一、豬肉部位名稱大全

豬肉是一種常見肉類，它身上除了豬毛，幾乎什么部位都可以拿來吃，但你知道每天吃進口中的豬肉，是出自豬身上的哪個位置嗎？下面為大家介紹豬肉的不同部位：

1、豬頸肉

豬(zhu)頸(jing)肉(rou)(rou)與豬(zhu)頭肉(rou)(rou)相連，這里的豬(zhu)肉(rou)(rou)比較偏紅(hong)，肥瘦分(fen)布均勻、肉(rou)(rou)質鮮(xian)嫩，適(shi)合做(zuo)餃(jiao)子和(he)包子的餡料(liao)。

2、豬頰肉

豬(zhu)頰(jia)肉是豬(zhu)臉和豬(zhu)下巴相連的肉，由于(yu)(yu)豬(zhu)頰(jia)肉是豬(zhu)老(lao)活動的地方，所以這里(li)肉吃(chi)著(zhu)非常勁(jing)道，口感偏嫩，用于(yu)(yu)鹵、做包子餡料都不錯。

3、梅花肉

梅(mei)花肉也就(jiu)是(shi)豬的上(shang)肩(jian)肉，這里的肉肥瘦相(xiang)兼，肉質也非(fei)常的嫩(nen)，所以(yi)特(te)別(bie)適合煎、炸、燉(dun)，做肉丸也是(shi)特(te)別(bie)不錯。

4、前排肉

豬前腿(tui)上(shang)部的(de)肉(rou)，前排肉(rou)的(de)肉(rou)質中等，不(bu)嫩不(bu)老，適(shi)合(he)鹵(lu)或(huo)者腌著吃。

5、里脊肉

里(li)(li)脊(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)分為(wei)大(da)里(li)(li)脊(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)和小里(li)(li)脊(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)，大(da)里(li)(li)脊(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)適合做(zuo)豬(zhu)排、炒、蒸的吃，而小里(li)(li)脊(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)比大(da)里(li)(li)脊(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)更嫩(nen)，也可以說是豬(zhu)身上最(zui)嫩(nen)的肉(rou)(rou)(rou)，最(zui)適合做(zuo)摻湯。

6、五花肉

五花(hua)肉(rou)也(ye)就是豬肚皮上(shang)的肉(rou)，肥瘦(shou)分層，皮非常(chang)薄，用五花(hua)肉(rou)做出來的食材都獨到的風味，特別適合做紅燒肉(rou)、燉肉(rou)、鹵肉(rou)、餡料、蒸(zheng)肉(rou)等。

7、后臀尖肉

臀尖肉(rou)是豬屁股上(shang)面的肉(rou)，肉(rou)比較肥，適(shi)合腌、燉(dun)、做回(hui)鍋肉(rou)。

8、做臀肉

豬屁股上的肉，做臀肉和后臀尖肉差不(bu)多(duo)，肉質硬度中等，比較適合做回(hui)鍋肉或者鹵肉。

9、彈子肉

彈子(zi)肉(rou)在豬(zhu)后腿(tui)的(de)上方(fang)，此肉(rou)非常(chang)的(de)細(xi)嫩，筋少，特別適合炒、炸。

10、前腿肉

前腿肉含有的(de)瘦肉較少，含有的(de)膠質(zhi)、筋比較多，適合(he)做(zuo)燉、鹵(lu)、紅燒。

11、后腿肉

后腿(tui)肉口感中等，瘦(shou)肉比前腿(tui)肉多，適用于燉、鹵(lu)、腌(a)。

二、豬肉哪個部位最好吃最嫩

很(hen)多人天天買豬(zhu)肉吃，都(dou)不(bu)(bu)知道(dao)是(shi)豬(zhu)的哪(na)個部位(wei)，就隨便讓肉販子給你切，這樣很(hen)容易買到口感不(bu)(bu)好的肉，其實(shi)豬(zhu)肉的挑(tiao)選有很(hen)多學問，因為不(bu)(bu)同部位(wei)的肉質(zhi)和口感都(dou)是(shi)不(bu)(bu)一樣的，一般買豬(zhu)肉時，下面(mian)幾個部位(wei)的豬(zhu)肉是(shi)比較好的：

1、里脊肉

豬(zhu)(zhu)(zhu)里(li)脊(ji)(ji)(ji)肉(rou)是豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)部位(wei)中的(de)(de)精華(hua)部分(fen)，位(wei)于豬(zhu)(zhu)(zhu)脊(ji)(ji)(ji)椎上方的(de)(de)肌肉(rou)組織(zhi)，相(xiang)較于其他豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)部位(wei)，豬(zhu)(zhu)(zhu)里(li)脊(ji)(ji)(ji)肉(rou)肉(rou)質(zhi)細嫩(nen)，口感柔軟，肥肉(rou)含(han)量(liang)較低，蛋白質(zhi)含(han)量(liang)相(xiang)對較高。在烹(peng)制的(de)(de)過程中，可以更(geng)(geng)容易地吸收各種調(diao)味(wei)料和汁液，且口感更(geng)(geng)加出色。通常情況下，豬(zhu)(zhu)(zhu)里(li)脊(ji)(ji)(ji)肉(rou)較為(wei)適合切片或切丁，煎(jian)炒、烤制、紅燒、湯煮都可以，不同做法讓里(li)脊(ji)(ji)(ji)肉(rou)呈(cheng)現不同的(de)(de)美味(wei)口感。

2、五花肉

五花(hua)肉(rou)是常見的(de)豬(zhu)肉(rou)部(bu)位(wei)之(zhi)一，它是豬(zhu)肉(rou)的(de)背(bei)部(bu)脂(zhi)肪(fang)(fang)層和三層肌肉(rou)相連(lian)之(zhi)處(chu)所制成的(de)豬(zhu)肉(rou)制品。五花(hua)肉(rou)的(de)特點在于其肉(rou)質(zhi)鮮嫩、口(kou)感豐(feng)富，同(tong)時含有(you)豐(feng)富的(de)脂(zhi)肪(fang)(fang)，使其味道更為濃(nong)郁可口(kou)。不(bu)過需要注意的(de)是，五花(hua)肉(rou)的(de)脂(zhi)肪(fang)(fang)含量較高，不(bu)宜多食，以免影(ying)響健康。

五(wu)花(hua)肉(rou)(rou)的(de)做法百(bai)種百(bai)樣，比較傳統的(de)做法是燒(shao)肉(rou)(rou)或(huo)紅燒(shao)肉(rou)(rou)。制作(zuo)方法如下：首先將(jiang)五(wu)花(hua)肉(rou)(rou)切成小塊，放(fang)入鍋(guo)中(zhong)(zhong)加水(shui)(shui)(shui)煮(zhu)至八成熟，撈出(chu)后用清水(shui)(shui)(shui)沖洗干凈；鍋(guo)中(zhong)(zhong)加水(shui)(shui)(shui)，放(fang)入姜(jiang)片(pian)、蔥(cong)段、八角、桂皮(pi)、花(hua)椒等北方調味品，然后加入適量的(de)醬(jiang)油、糖(tang)、料(liao)酒、老抽、鹽等調味品，將(jiang)五(wu)花(hua)肉(rou)(rou)放(fang)入燒(shao)至入味即可(ke)。此外，五(wu)花(hua)肉(rou)(rou)也可(ke)以被用于炒菜、做餡料(liao)等，如五(wu)花(hua)肉(rou)(rou)炒豆腐、五(wu)花(hua)肉(rou)(rou)灌湯包等。

3、前腿肉

前腿(tui)肉(rou)(rou)也稱為“前夾肉(rou)(rou)”，位于豬的(de)前腿(tui)上。不會形成過分的(de)油膩感(gan)，吃(chi)不出異味，口感(gan)細(xi)膩，與(yu)后腿(tui)肉(rou)(rou)相比，前腿(tui)肉(rou)(rou)要貴一些。適合各種(zhong)烹制(zhi)方(fang)式，無論是(shi)紅燒、油燜還是(shi)水煮，都(dou)能(neng)夠(gou)將(jiang)其口感(gan)和營養價值充(chong)分發揮出來(lai)，實屬美食佳品。

4、梅花肉

梅(mei)花肉位于豬背(bei)部(bu)(bu)的(de)(de)脊柱兩側，是瘦肉和肥(fei)肉交替分(fen)布(bu)的(de)(de)部(bu)(bu)位，瘦肉和肥(fei)肉呈(cheng)梅(mei)花狀交錯分(fen)布(bu)，故得名梅(mei)花肉，以其(qi)肥(fei)瘦相間、口感鮮嫩、營養(yang)豐富的(de)(de)特點(dian)，受到了消費者的(de)(de)廣泛青睞，每次(ci)買都要早一點(dian)過去，這(zhe)樣(yang)才買得到。梅(mei)花肉適(shi)合的(de)(de)烹飪方法(fa)多種多樣(yang)，煮(zhu)湯(tang)、炒(chao)菜(cai)、烤制、紅燒都可以，根據菜(cai)品口味(wei)特點(dian)選擇不(bu)同的(de)(de)做法(fa)。

5、護心肉

護心肉也是豬肉中的一種優質肉(rou)(rou)部(bu)(bu)位(wei)，一整頭豬上的護心肉(rou)(rou)是很少的。它位(wei)于豬腰脊部(bu)(bu)的兩側，緊貼著內臟(zang)。因為這(zhe)個(ge)部(bu)(bu)位(wei)一直(zhi)在(zai)動(dong)，所(suo)以(yi)脂肪和肌肉(rou)(rou)的比例協(xie)調(diao)，口感好有(you)嚼勁。