一、赤蘚糖醇的功效與作用

1、抗氧化

赤蘚糖醇是一種功(gong)效強(qiang)大的(de)抗氧化(hua)劑(ji)，可有(you)(you)效清除(chu)體內(nei)自由(you)基(ji)，防止(zhi)自由(you)基(ji)繼續(xu)對(dui)身體產生(sheng)危害。這有(you)(you)助(zhu)于防止(zhi)高血糖引起的(de)血管損傷，也有(you)(you)益(yi)于皮膚健康，可延緩衰老。

2、增(zeng)加食物甜(tian)度

赤蘚(xian)糖(tang)醇是一種甜味劑，基本不(bu)(bu)含任(ren)何卡路(lu)里。加(jia)入食物當(dang)中可增加(jia)其甜度，但(dan)又不(bu)(bu)會影響(xiang)胰島素(su)或血(xue)糖(tang)水平。

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3、幫助減肥

赤蘚糖醇雖然(ran)甜(tian)，但是沒有熱量(liang)，是天然(ran)零熱量(liang)的甜(tian)味劑(ji)，對于蛋糕類產品，添加赤蘚糖醇可以至(zhi)少減(jian)少30%的熱量(liang)，并且使用后不會帶來負面的影響，吃(chi)后可幫(bang)助(zhu)減(jian)肥，非常適合想要瘦身的人群(qun)替代糖食用。

4、保護口腔

很多人吃糖(tang)擔(dan)心會(hui)齲齒，而赤(chi)蘚糖(tang)醇這種代糖(tang)不(bu)會(hui)被(bei)口(kou)腔(qiang)細菌(jun)所(suo)利用(yong)，因此不(bu)會(hui)造(zao)成牙齒損(sun)傷，還能減少口(kou)腔(qiang)細菌(jun)滋(zi)生(sheng)，有效保護口(kou)腔(qiang)健康(kang)。

5、改善異味

赤蘚(xian)糖醇可(ke)以促進乙醇分子(zi)和水分子(zi)的溶液結合，酒(jiu)精(jing)類(lei)飲(yin)料可(ke)減(jian)少氣味和酒(jiu)精(jing)的感官(guan)刺激，可(ke)有效提高(gao)白酒(jiu)和葡萄酒(jiu)的質(zhi)量(liang)，同時赤蘚(xian)糖醇還可(ke)以明(ming)顯改善植(zhi)物提取物、膠(jiao)原蛋白、肽類(lei)等物質(zhi)的不良異味，目前已(yi)有部分膠(jiao)原蛋白類(lei)的產品配方中添加赤蘚(xian)糖醇來改善口(kou)感。

二、赤蘚糖醇有什么用處

1、飲品類

近年(nian)來赤(chi)蘚糖醇被應用于新(xin)型零熱量(liang)、低熱量(liang)飲(yin)(yin)料的(de)研制。赤(chi)蘚糖醇可以增加(jia)飲(yin)(yin)品(pin)的(de)甜度(du)、厚重感和潤滑感，同時減少苦味(wei)(wei)，還可以掩(yan)蓋其他氣味(wei)(wei)，提高飲(yin)(yin)料風(feng)味(wei)(wei)。赤(chi)蘚糖醇也可以用于提神固(gu)體飲(yin)(yin)料，因為赤(chi)蘚糖醇溶解時會吸(xi)收大量(liang)的(de)熱。

2、焙烤食品

赤蘚糖醇不僅能從物理化學方面取代蔗糖而且還可以帶來有利于健康的好處，而且使用赤蘚糖醇的焙烤產品與其同樣使用蔗糖為原料的產品相比具有更好的結構緊密性和柔軟性，并且有著不同的口溶性和細微的顏色差別。在焙烤食品中使用的赤蘚糖醇，最好是粉狀或者是粒度精細（<200μm）的結晶，細小的顆粒會給產品帶來平滑、圓潤的口感。

3、蛋糕餅干

焙(bei)烤類產品(pin)由于其中含有高成(cheng)分的(de)面粉(fen)、奶油、以及蔗糖，很難(nan)證(zheng)明其產品(pin)能夠減少熱量，然而赤蘚糖醇的(de)應用可以輕(qing)松(song)的(de)解決(jue)這個難(nan)題。

4、添加物

利用赤(chi)蘚糖(tang)醇同樣可以生(sheng)產出質量(liang)良好的焙烤產品添加物，如(ru)果醬(jiang)、奶油、奶油糖(tang)衣(yi)和一(yi)些表面裝飾(shi)物等(deng)。

5、糖果類

時下糖(tang)(tang)果巧克(ke)力市場也已(yi)經由(you)早(zao)期的(de)(de)(de)(de)用(yong)(yong)蔗(zhe)糖(tang)(tang)作為基礎原料開(kai)始(shi)向用(yong)(yong)新(xin)的(de)(de)(de)(de)低糖(tang)(tang)低熱型糖(tang)(tang)基作為原料的(de)(de)(de)(de)產(chan)品轉(zhuan)化延伸(shen)。用(yong)(yong)赤蘚糖(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)制成的(de)(de)(de)(de)糖(tang)(tang)果比其(qi)他(ta)“非蔗(zhe)糖(tang)(tang)”糖(tang)(tang)果的(de)(de)(de)(de)口感清爽冰涼，其(qi)甜味(wei)純(chun)正，無不良(liang)后味(wei)；而(er)且赤蘚糖(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)和(he)(he)其(qi)他(ta)糖(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)類共同使用(yong)(yong)可以增加耐受(shou)(shou)量以降低單方(fang)面使用(yong)(yong)所受(shou)(shou)到的(de)(de)(de)(de)風險。在糖(tang)(tang)果巧克(ke)力中最好使用(yong)(yong)高(gao)純(chun)度的(de)(de)(de)(de)赤蘚糖(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)結晶(jing)粉末，這樣能(neng)夠獲(huo)得(de)更好的(de)(de)(de)(de)質量和(he)(he)口感。

6、醫藥行業

赤蘚(xian)糖醇的防齲(qu)性(xing)、抗(kang)氧化性(xing)、保濕性(xing)和不(bu)可燃性(xing)等特性(xing)使其在醫藥(yao)、日化領域的應用不(bu)斷擴展。