一、蕎麥和苦蕎麥的區別

1、生長環境區別

蕎麥，一般(ban)是指甜(tian)蕎麥(mai)，它一般(ban)生產在北方，淀(dian)粉(fen)含量高，香味(wei)濃(nong)郁，口(kou)感好，是常見(jian)的粗糧之一。苦(ku)蕎也是蕎麥(mai)的一種，大(da)多生長在西南地區，它含支鏈淀(dian)粉(fen)，香味(wei)淡(dan)、略有(you)苦(ku)味(wei)，但(dan)是營養(yang)價值(zhi)要比甜(tian)蕎麥(mai)高，可以將其制成茶葉(xie)，適合(he)養(yang)生保健。

2、葉片區別

苦(ku)蕎(qiao)麥葉(xie)(xie)(xie)片為寬三角形(xing)，長約2-7厘(li)米(mi)，兩(liang)面沿(yan)著葉(xie)(xie)(xie)脈(mo)有乳頭狀的(de)突(tu)起(qi)，下部(bu)的(de)葉(xie)(xie)(xie)片有長葉(xie)(xie)(xie)柄，上(shang)部(bu)的(de)葉(xie)(xie)(xie)片較小(xiao)，有短葉(xie)(xie)(xie)柄。而蕎(qiao)麥葉(xie)(xie)(xie)片為三角形(xing)或者(zhe)卵狀三角形(xing)，大小(xiao)類似(si)前(qian)者(zhe)，頂(ding)端為漸尖，基部(bu)為心(xin)形(xing)。

3、莖的區別

苦蕎麥莖直立，約(yue)30-70厘米，顏色(se)(se)(se)(se)為綠(lv)色(se)(se)(se)(se)或者稍微偏紫(zi)色(se)(se)(se)(se)。而蕎麥要比前(qian)者稍微高(gao)(gao)些，最(zui)高(gao)(gao)約(yue)90厘米，莖的顏色(se)(se)(se)(se)為綠(lv)色(se)(se)(se)(se)或者紅色(se)(se)(se)(se)。

4、果的區別

苦蕎麥瘦果為長卵形，顏色為黑褐色。而蕎麥瘦果為(wei)卵形，顏(yan)色(se)為(wei)暗褐色(se)。

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二、苦蕎麥和甜蕎麥哪個好

甜(tian)(tian)蕎麥的莖葉有降壓，止(zhi)血(xue)(xue)的功效，適(shi)用于高(gao)血(xue)(xue)壓，毛細(xi)血(xue)(xue)管脆弱性出(chu)血(xue)(xue)，防止(zhi)中風，視網膜出(chu)血(xue)(xue)，肺出(chu)血(xue)(xue)。甜(tian)(tian)蕎麥的種子有健胃，收斂的功效，用于止(zhi)虛汗(han)。可(ke)以炒香研末，外用收斂止(zhi)汗(han)，消炎(yan)。

苦蕎麥富含蛋白(bai)質(zhi)礦物(wu)元(yuan)素和(he)人(ren)(ren)體(ti)必(bi)須的(de)9種(zhong)脂肪(fang)酸(suan)、亞油(you)酸(suan)等(deng)生(sheng)物(wu)活性物(wu)質(zhi)，可(ke)健脾開胃、通便潤腸(chang)、美容養顏、醒(xing)腦提神、防失眠(mian)、抗(kang)衰老、抗(kang)氧化、平衡人(ren)(ren)體(ti)機能，具有(you)神奇的(de)養肝、護(hu)肝和(he)解酒功能。

相對于甜蕎(qiao)麥來說，苦蕎(qiao)麥蛋白質高(gao)(gao)(gao)61.5%，脂肪高(gao)(gao)(gao)56.9%，維生素(su)B2高(gao)(gao)(gao)3.16倍(bei)，維生素(su)p（蘆(lu)丁）高(gao)(gao)(gao)13.6倍(bei)，食用(yong)(yong)纖維是(shi)(shi)1.62%，高(gao)(gao)(gao)于甜蕎(qiao)面粉60.31%，是(shi)(shi)小麥面粉的(de)1.7倍(bei)，大(da)米的(de)3.5倍(bei)。苦蕎(qiao)含苦味素(su)而甜蕎(qiao)不含。苦蕎(qiao)的(de)營養價值(zhi)，藥用(yong)(yong)價值(zhi)遠超過甜蕎(qiao)。

因此，在食用價值上，苦蕎麥遠勝于甜蕎麥，大家在選購的時候不妨多加留意，可以獲得更多的保健功能。