1、燕(yan)(yan)(yan)麥(mai)怎么(me)選:從營(ying)養(yang)(yang)角(jiao)度來看,燕(yan)(yan)(yan)麥(mai)籽(zi)粒(li)營(ying)養(yang)(yang)保(bao)存完整,而燕(yan)(yan)(yan)麥(mai)籽(zi)粒(li)去掉了麩皮(pi)之后做燕(yan)(yan)(yan)麥(mai)片,其(qi)營(ying)養(yang)(yang)大打折扣。選購燕(yan)(yan)(yan)麥(mai)籽(zi)粒(li)時(shi),以淺土褐色、外觀(guan)完整且能散發清淡氣味的燕(yan)(yan)(yan)麥(mai)籽(zi)粒(li)為(wei)佳。
2、小(xiao)(xiao)米怎么選:新鮮小(xiao)(xiao)米色(se)(se)澤(ze)均勻,呈(cheng)金黃色(se)(se),富有(you)光澤(ze);染(ran)色(se)(se)后(hou)的小(xiao)(xiao)米色(se)(se)澤(ze)深黃,缺(que)乏光澤(ze),看上去粒粒色(se)(se)澤(ze)一樣(yang)。新鮮小(xiao)(xiao)米無異味(wei)(wei),有(you)一股小(xiao)(xiao)米的天然米香味(wei)(wei);染(ran)色(se)(se)后(hou)的小(xiao)(xiao)米聞之有(you)染(ran)色(se)(se)素(su)的氣味(wei)(wei),如(ru)姜黃素(su)就是姜黃氣味(wei)(wei)。
3、黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)(dou)怎么(me)選:真黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)(dou)中(zhong)間胚(pei)芽處(chu)有小白(bai)點,如果是(shi)經過染(ran)色(se)的,小白(bai)點也會變色(se)。黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)(dou)的豆(dou)(dou)(dou)衣很薄,染(ran)色(se)的黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)(dou)顏色(se)會滲(shen)透內(nei)皮,剝開豆(dou)(dou)(dou)衣如果是(shi)白(bai)色(se)的就是(shi)真黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)(dou)。
4、薏(yi)(yi)米(mi)怎么選:可挑選表(biao)面光滑、黃白(bai)色(se)、斷面富粉性的(de)薏(yi)(yi)米(mi),外(wai)觀要粒大完整,質地結實堅(jian)硬,無異味(wei)、潮味(wei)和(he)蟲(chong)蛀(zhu)并帶有清新氣(qi)息者最宜,一次(ci)不要多買。因為(wei)薏(yi)(yi)米(mi)容易遭蟲(chong)蛀(zhu),保存時可將薏(yi)(yi)米(mi)放(fang)入密封(feng)罐中,置于(yu)通(tong)風(feng)陰涼干燥處(chu),或者可直接進冰箱(xiang)冷(leng)藏。