙拉(la)醬適(shi)量、生菜。

2、制作步驟

（1）面(mian)粉(fen)、鹽、豬(zhu)油(you)和冷水全部混合，揉至(zhi)光滑，面(mian)團(tuan)分(fen)割(ge)成兩份，表(biao)面(mian)抹上色拉油(you)防粘(zhan)，放在室溫下醒面(mian)30分(fen)鐘。

（2）醒完面(mian)(mian)后用(yong)手先(xian)將(jiang)面(mian)(mian)團延(yan)伸(shen)成細長面(mian)(mian)皮，再(zai)用(yong)搟(xian)面(mian)(mian)杖搟(xian)薄(bo)，均勻(yun)地刷上色拉油(you)，將(jiang)薄(bo)面(mian)(mian)皮兩(liang)邊對折粘合(he)，用(yong)手將(jiang)薄(bo)面(mian)(mian)皮輕輕地延(yan)展拉長。

（3）然后將(jiang)面皮慢慢地卷成(cheng)螺(luo)旋狀，表面刷(shua)少許油再松馳30分鐘。松馳好后將(jiang)面坯慢慢壓平，搟開。

（4）鍋(guo)內(nei)少倒點(dian)油(you)，餅(bing)兩面用小火煎(jian)黃(huang)。餅(bing)煎(jian)黃(huang)就(jiu)可(ke)以拿出來(lai)了，接著煎(jian)雞蛋，蛋黃(huang)不好熟就(jiu)把蛋黃(huang)鏟(chan)破了煎(jian)，喜歡(huan)流黃(huang)兒的保持蛋黃(huang)原樣就(jiu)可(ke)以了。

（5）等雞蛋沒完全凝(ning)固之(zhi)前，把(ba)剛剛做好的黃金手(shou)抓(zhua)餅(bing)蓋上。蓋上再煎半分鐘(zhong)（不糊就行），再拿出來，然后在(zai)雞蛋的一(yi)面抹上沙拉醬，生菜(cai)在(zai)還有余溫的鍋里翻兩下(xia)把(ba)水(shui)控干，鋪在(zai)最上面。

（6）最后(hou)兩面折一下，美味(wei)的(de)雞蛋手抓餅就完成了(le)。

制作雞蛋手抓餅要注意什么

1、烙餅的前一步搟面片(pian)時，盡量(liang)搟薄一點，這樣口感(gan)會更好。

2、和面時不能一次將(jiang)水(shui)加足。面粉(fen)倒在盆里或面板(ban)上，中間扒出(chu)一個(ge)凹(ao)塘，將(jiang)水(shui)徐徐倒進去，用(yong)筷子或手慢慢攪動。待(dai)水(shui)被面粉(fen)吸干(gan)時，用(yong)手反復搓拌面，使面粉(fen)成許許多(duo)多(duo)小(xiao)面片，和面才算完成。

3、如果想要(yao)用雞蛋和面(mian)，就需要(yao)將(jiang)蛋清和蛋黃分別打成泡沫，然后再加在一起，這樣(yang)和出(chu)來的面(mian)團特別柔軟(ruan)，也富有(you)營(ying)養價值。