一、赤蘚糖醇是天然甜味劑嗎

是的。

甜(tian)味(wei)(wei)(wei)劑(ji)按照(zhao)來源不(bu)同，分為天然(ran)(ran)甜(tian)味(wei)(wei)(wei)劑(ji)和人工(gong)甜(tian)味(wei)(wei)(wei)劑(ji)，天然(ran)(ran)甜(tian)味(wei)(wei)(wei)劑(ji)通常是從天然(ran)(ran)植物或微(wei)生物中提取的物質，人工(gong)甜(tian)味(wei)(wei)(wei)劑(ji)是由化學(xue)合成的。

赤蘚糖(tang)醇在(zai)自然界中廣泛存在(zai)，如(ru)真菌類(lei)蘑菇、地衣，瓜(gua)果類(lei)甜瓜(gua)、葡萄(tao)、梨，其之(zhi)所以(yi)叫赤蘚糖(tang)醇，就是(shi)因(yin)(yin)為起初(chu)是(shi)在(zai)名為赤蘚的地衣中發現的，因(yin)(yin)此(ci)赤蘚糖(tang)醇屬(shu)于(yu)天然甜味劑。

另(ling)外，值得一(yi)提的是(shi)，赤蘚(xian)糖醇雖然是(shi)天然甜味劑，但它(ta)基本不提供能量(liang)，因此(ci)屬于(yu)非(fei)營養性甜味劑。

二、赤蘚糖醇作為甜味劑的優缺點有哪些

赤(chi)蘚(xian)糖醇作(zuo)為一種天然甜味(wei)劑，很多無(wu)糖食(shi)品(pin)中都會應用，赤(chi)蘚(xian)糖醇作(zuo)為甜味(wei)劑使(shi)用，既有(you)(you)優點也(ye)有(you)(you)缺點：

1、赤蘚糖醇的優點

（1）幾乎沒有卡(ka)路里：卡(ka)路里是體重(zhong)增長的一個重(zhong)要因素(su)，想要減(jian)肥(fei)就應(ying)該減(jian)少(shao)卡(ka)路里的攝入，赤蘚糖(tang)醇正好卡(ka)路里很低，最多(duo)僅1.67Kj/g，可以(yi)認為是零糖(tang)零卡(ka)。

（2）不(bu)影響血(xue)糖：赤(chi)(chi)蘚糖醇(chun)(chun)能通(tong)過被(bei)動擴(kuo)散被(bei)小腸吸收，攝入(ru)的赤(chi)(chi)蘚糖醇(chun)(chun)大部分(fen)進人血(xue)液循(xun)環中，只有少量(liang)進入(ru)大腸。進入(ru)血(xue)液中的赤(chi)(chi)蘚糖醇(chun)(chun)不(bu)能被(bei)機體(ti)內(nei)的酶所分(fen)解，只能通(tong)過腎經尿排出(chu)體(ti)外。進入(ru)大腸中的赤(chi)(chi)蘚糖醇(chun)(chun)很難被(bei)細菌(jun)發酵(jiao)利用(yong)，故它(ta)不(bu)會引起人體(ti)的血(xue)糖和胰島素(su)水平的波動。

（3）高耐受(shou)(shou)量，副作用小(xiao)：大量的動物和臨床實驗(yan)已經(jing)證明(ming)赤蘚糖醇安全無毒(du)(du)，無致(zhi)畸毒(du)(du)性，不(bu)引起(qi)染色體變異，不(bu)影響生殖和發育(yu)，不(bu)致(zhi)癌變，也不(bu)刺激腫瘤生長(chang)，消化道對其有較好的耐受(shou)(shou)性。

（4）口(kou)感好(hao)：赤蘚糖(tang)醇具有糖(tang)醇特有的(de)清淡(dan)口(kou)味(wei)，而且其甜(tian)(tian)味(wei)在口(kou)腔內的(de)停留時間(jian)非常短暫，與高倍甜(tian)(tian)味(wei)劑復配使(shi)用時，甜(tian)(tian)味(wei)和口(kou)感非常接(jie)近(jin)蔗糖(tang)。

（5）耐(nai)熱(re)性強(qiang)：赤蘚糖(tang)醇的(de)耐(nai)熱(re)性很強(qiang)，即使在(zai)高溫條件下也不會產生分解及加熱(re)變色。

（6）不(bu)(bu)(bu)會造成(cheng)蛀(zhu)牙：赤蘚(xian)糖醇抗(kang)齲齒能力(li)較強，與蔗糖相(xiang)比，赤蘚(xian)糖醇完全不(bu)(bu)(bu)會發生齲齒，這是(shi)由于(yu)它(ta)不(bu)(bu)(bu)被口腔(qiang)內的(de)病(bing)原菌發酵產生酸

2、赤蘚糖醇的缺點

赤蘚糖醇作為甜(tian)味(wei)劑，沒有什么太大(da)的缺(que)點，主要(yao)是甜(tian)度相對較低（只有蔗(zhe)糖的60％~70％），通(tong)常要(yao)與其(qi)他(ta)甜(tian)味(wei)劑復配使用；另外，部分人群對赤蘚糖醇過敏，無法食(shi)用含赤蘚糖醇的食(shi)品(pin)。