一、什么是赤蘚糖醇
赤蘚糖(tang)(tang)醇,是一(yi)種(zhong)填(tian)充型(xing)甜味劑(ji),是四碳糖(tang)(tang)醇,分子(zi)式為(wei)C4H10O4,它一(yi)般由葡萄(tao)糖(tang)(tang)發酵制(zhi)得,為(wei)白(bai)色(se)結晶粉(fen)末,具有(you)(you)爽口(kou)(kou)的(de)甜味,不易吸(xi)收,高溫時(shi)穩定(ding),在(zai)(zai)廣泛(fan)pH范圍內穩定(ding),在(zai)(zai)口(kou)(kou)中(zhong)溶解時(shi)有(you)(you)溫和的(de)涼爽感(gan),適用于多種(zhong)食品(pin)。赤蘚糖(tang)(tang)醇是一(yi)種(zhong)天(tian)然甜味劑(ji),除(chu)了人工合成(cheng)的(de)外,在(zai)(zai)自然界中(zhong)廣泛(fan)存在(zai)(zai),如真菌類蘑菇、地衣,瓜(gua)果類甜瓜(gua)、葡萄(tao)、梨,動(dong)物的(de)眼球晶體、血(xue)漿、胎液(ye)、精液(ye)、尿液(ye)中(zhong)也能少量檢測到。
二、赤蘚糖醇對人體有害嗎
一(yi)般來說,赤(chi)蘚(xian)(xian)糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)(chun)正(zheng)常(chang)食用(yong)一(yi)般不(bu)會(hui)對人體(ti)(ti)有損害,過量(liang)食用(yong)可能導致腸(chang)胃不(bu)適。赤(chi)蘚(xian)(xian)糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)(chun)的(de)能量(liang)值僅(jin)為蔗糖(tang)(tang)(tang)能量(liang)的(de)5%-10%,是所(suo)有多元(yuan)糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)(chun)甜味劑中(zhong)能量(liang)最低的(de)一(yi)種,由于人體(ti)(ti)內沒(mei)有代謝赤(chi)蘚(xian)(xian)糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)(chun)的(de)酶系,赤(chi)蘚(xian)(xian)糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)(chun)進(jin)入人體(ti)(ti)后,不(bu)參(can)與糖(tang)(tang)(tang)的(de)代謝;研究指出,食物中(zhong)的(de)赤(chi)蘚(xian)(xian)糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)(chun)90%會(hui)快速(su)被(bei)腸(chang)道吸收,直接通過尿(niao)液排(pai)出體(ti)(ti)外;剩下的(de)10%經過腸(chang)道,理論(lun)上也可以被(bei)細菌(jun)發酵使用(yong)。此(ci)外,國內外大量(liang)動物和(he)臨床(chuang)試驗研究證明,赤(chi)蘚(xian)(xian)糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)(chun)無致畸(ji)毒性,不(bu)影響生(sheng)殖和(he)發育,不(bu)引起染色體(ti)(ti)變(bian)異,不(bu)致癌變(bian),也不(bu)刺激腫瘤生(sheng)長(chang),因(yin)此(ci),世(shi)界糧(liang)農組(zu)(zu)(zu)織(FAO)和(he)世(shi)界衛生(sheng)組(zu)(zu)(zu)織(WHO)聯合(he)組(zu)(zu)(zu)成(cheng)的(de)食品添(tian)加(jia)劑專家委員會(hui)(JECFA)于1999年批(pi)準赤(chi)蘚(xian)(xian)糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)(chun)作為食用(yong)甜味劑,且無需(xu)規定每日允許攝入量(liang)(ADI)。而(er)中(zhong)國原衛生(sheng)部則于2008年5月正(zheng)式(shi)批(pi)準赤(chi)蘚(xian)(xian)糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)(chun)在各類食品中(zhong)按生(sheng)產需(xu)要(yao)適量(liang)使用(yong)。因(yin)此(ci),一(yi)般認為按要(yao)求(qiu)正(zheng)確(que)使用(yong)赤(chi)蘚(xian)(xian)糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)(chun)是無害的(de),不(bu)過如果過量(liang)攝入的(de)話(hua),也可能造成(cheng)腸(chang)胃不(bu)適,尤其是消(xiao)化道敏感(gan)的(de)人,容易出現腸(chang)鳴、脹(zhang)氣(qi)等腸(chang)胃不(bu)適的(de)癥狀。
三、赤蘚糖醇糖尿病能吃嗎
赤(chi)(chi)蘚糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)是(shi)小分(fen)子(zi)物質,通過(guo)(guo)被動擴散很(hen)容易(yi)被小腸(chang)吸收(shou),大(da)部(bu)分(fen)都能進(jin)入(ru)血(xue)液循環中,只有少量直接進(jin)入(ru)大(da)腸(chang)中作為碳源(yuan)發(fa)酵。進(jin)入(ru)血(xue)液中的(de)赤(chi)(chi)蘚糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)又不(bu)(bu)能被機體內(nei)的(de)酶系(xi)統所(suo)消化降(jiang)解(jie),而只能透(tou)過(guo)(guo)腎(shen)從血(xue)液中濾去,經尿排(pai)出體外;而進(jin)入(ru)大(da)腸(chang)中的(de)赤(chi)(chi)蘚糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)很(hen)難被細菌發(fa)酵利(li)用,故它不(bu)(bu)會引(yin)起(qi)人(ren)體的(de)血(xue)糖(tang)(tang)(tang)和胰島素(su)水平的(de)波動,因(yin)此(ci)糖(tang)(tang)(tang)尿病人(ren)可(ke)以適(shi)當(dang)吃(chi)(chi)采用赤(chi)(chi)蘚糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)代糖(tang)(tang)(tang)的(de)無糖(tang)(tang)(tang)食品,不(bu)(bu)過(guo)(guo)需(xu)要注意(yi)的(de)是(shi),糖(tang)(tang)(tang)尿病人(ren)吃(chi)(chi)赤(chi)(chi)蘚糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)也(ye)不(bu)(bu)能太(tai)多,赤(chi)(chi)蘚糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)攝入(ru)過(guo)(guo)量可(ke)能引(yin)起(qi)腸(chang)胃不(bu)(bu)適(shi),嚴重還可(ke)能增加肝(gan)臟負擔。
四、赤蘚糖醇致癌是真的嗎
阿斯巴甜被國際癌癥研究機構歸為2B類致癌物,和手機輻射、咖啡等被列入統一類別,因此很多朋友也擔心其他甜味劑會致癌,有人聽說赤蘚糖醇致癌,這是真的嗎?赤蘚糖醇在自然界廣泛存在,但是含量極低,目前通過采用小麥、玉米等淀粉經微生物發酵技術而大量生產,它的安全性非常高,大量的動物和臨床實驗已經證明赤蘚糖醇安全無毒,無致畸毒性,不引起染色體變異,不影響生殖和發育,不致癌變,也不刺激腫瘤生長。據了解,在數量繁多的甜味劑中,國際癌癥研究機構至今只將阿斯巴甜和糖精列入致癌物名錄,而且糖精已經移除該目錄了。總的來說,在國家法律法規監管和安全標準規定下,赤蘚糖醇作為食品添加劑的使用和安全性是有保證的。如果您有采購赤蘚糖醇的需要,歡迎先來了解一下赤蘚糖醇十大品牌。