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東坡豆腐魚是哪里的菜

東坡(po)豆(dou)腐(fu)魚(yu)是一道湖北黃(huang)岡地區(qu)的名菜，屬于鄂菜系。此菜以黃(huang)州豆(dou)腐(fu)為主料(liao)，將豆(dou)腐(fu)配以多種(zhong)調料(liao)燒制(zhi)而成(cheng)，東坡(po)豆(dou)腐(fu)魚(yu)的特色是魚(yu)肉鮮嫩，豆(dou)腐(fu)軟嫩，滋味醇(chun)香(xiang)。

東坡豆腐魚怎么做好吃

原料：

胖(pang)頭(tou)魚頭(tou)一個，約500克(ke)(ke)，豆腐(fu)400克(ke)(ke)，蔥10克(ke)(ke)，姜15克(ke)(ke)，醬油125克(ke)(ke)，精鹽2.5克(ke)(ke)，白糖10克(ke)(ke)，料酒25克(ke)(ke)，干辣椒(jiao)2個，花生(sheng)油50克(ke)(ke)。

做法：

1、將(jiang)魚(yu)頭(tou)去(qu)鰓(sai)，洗凈，用醬(jiang)油抹(mo)勻(yun)。豆(dou)腐切(qie)成長方塊，下(xia)開(kai)水鍋燙一下(xia)，撈起、濾水。

2、鍋(guo)至火(huo)上，放入(ru)花生油(you)，燒熱，下魚頭，箭至兩(liang)面黃金時，起鍋(guo)放入(ru)砂鍋(guo)中，加蔥（打結(jie)）、姜（拍松）、料酒、醬油(you)、白糖、精鹽、辣椒，注入(ru)清水1000克(ke)。

3、蓋(gai)上鍋蓋(gai)，燒(shao)開，改用小火燒(shao)30分鐘左(zuo)右(you)，放入(ru)豆腐，繼續燒(shao)至豆腐入(ru)味(wei)即(ji)可。