黑米(mi)是黑稻加工產品，屬于秈米(mi)或者(zhe)粳米(mi)，是由禾本科植(zhi)物稻經長期(qi)培育形成的(de)一類特(te)色(se)品種。黑(hei)米呈黑(hei)色或黑(hei)褐色，營養(yang)豐富(fu)，食(shi)、藥用價值高，除煮粥外還(huan)可以制作(zuo)各種營養(yang)食(shi)品和釀酒，最具(ju)代表性的(de)陜西洋縣黑(hei)米。選購時，首先(xian)可(ke)看黑米的(de)色澤和(he)外觀(guan)來選擇。一般黑米有(you)光澤，米粒大小均勻，很(hen)少(shao)有(you)碎(sui)米、爆腰（米粒上有裂(lie)紋），無蟲，不(bu)含雜質。次(ci)質、劣質黑米的色澤暗淡，米粒大小不(bu)勻，飽(bao)滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。其次(ci)，優(you)質(zhi)(zhi)黑米具有(you)正(zheng)常的清香味(wei)(wei)，無其他異味(wei)(wei)。微有(you)異味(wei)(wei)或(huo)有(you)霉(mei)變氣味(wei)(wei)、酸(suan)臭味(wei)(wei)、腐敗味(wei)(wei)和不正(zheng)常氣味(wei)(wei)的為(wei)次(ci)質(zhi)(zhi)、劣質(zhi)(zhi)黑米。最后，優(you)質黑米(mi)味(wei)(wei)(wei)佳(jia)，微甜，無任何異味(wei)(wei)(wei)。沒(mei)有(you)味(wei)(wei)(wei)道(dao)、微有(you)異味(wei)(wei)(wei)、酸味(wei)(wei)(wei)、苦味(wei)(wei)(wei)及其他(ta)不良滋味(wei)(wei)(wei)的為次質、劣質黑米(mi)。