一、赤蘚糖醇的功效與作用

1、抗氧化

赤蘚糖(tang)(tang)醇是一(yi)種功效(xiao)(xiao)強(qiang)大的抗氧(yang)化劑，可有(you)效(xiao)(xiao)清除體內自(zi)由(you)基，防止自(zi)由(you)基繼續對身體產生危害。這有(you)助于(yu)防止高血糖(tang)(tang)引起(qi)的血管(guan)損傷，也有(you)益于(yu)皮膚健康，可延緩衰老。

2、增加(jia)食物甜度

赤蘚糖醇是一種甜(tian)味劑，基(ji)本不含任何(he)卡路(lu)里(li)。加(jia)入食物當(dang)中可(ke)增(zeng)加(jia)其甜(tian)度，但又不會(hui)影響胰島(dao)素或血(xue)糖水平。

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3、幫助減肥

赤(chi)蘚(xian)糖(tang)醇(chun)(chun)雖然甜(tian)，但是沒有熱(re)量，是天然零熱(re)量的(de)甜(tian)味劑，對于蛋糕類產品，添加(jia)赤(chi)蘚(xian)糖(tang)醇(chun)(chun)可(ke)以至少減少30%的(de)熱(re)量，并且使用(yong)后(hou)(hou)不會(hui)帶(dai)來負面的(de)影響，吃(chi)后(hou)(hou)可(ke)幫助減肥，非常適(shi)合想要瘦身的(de)人群替代(dai)糖(tang)食用(yong)。

4、保護口腔

很多人吃糖(tang)擔心會齲齒(chi)，而(er)赤蘚糖(tang)醇(chun)這種代糖(tang)不(bu)會被(bei)口腔細菌(jun)所(suo)利(li)用(yong)，因此不(bu)會造(zao)成牙齒(chi)損(sun)傷，還能減少口腔細菌(jun)滋生，有效保護口腔健(jian)康。

5、改善異味

赤(chi)蘚(xian)糖醇可(ke)(ke)以促進乙(yi)醇分子和(he)水分子的(de)溶液結合，酒精(jing)(jing)類(lei)飲(yin)料可(ke)(ke)減少氣味和(he)酒精(jing)(jing)的(de)感官刺激，可(ke)(ke)有(you)效提高白(bai)(bai)酒和(he)葡萄(tao)酒的(de)質量，同時(shi)赤(chi)蘚(xian)糖醇還(huan)可(ke)(ke)以明顯改善(shan)植物(wu)提取(qu)物(wu)、膠原蛋白(bai)(bai)、肽類(lei)等物(wu)質的(de)不良異味，目前已有(you)部分膠原蛋白(bai)(bai)類(lei)的(de)產品配(pei)方中添加(jia)赤(chi)蘚(xian)糖醇來改善(shan)口感。

二、赤蘚糖醇有什么用處

1、飲品類

近年來赤蘚糖醇(chun)被應(ying)用(yong)于(yu)(yu)新型零熱(re)量、低熱(re)量飲料的(de)(de)研(yan)制(zhi)。赤蘚糖醇(chun)可以(yi)增加飲品的(de)(de)甜度、厚重感(gan)和潤滑感(gan)，同時(shi)減少苦味(wei)，還(huan)可以(yi)掩蓋其他氣(qi)味(wei)，提高飲料風味(wei)。赤蘚糖醇(chun)也可以(yi)用(yong)于(yu)(yu)提神固體飲料，因(yin)為(wei)赤蘚糖醇(chun)溶解(jie)時(shi)會吸(xi)收(shou)大(da)量的(de)(de)熱(re)。

2、焙烤食品

赤蘚糖醇不僅能從物理化學方面取代蔗糖而且還可以帶來有利于健康的好處，而且使用赤蘚糖醇的焙烤產品與其同樣使用蔗糖為原料的產品相比具有更好的結構緊密性和柔軟性，并且有著不同的口溶性和細微的顏色差別。在焙烤食品中使用的赤蘚糖醇，最好是粉狀或者是粒度精細（<200μm）的結晶，細小的顆粒會給產品帶來平滑、圓潤的口感。

3、蛋糕餅干

焙烤(kao)類產品由于其(qi)中含(han)有(you)高(gao)成分的(de)面粉、奶油、以(yi)及蔗糖(tang)，很難(nan)證明其(qi)產品能夠減少(shao)熱量，然而赤(chi)蘚糖(tang)醇的(de)應用可以(yi)輕松的(de)解(jie)決這個難(nan)題。

4、添加物

利用赤(chi)蘚糖醇(chun)同樣可以(yi)生產(chan)出(chu)質量良好的焙烤產(chan)品添加物，如果醬、奶(nai)油(you)、奶(nai)油(you)糖衣和一(yi)些表(biao)面裝飾物等。

5、糖果類

時下(xia)糖(tang)(tang)(tang)(tang)果(guo)巧克力市場也(ye)已經(jing)由早期的用(yong)(yong)(yong)蔗糖(tang)(tang)(tang)(tang)作(zuo)為基礎原料開(kai)始向用(yong)(yong)(yong)新的低(di)糖(tang)(tang)(tang)(tang)低(di)熱型糖(tang)(tang)(tang)(tang)基作(zuo)為原料的產(chan)品轉化延(yan)伸。用(yong)(yong)(yong)赤(chi)蘚糖(tang)(tang)(tang)(tang)醇制成的糖(tang)(tang)(tang)(tang)果(guo)比其他(ta)(ta)“非蔗糖(tang)(tang)(tang)(tang)”糖(tang)(tang)(tang)(tang)果(guo)的口(kou)感清爽冰涼，其甜味純正(zheng)，無(wu)不良后味；而且赤(chi)蘚糖(tang)(tang)(tang)(tang)醇和其他(ta)(ta)糖(tang)(tang)(tang)(tang)醇類共同使(shi)用(yong)(yong)(yong)可以增(zeng)加耐(nai)受(shou)量以降低(di)單方面使(shi)用(yong)(yong)(yong)所受(shou)到的風險。在糖(tang)(tang)(tang)(tang)果(guo)巧克力中最好使(shi)用(yong)(yong)(yong)高純度(du)的赤(chi)蘚糖(tang)(tang)(tang)(tang)醇結(jie)晶粉(fen)末，這樣(yang)能夠獲得更好的質量和口(kou)感。

6、醫藥行業

赤蘚糖醇的防齲(qu)性(xing)、抗(kang)氧(yang)化(hua)性(xing)、保濕性(xing)和不可燃性(xing)等特性(xing)使其在(zai)醫(yi)藥、日化(hua)領域(yu)的應用(yong)不斷擴展。