黃(huang)州炒湯圓(yuan)(yuan)是(shi)黃(huang)州地方風味名(ming)點,源自湖北省黃(huang)岡市。自清光緒元年(1875)年至今(jin),已(yi)有二百(bai)多年的歷史。此湯圓(yuan)(yuan)為秋冬兩季時食品,操作(zuo)復雜,技術性(xing)強(qiang)。每年八月(yue)十(shi)五(wu)至翌年正(zheng)月(yue)十(shi)五(wu),都是(shi)盛銷時節。
1、湯圓煮熟后(hou)撈出控水(shui)。
2、干(gan)辣椒拍破、香蔥切(qie)粒、姜切(qie)末備(bei)用。
3、鍋中做油(you),6成(cheng)熱時下(xia)入湯圓炸至金黃色(se)撈(lao)出。
4、鍋中留底油,成熱時下入干辣(la)椒慢慢炸香(xiang)。
5、下(xia)入姜末(mo)煸炒幾(ji)下(xia)后適當降低(di)鍋中油溫。
6、淋入少許香醋后加鹽(yan)、味精、糖調味。
7、變大(da)火下入湯圓、香(xiang)蔥粒后大(da)火翻勻(yun),出鍋(guo)即成。
1、湯圓生熟都可以(yi)油炸,但(dan)是推薦大家(jia)最好先煮熟。
2、注(zhu)意以甜(tian)辣微(wei)酸的(de)口(kou)味為好。