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蘄春泥鰍鉆豆腐介紹

蘄(qi)春(chun)泥鰍鉆豆(dou)腐(fu)是一道聞(wen)名遐邇的(de)(de)傳統美(mei)食(shi)，它以其獨特(te)的(de)(de)制作工藝和(he)鮮(xian)美(mei)的(de)(de)口感(gan)，吸(xi)引了無(wu)數食(shi)客(ke)的(de)(de)味蕾。這道美(mei)食(shi)源于蘄(qi)春(chun)地區，作為當地的(de)(de)一張美(mei)食(shi)名片，它不僅口感(gan)鮮(xian)美(mei)，還寓(yu)意著新(xin)鮮(xian)、美(mei)味、營養，深(shen)受人(ren)們喜愛。

蘄春泥鰍鉆(zhan)豆腐的制(zhi)作過(guo)程非常講究，選用小指粗的黃色活泥鰍，經(jing)過(guo)養泥養日處理，去除內(nei)臟后，用小火慢燒。在燒制(zhi)過(guo)程中，泥鰍魚會鉆(zhan)進豆腐中，因此得名“泥鰍鉆(zhan)豆腐”。

蘄春泥鰍鉆豆腐的特色

這道菜色香(xiang)味俱佳，既可(ke)(ke)作(zuo)為家常菜，又(you)可(ke)(ke)作(zuo)為下酒菜。它(ta)的(de)營養豐富，富含(han)蛋(dan)白質(zhi)、多種氨基酸和微量元素，對人(ren)(ren)體健(jian)康大有裨(bi)益(yi)。此外，它(ta)的(de)獨(du)特口感也是吸引(yin)人(ren)(ren)們的(de)一大特色，泥鰍的(de)鮮(xian)美和豆(dou)腐的(de)嫩滑相互(hu)融合，讓人(ren)(ren)回味無窮。

蘄春泥鰍鉆豆腐的做法

食材：

活(huo)泥(ni)鰍300克(ke)，白豆(dou)腐900克(ke)，花生油(you)120克(ke)，蔥8根，生姜4小塊，米醋、黃酒、醬油(you)各2湯匙，桂(gui)皮、花椒(jiao)(jiao)、食(shi)鹽、白糖(tang)適量，干(gan)紅椒(jiao)(jiao)8只。

步驟：

1、將活泥鰍放入清(qing)水盆內，凈養(yang)3天3夜，早晚(wan)各換水一次，將體(ti)內垃(la)圾排除。

2、豆腐切(qie)成(cheng)25毫米立方(fang)塊，紅(hong)椒、生姜洗(xi)凈切(qie)碎，蔥洗(xi)凈切(qie)成(cheng)小段。

3、將凈養后的活泥(ni)鰍(qiu)及切好的豆腐，放入(ru)鍋內水(shui)(shui)中，加蓋、點火共(gong)煮(zhu)。水(shui)(shui)量(liang)(liang)以漫(man)過(guo)泥(ni)鰍(qiu)、豆腐適量(liang)(liang)為(wei)宜，以便泥(ni)鰍(qiu)能自由(you)游動。

4、煮沸(fei)2分鐘后，將(jiang)泥鰍(qiu)、豆腐、湯汁(zhi)，從鍋內(nei)倒入(ru)干凈容器中(zhong)。

5、炒鍋上火，放入花生油（或菜油），油稍冒煙后，投(tou)入生姜、干紅椒碎末及桂皮、花椒、蔥小段煸(bian)炒。

6、煸(bian)炒至溢出香味(wei)后，倒入泥鰍、豆腐、湯汁、醬油、黃(huang)酒、米醋(cu)，旺火加蓋(gai)共煮。

7、煮沸后，再(zai)以中火(huo)燜(men)煮10-15分鐘后，加(jia)適量食鹽(yan)、白糖調(diao)味(wei)即可。

蘄春泥鰍鉆豆腐的營養功效

1、能夠補脾(pi)(pi)益(yi)(yi)氣(qi)，因為從中(zhong)醫食(shi)療的角度(du)上來講泥(ni)鰍豆(dou)腐(fu)(fu)性平、味甘，入脾(pi)(pi)經、胃經，對于脾(pi)(pi)胃虛弱導(dao)致的惡心嘔吐、食(shi)欲不振(zhen)、消化不良的人，如果(guo)適當(dang)食(shi)用(yong)泥(ni)鰍豆(dou)腐(fu)(fu)有很好的補脾(pi)(pi)益(yi)(yi)氣(qi)的作用(yong)。

2、能夠(gou)興陽除濕，對于腎氣不(bu)足所導致(zhi)的腰(yao)(yao)膝酸軟、腰(yao)(yao)腿疼，陽氣不(bu)足導致(zhi)的手腳冰涼(liang)、面色蒼(cang)白，脾濕所導致(zhi)的腹水、浮腫的人，如果適(shi)當吃(chi)泥鰍豆腐有興陽除濕、緩(huan)解癥(zheng)狀的作用。

泥鰍鉆豆腐哪些人不能吃

1、對泥(ni)鰍過(guo)敏者：泥(ni)鰍中富含(han)蛋白質，部分人(ren)群可能對其過(guo)敏，不(bu)建議食用，以免出現(xian)皮膚瘙癢、頭暈、惡心等過(guo)敏反應。

2、痛風患者：泥(ni)鰍中嘌呤含量較高，痛風患者食用后可(ke)能導致體(ti)內尿(niao)酸(suan)水平增高，痛風加劇(ju)。

3、胃腸虛弱(ruo)者(zhe)：泥鰍中的(de)蛋白質(zhi)會影響機體(ti)消(xiao)化，所以不(bu)適合胃腸虛弱(ruo)者(zhe)食用，以免加重胃腸負擔(dan)。

4、腹(fu)瀉(xie)患(huan)者：泥鰍具有利水的作用，腹(fu)瀉(xie)患(huan)者食用后會導致(zhi)腹(fu)瀉(xie)加重。

5、正在服(fu)(fu)藥的人群：中醫認為泥鰍(qiu)是發物(wu)，正在服(fu)(fu)藥的人群食用后可(ke)能會(hui)與藥物(wu)發生相互作用，影(ying)響(xiang)藥效。