黃岡十大名菜

本文章由 MAIGOO榜單研究員396號上傳提供 2024-10-21 0

1.黃岡東坡肉 紅得透亮/色如瑪瑙/軟而不爛/肥而不膩

10道必吃的湖北黃岡名菜推薦都有啥？M AIGOO網小編推薦黃岡東坡肉。東坡肉與蘇東坡有關，他按照自己的方法烹飪五花肉，分送給參加疏浚西湖的民工吃，受到民工的熱烈歡迎，于是人們便以他的名字為該菜品命名。黃岡東坡肉采用半肥半瘦的豬肉，加入配料燜制而成，成品在碗中碼得整整齊齊，像一個個麻將塊，紅得透亮，色如瑪瑙，吃起來軟而不爛，肥而不膩，后來傳入我國多地，成為了中外聞名的傳統佳肴，至今仍盛名不衰。詳細

2.羅田吊鍋 食材豐富

羅田吊鍋也叫天堂吊鍋或大別山吊鍋，是山里人在特殊年代留下來的一種餐飲方式。古時候，羅田地區到了冬季，山民們便會一邊在火塘邊取暖，一邊在桁條上懸一個可以上下升降自如的木質滑桿，下吊一鐵鍋，將燒熟的主打菜雞、羊、牛、狗、野豬肉，再加上墊鍋菜將軍菜、金針菜、野竹筍、薇菜、珍珠菜等分別倒進鍋內煮熟食用，旁邊再配上香豆腐、紅豆腐、泡菜等，家人或賓客圍坐火塘四周，烤火、吃菜、敘話，再喝上一杯老米酒，別提有多愜意了。詳細

3.浠水蜜汁蓮藕 味道香甜/柔和多粉/珠絲纖纖

浠水蜜汁蓮藕是黃岡當地的特色名菜。選用浠水芝麻湖秋冬出水的鮮藕作為主要原料，將其洗干凈后，孔內灌入糯米，加上冰糖、金錢桔米、蓮米、花生仁、桂花等配料，經數次火蒸而成。浠水蜜汁蓮藕吃起來味道香甜，柔和多粉，珠絲纖纖，因蘇東坡居住黃州期間經常用此菜下酒，故又稱“東坡蓮藕”。浠水蜜汁蓮藕味香甜、藕糯軟，Mai Goo網編輯建議，喜歡吃甜食的朋友可不要錯過這道美食哦！詳細

4.麻城肉糕

有紅黃白褐多色/味道鮮美

黃岡麻城有一著名宴席名叫“肉糕席”，麻城肉糕便是其中的“頭牌”。肉糕由紅薯淀粉、魚肉末、豬肉末混合后蒸制而成，碼在鮮花碗上，呈寶塔形，有紅、黃、白、褐多色，不僅好看，而且味道鮮美。說起肉糕的由來，還有一段有趣的故事：相傳楚王嗜魚成性，但又時常因魚刺卡喉嚨而惱火，后來，有一廚師在剖魚時意外發現魚刺很容易和魚肉分離開，于是把分離出來的魚肉和豬肉混合，配上佐料剁成泥，蒸成塊型，楚王非常喜歡吃，此后，肉糕名聲大噪，流傳至民間，成為了百姓愛吃的美食。

5.英山灌腸豆腐 口感豐富/滋味鮮美/開胃下飯

英山灌腸豆腐是黃岡當地佐酒下飯的風味名菜，采用水豆腐、豬血、生姜、蔥花、五香粉、五花肉、精鹽調制而成。制作灌腸豆腐時需要將豆腐、豬血和佐料揉成粑狀，再加入五花肉切丁和它們攪拌在一起，灌進刮凈晾干的豬大腸內，縫口后晾干或熏干。干后可炒可蒸，口感層次豐富，滋味鮮美，開胃下飯，是非常具有當地特色的美食。如果來到湖北黃岡不知道有什么好吃的，Mai Goo編輯建議您可以嘗嘗英山灌腸豆腐哦！詳細

6.天堂臘肉 瘦肉通紅/肥肉透亮

湖北黃岡有什么特色美食？天堂臘肉是其中之一。天堂臘肉的黃岡市羅田縣的美食，因其地處大別山腹地，交通不便，為了便于儲存豬肉就采取煙熏火燎的辦法制作臘肉。羅田天堂臘肉選料特別，以農家吃熟食的土豬肉為最佳，冬季殺了年豬將鮮肉以鹽腌三到五天，再掛在“火垅”上，用柴禾煙熏火燎一個月左右，直至肉內水分熏干，豬皮被熏成黃色即可。天堂臘肉瘦肉通紅，肥肉透亮，散發出臘肉的芳香，是黃岡人逢年過節必吃的食物之一。詳細

7.團風糍粑雞湯 菜湯味鮮美滋潤/糍粑軟糯香甜

團風糍粑雞湯自古以來便是黃岡當地待客之上品和滋補之佳品。先將肥雞宰殺，切好后用豬油和蔥花、姜末一起爆炒，炒至香氣撲鼻，且外形呈金黃色時加入味精、精鹽、胡椒粉、料酒放入瓦罐中，敞開蓋煨至湯濃稠后便可盛出，再把糍粑條放入沸水鍋內煮熟，熟后倒入雞湯中即成，一口下去，菜湯味鮮美滋潤，配合糍粑的軟與糯，吸滿了新鮮的雞湯，令人垂涎欲滴，回味無窮。如果有機會來到黃岡吃美食，MAI goo編輯推薦團風糍粑雞湯。詳細

8.武穴紅燒青魚尾 鮮嫩而不散/色香味俱佳

10道必吃的湖北黃岡名菜推薦有啥？武穴紅燒青魚尾是黃岡地區的佳肴，以鮮青魚、水發冬菇、冬筍、紅辣椒、蔥、姜等為原料制成，精鹽、醬油、味精、白糖、淀粉和豬油是不可或缺的調料，精鹽用來提升鮮味，醬油增添顏色和味道，味精和白糖用來調整口感和甜度，淀粉用來勾芡增加口感，而豬油則能提升菜品的香氣。剛出鍋的武穴紅燒青魚尾魚肉鮮嫩而不散，色澤金黃，味道鮮美，色香味俱佳，配以香氣撲鼻的調料和蔬菜，給人帶來一種滿足感。詳細

9.蘄春泥鰍鉆豆腐 泥鰍鮮美滑嫩/湯汁鮮美醇厚

蘄春泥鰍鉆豆腐是十大最好吃的黃岡名菜之一，其制作方法十分有趣。取小指粗的黃色活泥鰍，在清水中養一二天，等待其將腹內臟物吐凈，將鍋置火上燒熱，放上香油、蔥花、姜米等佐料，把鮮嫩的豆腐整塊放入，再放入泥鰍，用文火慢燒，泥鰍受熱，往豆腐里鉆，直到把豆腐搗爛，等到泥鰍不動了，豆腐呼呼作響時，加大火力，放入適量豬油、醬油、精鹽、蒜泥、白醋、五香粉，翻身燜一會，起鍋時放點蔥花即可食用。詳細

10.黃梅野鴨炒酸菜 鴨肉味道鮮美/酸菜酸脆爽口

黃梅野鴨炒酸菜是湖北黃岡地區流行的一道特色菜，制作方法是將野鴨洗凈剁塊，水中燙一下撈起，瀝干后再將酸菜切段，把鍋燒熱，放入豬油，倒進鴨塊，加入姜末、蔥、精鹽、醬油爆炒，再加高湯、料酒燜一會，然后放入酸菜、大蒜、冬筍片炒熟，以濕淀粉勾芡，撒入胡椒粉即可出鍋食用。味道鮮美的野鴨肉，配上酸脆爽口的酸菜，經過精心的烹制，最終成為舌尖上的美味，真是讓人欲罷不能。喜歡吃鴨肉的食客不要錯過黃岡的這道經典美食哦！詳細

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