一、豬肉丸子的家常做法

豬肉丸子就用豬肉做的(de)(de)丸(wan)子，用來下火鍋、打湯(tang)都是不錯的(de)(de)選擇，市場上就能(neng)買到，有(you)條件的(de)(de)也可以自己在家做豬肉丸(wan)子，干凈無(wu)添(tian)加(jia)，豬肉丸(wan)子的(de)(de)做法很簡單：

1、準(zhun)備原料：瘦豬肉、食(shi)鹽(yan)、木薯(shu)粉、冰水。

2、準(zhun)備一斤的瘦(shou)肉，放(fang)進電動絞肉機中(zhong)，加適量的食鹽，可以適當稍咸些，因為要用(yong)水煮(zhu)熟，會把味道沖淡一些。

3、每次加1湯匙(chi)冰(bing)水去絞肉，大約(yue)加3-4次的冰(bing)水。

4、取2匙木(mu)薯粉，加2匙冰水攪拌均勻，至無干粉。

5、將(jiang)木薯(shu)粉溶(rong)液分次加入肉(rou)末中，完(wan)全絞進肉(rou)末中后，再添加下一匙，直至把(ba)木薯(shu)粉溶(rong)液都打進肉(rou)末中。

6、將(jiang)肉(rou)末絞(jiao)成膠稠狀后(hou)，倒到一個(ge)盆中，用手把(ba)肉(rou)末整(zheng)把(ba)撈(lao)起，再整(zheng)把(ba)用力(li)摔(shuai)進盆中，大約摔(shuai)打300下(xia)。

7、手沾涼(liang)水，抓起一(yi)把(ba)肉末，用(yong)虎(hu)口(kou)擠出一(yi)個圓(yuan)球狀，再用(yong)湯匙挖下。

8、將肉丸放入微微冒泡(pao)快沸騰的(de)水中，一定(ding)要(yao)控(kong)制好火力(li)，讓水保持似沸非沸的(de)狀態(tai)。

9、待(dai)肉(rou)丸子(zi)煮(zhu)至浮到水面上(shang)時，就(jiu)可以撈起出鍋了。

二、豬肉丸子怎么做又嫩又好吃

很多人都會做(zuo)豬肉丸(wan)子(zi)，有(you)的人做(zuo)出來的丸(wan)子(zi)又滑又嫩非(fei)常好吃(chi)，可是有(you)的人做(zuo)出來的丸(wan)子(zi)卻又干又柴還(huan)有(you)腥味，豬肉丸(wan)子(zi)要(yao)想做(zuo)得又嫩又好吃(chi)，主要(yao)注意以(yi)下三個要(yao)點：

1、做(zuo)豬(zhu)肉(rou)丸(wan)子要選(xuan)用3分肥7分瘦(shou)(shou)的肉(rou)，肥瘦(shou)(shou)相(xiang)間做(zuo)出來的丸(wan)子口(kou)感(gan)更(geng)好，不(bu)會干柴(chai)。

2、蔥(cong)姜花椒(jiao)水(shui)可以去除腥味，讓豬肉丸(wan)子的口(kou)感更好(hao)，加蔥(cong)姜花椒(jiao)水(shui)的時候要分次(ci)放。

3、攪(jiao)拌肉餡(xian)的(de)時候要朝(chao)一個方向攪(jiao)，多攪(jiao)一會兒攪(jiao)上(shang)勁(jing)兒，這樣做出來(lai)的(de)豬肉丸子有彈性更勁(jing)道。

三、豬肉丸子用哪個部位的肉好

做豬肉丸子的時候，要選哪部分的豬肉很多朋友可(ke)能不太(tai)了解，其實，制作豬肉(rou)丸子(zi)時，我們(men)選擇的(de)肉(rou)最好是七分瘦三分肥，瘦肉(rou)部分一般建議選前(qian)腿肉(rou)，因為(wei)前(qian)腿肉(rou)的(de)口(kou)感更為(wei)勁(jing)道。

除了前腿肉(rou)以外(wai)，用其它部(bu)位(wei)的瘦(shou)肉(rou)代替也是(shi)可以的，像里脊肉(rou)之類的，總的來說，豬肉(rou)丸(wan)子(zi)用什么部(bu)位(wei)的肉(rou)并沒(mei)有那么重要，豬肉(rou)丸(wan)子(zi)的口感好不好，和制作方法的關系更大。