一、阿斯巴甜是什么東西

阿斯巴甜是一種代糖，是人造甜味劑。

阿(a)斯巴(ba)(ba)甜(tian)是(shi)一種甜(tian)味(wei)劑，學名為(wei)天(tian)門冬酰苯丙氨酸甲酯(zhi)，化學式為(wei)C14H18N2O5，是(shi)一種天(tian)然(ran)功能性低(di)聚糖，甜(tian)度高(gao)、不易潮解、不致齲齒(chi)，糖尿(niao)病患者可食用，目前被添加在很多(duo)飲料、糖果等食品(pin)中(zhong)，在英(ying)美兩國應用廣泛。阿(a)斯巴(ba)(ba)甜(tian)甜(tian)味(wei)純正，與蔗糖甜(tian)度相(xiang)似，且與蔗糖共(gong)同(tong)使用時(shi)具有相(xiang)互促(cu)進補充(chong)的作用，因(yin)此被用于多(duo)種食品(pin)之(zhi)中(zhong)。

二、赤蘚糖醇和阿斯巴甜的區別是什么

阿斯巴甜和赤(chi)蘚(xian)糖醇都屬于(yu)甜味劑(ji)，阿斯巴甜是人工(gong)甜味劑(ji)，赤(chi)蘚(xian)糖醇是一(yi)種填充型甜味劑(ji)。

阿(a)斯(si)巴甜由(you)工廠化學方(fang)式制造而(er)成，常溫(wen)下呈現白色的結晶粉末(mo)，與一(yi)般(ban)傳統的糖比較(jiao)起來，阿(a)斯(si)巴甜帶給(gei)人的口(kou)感更甜，因此(ci)常添加在口(kou)香糖、飲(yin)料、或(huo)其它(ta)藥片(pian)之中(zhong)。

赤(chi)蘚糖(tang)(tang)醇在(zai)自然(ran)界中(zhong)廣泛存在(zai)，如(ru)真菌類蘑菇(gu)、地衣，瓜果類甜瓜、葡萄(tao)、梨(li)，動物的眼球(qiu)晶體(ti)、血漿、胎液等能(neng)少(shao)量檢測到。赤(chi)蘚糖(tang)(tang)醇可由葡萄(tao)糖(tang)(tang)發酵制得，為(wei)白(bai)色結晶粉(fen)末(mo)，具有(you)爽口的甜味，不易吸濕，高(gao)溫時穩(wen)定，在(zai)廣泛pH范圍內穩(wen)定，在(zai)口中(zhong)溶(rong)解時有(you)溫和的涼爽感(gan)，適(shi)用于多(duo)種食品。

但是從安(an)(an)全性方面來(lai)看，赤蘚糖醇相(xiang)比于阿斯巴甜(tian)(tian)來(lai)說安(an)(an)全指數會更高一(yi)些(xie)，大(da)量的動(dong)物和臨(lin)床實驗已經證(zheng)明赤蘚糖醇安(an)(an)全無毒(du)，無致畸(ji)毒(du)性，不引起染色體變(bian)異，不影響(xiang)生殖和發育，不致癌變(bian)，也(ye)不刺激腫瘤(liu)生長；而阿斯巴甜(tian)(tian)作為一(yi)種人工甜(tian)(tian)味劑，其被國際癌癥研究(jiu)機構(gou)列為2B類(lei)致癌因素。

三、阿斯巴甜和赤蘚糖醇哪個更甜

阿斯巴甜。

據了解，阿斯巴甜(tian)(tian)(tian)是一種(zhong)高(gao)甜(tian)(tian)(tian)度(du)甜(tian)(tian)(tian)味劑，其甜(tian)(tian)(tian)度(du)大約(yue)為(wei)蔗糖(tang)的200倍，因此使(shi)用(yong)時要注意用(yong)量；而(er)赤(chi)蘚糖(tang)醇甜(tian)(tian)(tian)度(du)較低(di)，僅為(wei)蔗糖(tang)的70％~80％，大多(duo)與其他高(gao)甜(tian)(tian)(tian)度(du)甜(tian)(tian)(tian)味劑復配(pei)使(shi)用(yong)。