一、三氯蔗糖和阿斯巴甜的區別是什么

阿斯巴甜和三氯蔗糖是常見的(de)人(ren)造(zao)甜味(wei)劑，都可以作為代糖使用，相比較(jiao)而言，它們之間的(de)區別主要有(you)：

1、三氯(lv)蔗糖的化學式(shi)為C12H19Cl3O8，阿斯巴甜的化學式(shi)為C14H18N2O5。

2、三氯蔗糖和阿斯(si)巴(ba)甜(tian)(tian)都是顆(ke)粒狀，但阿斯(si)巴(ba)甜(tian)(tian)是更細(xi)的白色粉(fen)末。

3、三氯蔗糖(tang)可溶于(yu)水，而阿(a)斯(si)巴甜僅微溶于(yu)水，但隨著(zhu)液體加(jia)熱(re)而變得更易溶解。

4、阿斯巴甜對熱(re)不穩(wen)定，暴露在高溫下會失去風味；三氯蔗糖即使(shi)在高溫下也能(neng)保持穩(wen)定，使(shi)其成為烘焙(bei)的更好替(ti)代品。

5、阿斯巴甜(tian)的甜(tian)度是(shi)糖(tang)的200倍，而(er)三(san)氯(lv)蔗糖(tang)的甜(tian)度是(shi)糖(tang)的600倍。

6、三(san)氯蔗糖不會留(liu)下余味(wei)(wei)，而(er)阿(a)斯巴甜卻有苦味(wei)(wei)和金屬味(wei)(wei)，因此它經(jing)常與其他甜味(wei)(wei)劑(ji)混(hun)合以盡量減少這種(zhong)影響(xiang)。

7、阿斯巴甜是一(yi)種低(di)熱量(liang)(liang)甜味劑，而三氯蔗糖是一(yi)種零熱量(liang)(liang)替代甜味劑。

8、三氯蔗糖(tang)暫時不被(bei)認(ren)為具有致癌性(xing)，而阿斯巴甜被(bei)認(ren)定(ding)是2B類致癌因素。

二、三氯蔗糖和阿斯巴甜哪個好

三氯蔗糖和阿斯巴甜對比(bi)起(qi)來，一(yi)般認為三氯蔗糖要(yao)更(geng)好一(yi)些，原因如下：

1、從安全(quan)性來看，三氯蔗糖(tang)的安全(quan)性較好，阿斯(si)巴甜(tian)被認為具(ju)有一定的致(zhi)癌(ai)性。

2、從穩(wen)定性(xing)來(lai)看，阿斯巴甜用在(zai)中(zhong)性(xing)至堿(jian)性(xing)的(de)產(chan)品中(zhong)甜味會降低，甚至失去甜味，高溫長時間加熱也會容易出現這(zhe)個問題(ti)；而三氯蔗糖沒(mei)有這(zhe)樣(yang)的(de)問題(ti)。

3、從甜度來看，三氯蔗糖比阿斯(si)巴(ba)甜更甜，因此其使用量也可(ke)以更少。

因此，越來越多的食品、飲料開始用三氯蔗(zhe)糖代替阿斯巴(ba)甜。

三、蔗糖素和阿斯巴甜哪個更甜

蔗糖素更甜。

蔗糖(tang)素(su)的(de)甜度是阿斯巴甜的(de)三倍(bei)左右，而且蔗糖(tang)素(su)甜味(wei)(wei)純正，甜感(gan)的(de)呈現速(su)度，最(zui)大甜味(wei)(wei)的(de)感(gan)受強度，甜味(wei)(wei)持續時間及(ji)后味(wei)(wei)等方面均非常(chang)接近蔗糖(tang)；阿斯巴甜具有苦味(wei)(wei)和金屬味(wei)(wei)，通(tong)常(chang)需(xu)要與與其(qi)他甜味(wei)(wei)劑混合(he)使用以減(jian)少這種情況。