一、阿斯巴甜是什么東西

阿(a)斯(si)巴甜是一種代糖，是人造(zao)甜味劑。

阿(a)斯(si)巴(ba)甜(tian)(tian)是一(yi)種(zhong)甜(tian)(tian)味劑，學(xue)名為(wei)天門冬酰(xian)苯丙氨酸甲酯，化學(xue)式(shi)為(wei)C14H18N2O5，是一(yi)種(zhong)天然功能性(xing)低(di)聚糖(tang)，甜(tian)(tian)度高(gao)、不(bu)(bu)易(yi)潮解、不(bu)(bu)致齲齒，糖(tang)尿病患(huan)者可食用(yong)(yong)(yong)，目前被添加在(zai)很多(duo)(duo)飲料、糖(tang)果等(deng)食品中(zhong)，在(zai)英美兩(liang)國(guo)應用(yong)(yong)(yong)廣泛(fan)。阿(a)斯(si)巴(ba)甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)味純正，與(yu)蔗糖(tang)甜(tian)(tian)度相似，且與(yu)蔗糖(tang)共(gong)同(tong)使用(yong)(yong)(yong)時(shi)具(ju)有(you)相互(hu)促進補(bu)充的(de)作用(yong)(yong)(yong)，因(yin)此(ci)被用(yong)(yong)(yong)于多(duo)(duo)種(zhong)食品之中(zhong)。

二、赤蘚糖醇和阿斯巴甜的區別是什么

阿斯巴甜(tian)和赤蘚(xian)糖(tang)醇都屬于甜(tian)味(wei)劑(ji)，阿斯巴甜(tian)是人(ren)工甜(tian)味(wei)劑(ji)，赤蘚(xian)糖(tang)醇是一種填(tian)充(chong)型甜(tian)味(wei)劑(ji)。

阿(a)(a)斯巴甜由工(gong)廠化學方式制造而成(cheng)，常溫(wen)下呈現白(bai)色的結晶(jing)粉末，與一(yi)般(ban)傳統的糖比(bi)較起(qi)來(lai)，阿(a)(a)斯巴甜帶給人的口感更甜，因此常添(tian)加在口香糖、飲料、或其它藥片(pian)之(zhi)中。

赤蘚糖(tang)醇在(zai)自然界中(zhong)廣泛(fan)存在(zai)，如真(zhen)菌類(lei)蘑(mo)菇(gu)、地衣，瓜果類(lei)甜(tian)瓜、葡萄、梨(li)，動物的眼球晶(jing)體、血漿(jiang)、胎(tai)液等能少量檢測(ce)到。赤蘚糖(tang)醇可由葡萄糖(tang)發酵制得，為(wei)白色結(jie)晶(jing)粉末，具有爽口的甜(tian)味，不易(yi)吸濕，高溫(wen)時穩定(ding)，在(zai)廣泛(fan)pH范圍內穩定(ding)，在(zai)口中(zhong)溶解時有溫(wen)和的涼爽感(gan)，適(shi)用于(yu)多(duo)種食品。

但是從安(an)全性方面(mian)來(lai)看，赤蘚(xian)糖醇(chun)相(xiang)比于(yu)阿斯巴甜來(lai)說安(an)全指數會更高(gao)一些(xie)，大量的動物和(he)臨床(chuang)實驗已經(jing)證明赤蘚(xian)糖醇(chun)安(an)全無毒，無致(zhi)(zhi)畸毒性，不引起染色(se)體變異，不影響(xiang)生殖和(he)發(fa)育(yu)，不致(zhi)(zhi)癌變，也不刺激腫(zhong)瘤生長；而阿斯巴甜作為(wei)一種人(ren)工甜味(wei)劑，其被(bei)國際癌癥研究機構列為(wei)2B類(lei)致(zhi)(zhi)癌因素。

三、阿斯巴甜和赤蘚糖醇哪個更甜

阿斯巴甜。

據(ju)了解，阿斯(si)巴甜是一種高甜度(du)甜味劑(ji)，其(qi)甜度(du)大(da)約為蔗糖(tang)的200倍，因此使用時要(yao)注意用量；而赤蘚糖(tang)醇甜度(du)較低，僅為蔗糖(tang)的70％~80％，大(da)多(duo)與其(qi)他(ta)高甜度(du)甜味劑(ji)復配使用。