一、蕎麥和苦蕎麥的區別

1、生長環境區別

蕎麥，一般是(shi)(shi)指甜(tian)蕎麥，它一般生(sheng)產(chan)在北方，淀粉含量高，香味(wei)濃郁，口感(gan)好(hao)，是(shi)(shi)常見的(de)粗糧之一。苦(ku)蕎也是(shi)(shi)蕎麥的(de)一種，大多生(sheng)長在西南(nan)地區，它含支鏈淀粉，香味(wei)淡、略有苦(ku)味(wei)，但是(shi)(shi)營養(yang)價(jia)值要比(bi)甜(tian)蕎麥高，可(ke)以將(jiang)其制成茶葉(xie)，適(shi)合養(yang)生(sheng)保健(jian)。

2、葉片區別

苦(ku)蕎(qiao)麥(mai)葉(xie)片(pian)為(wei)寬三角形，長(chang)約2-7厘(li)米，兩面(mian)沿著葉(xie)脈有(you)乳頭(tou)狀的(de)突起，下部(bu)的(de)葉(xie)片(pian)有(you)長(chang)葉(xie)柄，上部(bu)的(de)葉(xie)片(pian)較小，有(you)短(duan)葉(xie)柄。而蕎(qiao)麥(mai)葉(xie)片(pian)為(wei)三角形或者(zhe)卵狀三角形，大小類似前者(zhe)，頂端為(wei)漸尖，基部(bu)為(wei)心形。

3、莖的區別

苦蕎麥(mai)莖直立，約30-70厘米(mi)，顏色(se)為綠色(se)或者(zhe)(zhe)稍微偏紫色(se)。而蕎麥(mai)要比前(qian)者(zhe)(zhe)稍微高(gao)些(xie)，最高(gao)約90厘米(mi)，莖的顏色(se)為綠色(se)或者(zhe)(zhe)紅色(se)。

4、果的區別

苦蕎麥瘦果為長卵形，顏色為黑褐色。而蕎麥瘦果為卵形，顏色(se)(se)為暗(an)褐色(se)(se)。

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二、苦蕎麥和甜蕎麥哪個好

甜蕎(qiao)麥(mai)的莖葉有降壓(ya)，止血(xue)的功效(xiao)(xiao)，適(shi)用于(yu)高(gao)血(xue)壓(ya)，毛細血(xue)管脆弱性(xing)出血(xue)，防止中(zhong)風(feng)，視網膜出血(xue)，肺出血(xue)。甜蕎(qiao)麥(mai)的種子有健胃，收(shou)斂的功效(xiao)(xiao)，用于(yu)止虛汗。可以炒香研末(mo)，外用收(shou)斂止汗，消炎(yan)。

苦蕎(qiao)麥(mai)富(fu)含(han)蛋白質礦物(wu)元素和人體(ti)必須的(de)9種脂肪酸(suan)、亞油酸(suan)等(deng)生物(wu)活性物(wu)質，可健脾開(kai)胃、通便潤(run)腸、美(mei)容(rong)養(yang)顏(yan)、醒腦提神(shen)、防失眠(mian)、抗衰老(lao)、抗氧化、平(ping)衡人體(ti)機(ji)能(neng)，具有神(shen)奇(qi)的(de)養(yang)肝、護肝和解酒功(gong)能(neng)。

相對(dui)于甜蕎(qiao)麥來說，苦蕎(qiao)麥蛋白質高(gao)(gao)(gao)61.5%，脂肪高(gao)(gao)(gao)56.9%，維(wei)生(sheng)素B2高(gao)(gao)(gao)3.16倍(bei)，維(wei)生(sheng)素p（蘆(lu)丁(ding)）高(gao)(gao)(gao)13.6倍(bei)，食(shi)用纖(xian)維(wei)是1.62%，高(gao)(gao)(gao)于甜蕎(qiao)面粉(fen)60.31%，是小麥面粉(fen)的(de)1.7倍(bei)，大米(mi)的(de)3.5倍(bei)。苦蕎(qiao)含(han)苦味素而(er)甜蕎(qiao)不含(han)。苦蕎(qiao)的(de)營養價值，藥(yao)用價值遠(yuan)超過甜蕎(qiao)。

因此，在食用價值上，苦蕎麥遠勝于甜蕎麥，大家在選購的時候不妨多加留意，可以獲得更多的保健功能。