一、蕎麥和苦蕎麥的區別
1、生長環境區別
蕎麥,一般是(shi)指甜(tian)蕎麥(mai),它一般生產在北方,淀粉(fen)含量(liang)高(gao),香味濃(nong)郁,口感好,是(shi)常見的粗糧之一。苦蕎也是(shi)蕎麥(mai)的一種(zhong),大多生長在西南地區,它含支鏈淀粉(fen),香味淡、略(lve)有苦味,但是(shi)營養價值要比甜(tian)蕎麥(mai)高(gao),可以(yi)將其(qi)制成(cheng)茶葉(xie),適(shi)合養生保健。
2、葉片區別
苦蕎麥葉(xie)片為(wei)寬三(san)角形(xing),長(chang)約2-7厘米,兩面沿(yan)著(zhu)葉(xie)脈有(you)(you)乳頭狀的突起,下部的葉(xie)片有(you)(you)長(chang)葉(xie)柄,上部的葉(xie)片較小,有(you)(you)短葉(xie)柄。而(er)蕎麥葉(xie)片為(wei)三(san)角形(xing)或者卵(luan)狀三(san)角形(xing),大小類似前者,頂端為(wei)漸(jian)尖,基(ji)部為(wei)心形(xing)。
3、莖的區別
苦蕎麥莖直立,約30-70厘米,顏色(se)為(wei)綠(lv)色(se)或(huo)者(zhe)(zhe)稍(shao)微(wei)偏紫色(se)。而蕎麥要比前者(zhe)(zhe)稍(shao)微(wei)高(gao)些,最(zui)高(gao)約90厘米,莖的顏色(se)為(wei)綠(lv)色(se)或(huo)者(zhe)(zhe)紅色(se)。
4、果的區別
苦蕎麥瘦果為長卵形,顏色為黑褐色。而蕎麥瘦(shou)果為(wei)卵形,顏色為(wei)暗褐色。
二、苦蕎麥和甜蕎麥哪個好
甜蕎麥(mai)的(de)(de)(de)莖葉(xie)有降壓(ya),止血(xue)(xue)的(de)(de)(de)功效(xiao)(xiao),適(shi)用(yong)(yong)于高血(xue)(xue)壓(ya),毛細血(xue)(xue)管脆弱(ruo)性出(chu)血(xue)(xue),防止中(zhong)風,視網膜(mo)出(chu)血(xue)(xue),肺出(chu)血(xue)(xue)。甜蕎麥(mai)的(de)(de)(de)種子有健胃,收斂的(de)(de)(de)功效(xiao)(xiao),用(yong)(yong)于止虛汗。可以(yi)炒(chao)香研末,外用(yong)(yong)收斂止汗,消炎(yan)。
苦(ku)蕎麥富含(han)蛋白(bai)質礦物元素和(he)人體(ti)必(bi)須的9種(zhong)脂肪酸、亞油酸等生物活性物質,可健(jian)脾開胃、通(tong)便潤(run)腸、美容養顏、醒腦提神、防失(shi)眠、抗(kang)衰老、抗(kang)氧化、平衡人體(ti)機能,具有神奇的養肝(gan)、護肝(gan)和(he)解(jie)酒功能。
相對于(yu)甜蕎(qiao)(qiao)麥來說,苦(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)麥蛋白質高(gao)61.5%,脂(zhi)肪高(gao)56.9%,維(wei)生素B2高(gao)3.16倍(bei),維(wei)生素p(蘆丁)高(gao)13.6倍(bei),食用纖維(wei)是1.62%,高(gao)于(yu)甜蕎(qiao)(qiao)面(mian)粉60.31%,是小麥面(mian)粉的(de)1.7倍(bei),大(da)米的(de)3.5倍(bei)。苦(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)含苦(ku)(ku)味(wei)素而甜蕎(qiao)(qiao)不(bu)含。苦(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)的(de)營養(yang)價值(zhi),藥用價值(zhi)遠超過甜蕎(qiao)(qiao)。
因此,在食用價值上,苦蕎麥遠勝于甜蕎麥,大家在選購的時候不妨多加留意,可以獲得更多的保健功能。