一、赤蘚糖醇致癌是真的嗎

阿斯巴甜被國際癌癥研究機構歸為2B類致癌物，和手機輻射、咖啡等被列入統一類別，因此很多朋友也擔心其他甜味劑會致癌，有人聽說赤蘚糖醇致癌，這是真的嗎？

赤(chi)蘚(xian)糖(tang)醇在(zai)(zai)自然界廣泛存在(zai)(zai)，但(dan)是含量(liang)極(ji)低，目(mu)前通過采(cai)用小麥、玉米等淀粉經微生(sheng)物(wu)發酵技術而大量(liang)生(sheng)產，它的安全性非常高(gao)，大量(liang)的動物(wu)和臨床實(shi)驗(yan)已經證明(ming)赤(chi)蘚(xian)糖(tang)醇安全無毒，無致畸毒性，不引起染色體變(bian)(bian)異，不影響生(sheng)殖(zhi)和發育，不致癌變(bian)(bian)，也(ye)不刺激腫瘤生(sheng)長。

據了(le)解，在數(shu)量繁多的甜(tian)味(wei)劑中，國(guo)際癌癥研究機構至今(jin)只(zhi)將(jiang)阿斯(si)巴(ba)甜(tian)和糖(tang)(tang)精列入致癌物名(ming)錄(lu)，而且(qie)糖(tang)(tang)精已經移除該目錄(lu)了(le)。總(zong)的來說(shuo)，在國(guo)家法(fa)律法(fa)規監管和安全標準(zhun)規定下，赤蘚糖(tang)(tang)醇作為食品添加劑的使用(yong)和安全性是有保證的。

二、赤蘚糖醇增加血栓風險是真的嗎

赤(chi)蘚糖(tang)醇(chun)作(zuo)為(wei)天然(ran)來(lai)源的(de)健康(kang)甜味劑被人(ren)們所熟知，然(ran)而，2023年2月27日，英國權威期(qi)刊《自然(ran)》子刊《自然(ran)·醫(yi)學(xue)》發(fa)表了一篇由美國知名醫(yi)學(xue)研究(jiu)機構克里夫蘭醫(yi)學(xue)中心，負責的(de)研究(jiu)，表示(shi)常用的(de)人(ren)工甜味劑赤(chi)蘚糖(tang)醇(chun)可(ke)能會(hui)加(jia)速(su)血(xue)栓形成，增加(jia)中風和心臟病發(fa)作(zuo)的(de)風險，這是真的(de)嗎？

據(ju)了(le)解(jie)，這(zhe)篇文章發(fa)布近一周余，陸續(xu)有(you)利(li)益相關方對此提(ti)出了(le)質疑，指出該研(yan)究(jiu)有(you)局限(xian)性(xing)，安(an)撫消費(fei)者(zhe)完全不必(bi)恐(kong)慌。理(li)由是(shi)：只是(shi)前瞻性(xing)研(yan)究(jiu)，只涉(she)及(ji)相關性(xing)，并(bing)非因果關系；研(yan)究(jiu)對象(xiang)主要(yao)來自本身(shen)就(jiu)存在較高心血管(guan)風險的(de)中老年人群，并(bing)不具備普適(shi)性(xing)；8名志愿者(zhe)試(shi)驗(yan)中，一天30克的(de)赤蘚(xian)(xian)糖(tang)醇(chun)(chun)攝(she)入量(liang)(liang)，在亞(ya)洲人的(de)生活中，很(hen)難通過進(jin)食含有(you)赤蘚(xian)(xian)糖(tang)醇(chun)(chun)的(de)餅(bing)干、咖啡方糖(tang)等加(jia)工食品(pin)吃進(jin)這(zhe)么(me)多。“如果不是(shi)單次吃超大量(liang)(liang)的(de)食品(pin)，很(hen)難達到研(yan)究(jiu)中的(de)攝(she)入量(liang)(liang)”。志愿者(zhe)試(shi)驗(yan)中，雖然(ran)血漿赤蘚(xian)(xian)糖(tang)醇(chun)(chun)水(shui)平(ping)驟升，但不會(hui)長時間(jian)持續(xu)高位(wei)，第二天就(jiu)會(hui)明顯下(xia)降，并(bing)在7天內(nei)恢復至正常水(shui)平(ping)……

整體來(lai)說，這篇(pian)“研究”總體設計是比較嚴謹的(de)，討(tao)論(lun)也較為深入(ru)，不(bu)過，該研究團隊在(zai)隊列研究部分，確(que)實沒有對飲(yin)食史(shi)做詳細收集(ji)，而血(xue)液循環中赤蘚糖醇的(de)量(liang)確(que)實包括了(le)天然食物來(lai)源(yuan)和通過食品添加(jia)劑形(xing)式的(de)外源(yuan)攝入(ru)，因此，缺乏了(le)飲(yin)食史(shi)，確(que)實不(bu)能將血(xue)液赤蘚糖醇直接(jie)等(deng)同于外源(yuan)攝入(ru)量(liang)。

總的(de)來說，研究提出的(de)可能性是(shi)否可以定論為因果關(guan)系(xi)，還(huan)是(shi)需(xu)要更多高質(zhi)量人(ren)類研究來探討證實(shi)，目前還(huan)不能定論。

三、赤蘚糖醇的食用安全性如何

1999年6月，世界(jie)糧農組織 （FAO）和世界(jie)衛生(sheng)組織（WHO）設立的(de)食品添(tian)加(jia)劑專家(jia)委(wei)員會（JECFA，對食品添(tian)加(jia)劑進行安全性評估的(de)機構(gou)）批準將赤(chi)蘚(xian)糖(tang)醇作為(wei)食用甜味劑，且無需規定每日可(ke)接受(shou)攝(she)入量（簡稱ADI，指一(yi)個人一(yi)生(sheng)中每天可(ke)以安全食用的(de)這種物質的(de)量）。

1997年，赤(chi)蘚(xian)糖醇獲美國(guo)FDA安全(quan)食品(pin)配料GRA認(ren)證，在美國(guo)含有(you)赤(chi)蘚(xian)糖醇的(de)食品(pin)包裝上均允許標注“有(you)益于牙齒健康”的(de)標識。

2001年后，美國FDA逐漸批準將赤蘚糖醇用于各種食(shi)品(pin)中(zhong)，作為甜(tian)味劑、穩定劑和增稠劑，如面包店餡料(liao)、蛋糕(gao)和餅干(gan)、冷凍(dong)乳制品(pin)甜(tian)點(dian)、布丁、酸奶、口香糖、糖果以及低熱量飲料(liao)。

2003年，歐洲食品安(an)全局EFSA批準赤(chi)蘚(xian)(xian)糖醇作為食品添加劑使用是安(an)全的，幾年后容許將赤(chi)蘚(xian)(xian)糖醇用于所有食品。

我國國標(biao)《GB 2760-2014 食品添加劑使用標(biao)準》中，有關赤蘚糖醇的使用，并(bing)未像對(dui)諸如阿斯巴甜、安賽蜜、甜菊糖苷等甜味劑那樣，對(dui)最(zui)大使用量做(zuo)詳細注(zhu)釋，而是簡單一句話：“可在各類(lei)食品中按生產需要適(shi)量使用”。

目(mu)前(qian)，赤蘚糖醇已通過國際食(shi)(shi)品(pin)(pin)法典(dian)委員(yuan)會、美國食(shi)(shi)品(pin)(pin)藥品(pin)(pin)監督管理局、歐盟食(shi)(shi)品(pin)(pin)科學委員(yuan)會、澳大利亞(ya)新西(xi)蘭食(shi)(shi)品(pin)(pin)標準局等國際權威組織和多國監管部門(men)的安全性評估，可作為食(shi)(shi)品(pin)(pin)添加劑(ji)應(ying)用于生(sheng)產中。