東坡(po)牛(niu)脯(fu)是湖北省黃岡當地的特色美(mei)食(shi)之一。東坡(po)牛(niu)脯(fu)以牛(niu)脯(fu)肉為主(zhu)料,香(xiang)辣軟糯,味厚滑爽(shuang),非(fei)常受歡迎。
東坡牛脯(fu)是一道以牛脯(fu)肉為(wei)主(zhu)要(yao)原料(liao)的菜品。其配料(liao)包(bao)括(kuo)牛脯(fu)肉、胡蘿(luo)卜、白蘿(luo)卜等,調料(liao)則包(bao)括(kuo)番茄醬(jiang)(jiang)、湘妹(mei)子醬(jiang)(jiang)、排骨醬(jiang)(jiang)、花(hua)生醬(jiang)(jiang)、干辣椒、香果(guo)、八(ba)角、香葉、雞精、鹽(yan)、白糖、蔥、姜、蒜等。
將(jiang)牛脯肉(rou)煮(zhu)成(cheng)七成(cheng)熟,切(qie)成(cheng)方塊備(bei)用,同時將(jiang)胡蘿卜(bu)和白蘿卜(bu)也切(qie)成(cheng)塊備(bei)用。
坐鍋(guo)點火(huo)入(ru)(ru)油,放入(ru)(ru)各種(zhong)調(diao)料炒香,加入(ru)(ru)湯和調(diao)料,再加入(ru)(ru)牛(niu)脯(fu)肉、胡蘿(luo)卜和白蘿(luo)卜,燜至軟爛入(ru)(ru)味即可。
需要注意的(de)(de)是,東坡牛脯的(de)(de)調味(wei)品較多(duo),用時要注意先后順序。此外,可以根據個人口味(wei)和喜好(hao)調整調料的(de)(de)用量。