蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)米(mi)，又名三角麥(mai)、烏麥(mai)、花蕎(qiao)(qiao)(qiao)，我國栽培的主要(yao)有普(pu)通蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)和韃靼蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)兩種，前者稱甜蕎(qiao)(qiao)(qiao)，后者稱苦蕎(qiao)(qiao)(qiao)。由(you)于苦蕎(qiao)(qiao)(qiao)的種實(shi)含(han)有蘆丁(ding)，所以也(ye)稱丁(ding)苦蕎(qiao)(qiao)(qiao)。蕎麥米具有降(jiang)低人體血脂、血(xue)糖(tang)和膽固醇、促(cu)進機體的新陳代謝、軟化血管、保護(hu)視(shi)力、預防心腦血(xue)管疾病和增強解(jie)毒能(neng)力的(de)作(zuo)用。另外，其還具(ju)有抗(kang)菌、消炎、止咳(ke)平喘、祛痰的作用，因此(ci)，蕎麥還有“消炎(yan)糧食(shi)”的(de)美稱。蕎麥一次不可食用太多，否則易造成消(xiao)化(hua)不良，且脾(pi)胃虛寒、消(xiao)化功(gong)能不佳、經常腹(fu)瀉的人不宜(yi)食用。葉綠(lv)素(su)是抗癌物(wu)質(zhi)，蕎麥(mai)米(mi)中含量(liang)極為豐富(fu)，所以純正、新鮮的(de)蕎麥米(mi)呈(cheng)綠色(se)(se)，如(ru)果色(se)(se)發白(bai)、說明(ming)(ming)開始氧(yang)化，呈(cheng)深褐色(se)(se)，證(zheng)明(ming)(ming)已氧(yang)化，質量(liang)標準(zhun)中規定論作雜(za)質處(chu)理(li)，所以(yi)選購蕎麥米(mi)時(shi)，一定要看色澤，選購呈(cheng)綠色的(de)蕎麥米(mi)。