一、赤蘚糖醇是什么提取的

赤蘚糖醇是一種填充型甜味劑，屬于四碳糖醇，在無糖食品領域應用廣泛。赤蘚糖醇實際(ji)上自然界就有(you)，真菌類(lei)蘑菇、地衣，瓜(gua)果類(lei)甜瓜(gua)、葡萄(tao)、梨等都有(you)赤蘚(xian)糖(tang)醇(chun)，不過天然赤蘚(xian)糖(tang)醇(chun)較少，食品工業應(ying)用(yong)的(de)大多是人(ren)(ren)工制作的(de)，那么人(ren)(ren)工赤蘚(xian)糖(tang)醇(chun)是什么提取的(de)呢？

一(yi)般(ban)來說，赤蘚糖醇可由葡萄糖發酵制(zhi)得(de)，果糖、甘露糖和(he)蔗糖也(ye)可以(yi)作為生產赤蘚糖醇的碳源，工業(ye)上通常是用淀粉(fen)類(lei)食物經過(guo)發酵等方(fang)式提取，如小麥或玉米等。

二、赤蘚糖醇制備方法有哪些

赤蘚糖醇的生(sheng)產制備主(zhu)要(yao)有兩種方法(fa)：

1、微生物發酵法

發酵法生產赤蘚(xian)糖(tang)醇(chun)始(shi)于20世紀90年(nian)代，國(guo)際上均采用微生物發酵法大(da)批(pi)量(liang)生產赤蘚(xian)糖(tang)醇(chun)。

生(sheng)產(chan)赤(chi)蘚(xian)糖(tang)(tang)醇的(de)碳(tan)源(yuan)有(you)烷(wan)烴、單糖(tang)(tang)和雙糖(tang)(tang)等(deng)，葡(pu)萄(tao)糖(tang)(tang)、果糖(tang)(tang)、甘(gan)露(lu)糖(tang)(tang)和蔗糖(tang)(tang)都是生(sheng)產(chan)赤(chi)蘚(xian)糖(tang)(tang)醇的(de)良(liang)好碳(tan)源(yuan)，其中D-甘(gan)露(lu)糖(tang)(tang)的(de)轉化率最高(gao)，達31.5%。但是由(you)于(yu)成(cheng)本因素，主要以小(xiao)麥或玉米等(deng)淀(dian)粉質原(yuan)料，經酶降解生(sheng)成(cheng)葡(pu)萄(tao)糖(tang)(tang)，由(you)耐高(gao)滲透(tou)酵(jiao)(jiao)母(mu)或其它菌株發酵(jiao)(jiao)生(sheng)產(chan)，能生(sheng)產(chan)赤(chi)蘚(xian)糖(tang)(tang)醇的(de)有(you)假絲酵(jiao)(jiao)母(mu)屬(shu)、球擬(ni)酵(jiao)(jiao)母(mu)屬(shu)、毛孢子(zi)菌屬(shu)、三角酵(jiao)(jiao)母(mu)屬(shu)、畢(bi)赤(chi)酵(jiao)(jiao)母(mu)屬(shu)等(deng)。

赤(chi)蘚糖醇發酵法工業化生產(chan)流程如下：淀粉→液化→糖化→葡萄(tao)糖→生產(chan)菌株發酵→過濾→色(se)層分離→凈化→濃縮→結晶→分離→干燥，最后得到赤(chi)蘚糖醇，平均收率約50%。

研究表明，赤蘚(xian)糖醇發酵(jiao)法受多(duo)種因素影(ying)響，如滲透壓的改(gai)變明顯影(ying)響多(duo)元醇的生成，無機鹽Mn2+、Cu2+能提高赤蘚(xian)糖醇的產率，氧氣、溫度都對(dui)其(qi)產量(liang)有(you)影(ying)響，

2、化學合成法

化學合成法可由丁烯二醇與過氧化氫反應，然后將其水溶液與活性鎳催化劑混合并加入阻化劑氨水，在0.5MPa左右通氫氣，氫化后得赤蘚糖醇產品。

兩種生(sheng)產(chan)方法(fa)(fa)中(zhong)，化(hua)學法(fa)(fa)的生(sheng)產(chan)效(xiao)率低(di)，尚未實現(xian)工(gong)業化(hua)生(sheng)產(chan)，與化(hua)學合成法(fa)(fa)相比，發酵法(fa)(fa)更(geng)具有生(sheng)產(chan)優勢。