【回族(zu)飲(yin)食】回民的(de)飲(yin)食禁忌 回族(zu)為什么不(bu)吃(chi)豬(zhu)肉
回民的飲食習慣,除了主食和漢族一樣以面、大米為主外,在(zai)肉食(shi)方(fang)面禁(jin)忌頗多。古蘭(lan)經規定:“準許人們吃(chi)(chi)—切佳(jia)美食(shi)物,禁(jin)止(zhi)吃(chi)(chi)污穢的食(shi)物”。中國(guo)回(hui)民(min)在(zai)飲食(shi)上講求衛生、預(yu)防疾(ji)病,受伊斯蘭(lan)文(wen)化(hua)影響非常深(shen)。回(hui)民(min)第(di)—不(bu)(bu)吃(chi)(chi)自死物,第(di)二不(bu)(bu)吃(chi)(chi)血,第(di)三(san)不(bu)(bu)吃(chi)(chi)豬(zhu)肉,第(di)四不(bu)(bu)吃(chi)(chi)未念(nian)真主之名而宰(zai)殺之物。
回民不能吃什么肉:不能吃豬肉
禁食豬肉,回等信仰伊斯蘭教諸民族的飲食禁忌之一,回民對這一條執行得極嚴格、認真而自覺。同時由禁食豬肉又引起一系列連鎖反應,發展到禁用豬皮制的皮鞋、皮衣、皮帶,禁(jin)用豬鬃制的毛刷、牙刷,不用含(han)有豬油成份的肥(fei)皂(zao)、香脂等生活用品。
回民不能吃什么肉:自死的動物
回民禁(jin)食自(zi)死(si)(si)之(zhi)(zhi)動(dong)(dong)物、動(dong)(dong)物血。這些禁(jin)忌均源(yuan)于伊斯蘭教的(de)(de)(de)(de)(de)經(jing)典(dian)規定。《古蘭經(jing)》明確規定:“準許他(ta)(ta)們(指穆斯林--引者)吃(chi)(chi)佳美(mei)的(de)(de)(de)(de)(de)食物,禁(jin)戒(jie)他(ta)(ta)們吃(chi)(chi)污穢的(de)(de)(de)(de)(de)食物”。禁(jin)止他(ta)(ta)們吃(chi)(chi)自(zi)死(si)(si)的(de)(de)(de)(de)(de)動(dong)(dong)物、血液:以及確非真(zhen)主之(zhi)(zhi)名而宰殺的(de)(de)(de)(de)(de)、勒死(si)(si)的(de)(de)(de)(de)(de)、捶死(si)(si)的(de)(de)(de)(de)(de)、跌死(si)(si)的(de)(de)(de)(de)(de)、觸死(si)(si)的(de)(de)(de)(de)(de)、野:獸吃(chi)(chi)剩(sheng)下的(de)(de)(de)(de)(de)動(dong)(dong)物,但宰后才死(si)(si)的(de)(de)(de)(de)(de)仍(reng)可以吃(chi)(chi)。以現(xian)代人的(de)(de)(de)(de)(de)眼光看,不(bu):食自(zi)死(si)(si)動(dong)(dong)物和血液,在衛生科學上(shang)是有(you)(you)道(dao)理的(de)(de)(de)(de)(de),因(yin)為自(zi)死(si)(si)的(de)(de)(de)(de)(de)動(dong)(dong)物和:血液,有(you)(you)可能含(han)有(you)(you)諸多病菌(jun),吃(chi)(chi)了自(zi)然對身體有(you)(you)害而無益。
回民不能吃什么肉:私宰的肉
回(hui)民(min)不(bu)是是阿訇宰(zai)(zai)(zai)的(de)(de)(de)畜肉(rou)(rou)也(ye)不(bu)能(neng)吃。肉(rou)(rou)食方面,在屠宰(zai)(zai)(zai)牲(sheng)(sheng)畜時(shi),必(bi)須(xu)念誦:安(an)拉:的(de)(de)(de)尊名(俗稱:特斯(si)米),從牲(sheng)(sheng)畜的(de)(de)(de)喉(hou)部,通過割斷(duan)氣管(guan):食管(guan):和血(xue)管(guan)(不(bu)能(neng)切斷(duan)整(zheng)個頭部)的(de)(de)(de)方式,用利刃屠宰(zai)(zai)(zai)以便盡(jin)量減少牲(sheng)(sheng)畜的(de)(de)(de)死亡痛苦。所有(you)的(de)(de)(de)清(qing)真(zhen)(zhen)牛羊(yang)肉(rou)(rou)鋪、雞鴨店、食堂飯館(guan),都必(bi)須(xu)采配阿匐“下刀(dao)”的(de)(de)(de)肉(rou)(rou)食品(pin),并公開懸掛帶有(you)阿文、漢文字樣的(de)(de)(de)特殊(shu)標(biao)志(zhi)或招牌(pai),其中有(you)些牌(pai)子上同(tong)時(shi)繪有(you)“湯瓶”圖案,穆斯(si)林顧客才放心(xin)。清(qing)真(zhen)(zhen)罐(guan)頭肉(rou)(rou),也(ye)必(bi)須(xu)貼上有(you)說(shuo)明、標(biao)志(zhi)的(de)(de)(de)商標(biao)。
回民還不能吃什么肉
凡獸類是吃草的(de)(de)、反(fan)芻的(de)(de)、有四蹄(ti)的(de)(de)、性情馴善的(de)(de)可以吃,如牛、羊、駱駝、鹿、兔等,反(fan)之則不可以,如虎、豹、狼、獅、鼠、蛇、驢(lv)、馬、騾、狗及猴、熊、象(xiang)等。另(ling)外禁食(shi)(shi)非反(fan)芻畜,回民(min)飲食(shi)(shi)禁忌(ji)之一。回民(min)禁食(shi)(shi)驢(lv)、馬、騾等非反(fan)芻動物的(de)(de)肉(rou),也禁食(shi)(shi)食(shi)(shi)肉(rou)類動物如貓、狗的(de)(de)肉(rou)。
就禽(qin)類來說吃谷的(de)、有胃的(de)、似雞(ji)(ji)嘴的(de)可以吃,如(ru)雞(ji)(ji)、鴨、鵝、鵪鶉、鴿等(deng),而(er)似鷹嘴、食肉的(de)則不(bu)能吃,如(ru)老(lao)鷹、梟、騖(wu)、禿鷲、烏鴉等(deng)。