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英山豬血粑介紹

英(ying)山豬(zhu)血(xue)粑是湖北英(ying)山地(di)區的(de)(de)特(te)色美食，一般(ban)在殺年(nian)豬(zhu)的(de)(de)時(shi)候會進行(xing)制作。豬(zhu)血(xue)采用剛宰殺的(de)(de)活黑豬(zhu)的(de)(de)未凝(ning)塊的(de)(de)新鮮血(xue)，豆(dou)腐則采用當(dang)地(di)的(de)(de)黃豆(dou)制作的(de)(de)豆(dou)腐，且(qie)挑選嫩滑的(de)(de)作為首選。另外再挑選肥瘦適中(zhong)的(de)(de)五花肉，橘皮等備用。至少需要二十幾(ji)天，烘得少了不行(xing)，烘得急了也不行(xing)，這才得到(dao)臘香撲鼻、風味獨特(te)的(de)(de)豬(zhu)血(xue)粑。

英山豬血粑的特色

英(ying)山(shan)(shan)豬(zhu)血粑具有(you)咸淡適(shi)度(du)、臘香可(ke)口、易于保藏和攜帶(dai)的特(te)點，具有(you)鮮明(ming)的地方(fang)特(te)色(se)。在英(ying)山(shan)(shan)地區，人們常常將英(ying)山(shan)(shan)豬(zhu)血粑作為(wei)特(te)產贈送給親朋好友，也將其作為(wei)地方(fang)特(te)色(se)菜肴招待客人。

英山豬血粑的做法

殺年豬(zhu)那(nei)天，主(zhu)人會事(shi)先拿出(chu)上好(hao)的(de)(de)(de)糯(nuo)(nuo)米，浸泡上二三(san)個小時(shi)，待殺完豬(zhu)，將新鮮的(de)(de)(de)豬(zhu)血倒入瀝干(gan)的(de)(de)(de)糯(nuo)(nuo)米中，攪(jiao)拌均勻，為(wei)增加口(kou)味，還要添加胡椒粉(fen)、鹽、姜蒜等佐料，然(ran)后將豬(zhu)大腸(chang)(chang)清洗干(gan)凈，剪成(cheng)(cheng)一截截的(de)(de)(de)腸(chang)(chang)段(duan)，底端用(yong)線繩系(xi)緊，用(yong)管子或直接(jie)用(yong)嘴(zui)將大腸(chang)(chang)吹(chui)脹，將攪(jiao)拌好(hao)的(de)(de)(de)血糯(nuo)(nuo)米灌(guan)(guan)入腸(chang)(chang)內，頂端也用(yong)線繩扎緊，直至(zhi)所有(you)的(de)(de)(de)腸(chang)(chang)段(duan)都灌(guan)(guan)滿(man)。將血腸(chang)(chang)放入鍋中的(de)(de)(de)蒸籠內，燒上大火(huo)，二三(san)個小時(shi)后，香氣四溢的(de)(de)(de)豬(zhu)血粑就做(zuo)成(cheng)(cheng)了。

英山豬血粑怎么吃

煮(zhu)熟(shu)的(de)(de)(de)豬血(xue)粑(ba)(ba)除現吃外，多余的(de)(de)(de)血(xue)粑(ba)(ba)與還與豬肉(rou)一(yi)(yi)起，掛在(zai)家中的(de)(de)(de)火(huo)坑上，用煙(yan)火(huo)熏(xun)成臘血(xue)粑(ba)(ba)，可(ke)以(yi)長久存放(fang)，想吃時可(ke)以(yi)隨時取用。豬血(xue)粑(ba)(ba)的(de)(de)(de)烹飪方法多樣，蒸、煮(zhu)、煎、炒都行，無(wu)須多復雜的(de)(de)(de)烹飪技巧，吃一(yi)(yi)口血(xue)粑(ba)(ba)，綿綿軟滑、嚼勁(jing)十足，米飯的(de)(de)(de)軟糯(nuo)、腸血(xue)的(de)(de)(de)鮮香都令人回味，是英山地區(qu)過年(nian)時一(yi)(yi)道濃郁特(te)色的(de)(de)(de)菜肴。