一、豬肉部位名稱大全

豬肉是一種常見肉類，它身上除了豬毛，幾乎什么部位都可以拿來吃，但你知道每天吃進口中的豬肉，是出自豬身上的哪個位置嗎？下面為大家介紹豬肉的不同部位：

1、豬頸肉

豬頸肉(rou)與(yu)豬頭肉(rou)相連(lian)，這里的(de)豬肉(rou)比(bi)較偏紅，肥瘦(shou)分布均(jun)勻、肉(rou)質鮮嫩，適(shi)合(he)做餃(jiao)子(zi)和包子(zi)的(de)餡料。

2、豬頰肉

豬頰(jia)肉(rou)是豬臉和豬下巴相連(lian)的(de)肉(rou)，由于豬頰(jia)肉(rou)是豬老活動的(de)地方，所以這里肉(rou)吃(chi)著(zhu)非常勁道(dao)，口感偏嫩，用于鹵、做(zuo)包子餡料都不錯。

3、梅花肉

梅花肉(rou)也(ye)就是豬的(de)上肩肉(rou)，這里(li)的(de)肉(rou)肥瘦相兼，肉(rou)質也(ye)非常的(de)嫩(nen)，所以特(te)(te)別(bie)適合煎(jian)、炸(zha)、燉，做(zuo)肉(rou)丸(wan)也(ye)是特(te)(te)別(bie)不錯。

4、前排肉

豬前腿上部的(de)肉(rou)，前排肉(rou)的(de)肉(rou)質中等(deng)，不嫩不老，適合(he)鹵或者腌著吃。

5、里脊肉

里(li)脊肉(rou)分為大里(li)脊肉(rou)和小(xiao)里(li)脊肉(rou)，大里(li)脊肉(rou)適(shi)合做(zuo)豬排、炒、蒸的吃，而小(xiao)里(li)脊肉(rou)比大里(li)脊肉(rou)更嫩，也(ye)可以說是豬身上最(zui)嫩的肉(rou)，最(zui)適(shi)合做(zuo)摻湯。

6、五花肉

五花肉(rou)(rou)(rou)也就(jiu)是豬肚(du)皮(pi)上的肉(rou)(rou)(rou)，肥瘦分(fen)層，皮(pi)非常薄(bo)，用五花肉(rou)(rou)(rou)做(zuo)出來(lai)的食材(cai)都(dou)獨到(dao)的風味(wei)，特別(bie)適合做(zuo)紅燒肉(rou)(rou)(rou)、燉(dun)肉(rou)(rou)(rou)、鹵肉(rou)(rou)(rou)、餡料、蒸肉(rou)(rou)(rou)等。

7、后臀尖肉

臀尖肉是豬屁股上面(mian)的肉，肉比較(jiao)肥，適合(he)腌、燉、做回(hui)鍋肉。

8、做臀肉

豬屁(pi)股上的(de)肉，做臀肉和后臀尖肉差(cha)不(bu)多，肉質硬(ying)度中等，比較(jiao)適合做回鍋肉或者鹵(lu)肉。

9、彈子肉

彈子肉在豬后腿的上(shang)方，此肉非常的細嫩，筋少，特(te)別適合炒、炸。

10、前腿肉

前腿(tui)肉含有的瘦肉較少，含有的膠質、筋比(bi)較多(duo)，適合做燉、鹵、紅燒。

11、后腿肉

后腿(tui)肉(rou)口感中等，瘦肉(rou)比(bi)前腿(tui)肉(rou)多，適用(yong)于燉、鹵、腌(a)。

二、豬肉哪個部位最好吃最嫩

很(hen)多人天天買(mai)豬(zhu)肉(rou)吃，都不知道是(shi)豬(zhu)的(de)(de)哪個(ge)部位(wei)，就隨便(bian)讓肉(rou)販子給你切，這樣很(hen)容易買(mai)到口感(gan)不好的(de)(de)肉(rou)，其實豬(zhu)肉(rou)的(de)(de)挑選有很(hen)多學問，因為不同部位(wei)的(de)(de)肉(rou)質和口感(gan)都是(shi)不一樣的(de)(de)，一般買(mai)豬(zhu)肉(rou)時，下面(mian)幾(ji)個(ge)部位(wei)的(de)(de)豬(zhu)肉(rou)是(shi)比較好的(de)(de)：

1、里脊肉

豬(zhu)里(li)(li)脊肉(rou)(rou)是豬(zhu)肉(rou)(rou)部位(wei)中(zhong)的(de)精華部分，位(wei)于豬(zhu)脊椎上方的(de)肌肉(rou)(rou)組織，相(xiang)較于其他豬(zhu)肉(rou)(rou)部位(wei)，豬(zhu)里(li)(li)脊肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)質(zhi)細(xi)嫩，口(kou)(kou)感(gan)柔(rou)軟，肥肉(rou)(rou)含(han)量較低，蛋(dan)白質(zhi)含(han)量相(xiang)對較高。在烹制(zhi)的(de)過程中(zhong)，可(ke)以(yi)更(geng)容易地吸(xi)收各種調味(wei)料和汁液，且口(kou)(kou)感(gan)更(geng)加(jia)出色。通(tong)常情況下，豬(zhu)里(li)(li)脊肉(rou)(rou)較為適合切片或切丁，煎(jian)炒、烤(kao)制(zhi)、紅燒、湯(tang)煮都可(ke)以(yi)，不(bu)同做(zuo)法讓里(li)(li)脊肉(rou)(rou)呈現不(bu)同的(de)美味(wei)口(kou)(kou)感(gan)。

2、五花肉

五(wu)花(hua)(hua)肉(rou)(rou)(rou)是常(chang)見的豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)部位之一(yi)，它是豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)的背部脂(zhi)(zhi)肪層和三層肌(ji)肉(rou)(rou)(rou)相連之處所制成的豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)制品。五(wu)花(hua)(hua)肉(rou)(rou)(rou)的特點(dian)在于其肉(rou)(rou)(rou)質鮮嫩、口感豐(feng)富(fu)，同時含(han)有(you)豐(feng)富(fu)的脂(zhi)(zhi)肪，使其味(wei)道更為濃郁可(ke)口。不(bu)過(guo)需要注意的是，五(wu)花(hua)(hua)肉(rou)(rou)(rou)的脂(zhi)(zhi)肪含(han)量(liang)較高，不(bu)宜(yi)多(duo)食，以(yi)免影響健康。

五花肉(rou)(rou)(rou)的(de)做法百種百樣，比較傳統的(de)做法是(shi)燒肉(rou)(rou)(rou)或紅燒肉(rou)(rou)(rou)。制作(zuo)方法如下：首(shou)先(xian)將五花肉(rou)(rou)(rou)切成小塊，放入鍋中加(jia)水煮至八成熟，撈出(chu)后用(yong)清水沖洗干凈(jing)；鍋中加(jia)水，放入姜片(pian)、蔥段、八角、桂皮、花椒等(deng)(deng)北方調味(wei)(wei)品，然后加(jia)入適(shi)量的(de)醬油、糖、料酒、老抽、鹽等(deng)(deng)調味(wei)(wei)品，將五花肉(rou)(rou)(rou)放入燒至入味(wei)(wei)即(ji)可。此外(wai)，五花肉(rou)(rou)(rou)也可以被(bei)用(yong)于炒(chao)菜、做餡料等(deng)(deng)，如五花肉(rou)(rou)(rou)炒(chao)豆腐、五花肉(rou)(rou)(rou)灌湯(tang)包等(deng)(deng)。

3、前腿肉

前(qian)(qian)腿肉也稱為“前(qian)(qian)夾肉”，位(wei)于豬的前(qian)(qian)腿上。不會形成過(guo)分(fen)的油(you)膩(ni)感，吃(chi)不出異(yi)味(wei)，口(kou)(kou)感細膩(ni)，與后腿肉相比，前(qian)(qian)腿肉要貴一些(xie)。適合各種烹制方(fang)式，無論是(shi)紅燒、油(you)燜還是(shi)水煮，都能夠將其口(kou)(kou)感和營養(yang)價值充分(fen)發揮出來，實屬美食佳品。

4、梅花肉

梅(mei)(mei)花肉(rou)(rou)位于豬背部的(de)(de)(de)脊柱(zhu)兩側，是(shi)瘦(shou)肉(rou)(rou)和(he)肥(fei)肉(rou)(rou)交替(ti)分布的(de)(de)(de)部位，瘦(shou)肉(rou)(rou)和(he)肥(fei)肉(rou)(rou)呈梅(mei)(mei)花狀交錯分布，故得名梅(mei)(mei)花肉(rou)(rou)，以其(qi)肥(fei)瘦(shou)相(xiang)間(jian)、口感鮮嫩、營養(yang)豐富(fu)的(de)(de)(de)特(te)點(dian)，受到了消費者的(de)(de)(de)廣(guang)泛青睞，每次買都要早一(yi)點(dian)過去，這樣才買得到。梅(mei)(mei)花肉(rou)(rou)適合的(de)(de)(de)烹(peng)飪方法多種多樣，煮(zhu)湯(tang)、炒菜、烤制、紅(hong)燒都可以，根(gen)據菜品口味特(te)點(dian)選擇不同的(de)(de)(de)做法。

5、護心肉

護心肉也是豬肉中的(de)一(yi)(yi)(yi)種優質肉部(bu)(bu)位(wei)，一(yi)(yi)(yi)整(zheng)頭豬上的(de)護心肉是很少的(de)。它位(wei)于(yu)豬腰(yao)脊部(bu)(bu)的(de)兩側，緊貼(tie)著內臟。因為這個部(bu)(bu)位(wei)一(yi)(yi)(yi)直在動，所以(yi)脂(zhi)肪和肌(ji)肉的(de)比(bi)例協調，口感好(hao)有嚼(jiao)勁。