一、阿斯巴甜是什么東西

阿斯巴甜(tian)(tian)是一種代糖，是人造甜(tian)(tian)味(wei)劑(ji)。

阿斯(si)(si)巴甜(tian)是一種(zhong)甜(tian)味(wei)劑，學名為天門(men)冬酰苯丙氨酸甲(jia)酯(zhi)，化學式為C14H18N2O5，是一種(zhong)天然功能性低(di)聚(ju)糖(tang)，甜(tian)度高、不易潮解、不致齲齒，糖(tang)尿病(bing)患者可(ke)食用，目(mu)前被添加在很(hen)多飲料(liao)、糖(tang)果等(deng)食品中(zhong)，在英美兩國應用廣泛。阿斯(si)(si)巴甜(tian)甜(tian)味(wei)純正，與(yu)蔗糖(tang)甜(tian)度相似，且與(yu)蔗糖(tang)共同使用時具有相互促進補充的作(zuo)用，因此被用于(yu)多種(zhong)食品之中(zhong)。

二、赤蘚糖醇和阿斯巴甜的區別是什么

阿(a)斯巴(ba)甜和赤蘚糖(tang)醇(chun)都屬于(yu)甜味(wei)劑(ji)，阿(a)斯巴(ba)甜是(shi)人工甜味(wei)劑(ji)，赤蘚糖(tang)醇(chun)是(shi)一種填充型甜味(wei)劑(ji)。

阿(a)斯巴甜(tian)由(you)工(gong)廠化學方式制造而(er)成，常溫下呈(cheng)現(xian)白色的(de)結晶(jing)粉末，與一般傳統的(de)糖(tang)比較(jiao)起來，阿(a)斯巴甜(tian)帶(dai)給人(ren)的(de)口(kou)感更(geng)甜(tian)，因(yin)此常添加在口(kou)香(xiang)糖(tang)、飲(yin)料、或(huo)其它藥片(pian)之(zhi)中。

赤蘚糖醇在自然界(jie)中(zhong)廣(guang)泛存(cun)在，如(ru)真菌類(lei)蘑(mo)菇、地衣，瓜果類(lei)甜(tian)瓜、葡萄(tao)、梨，動物的眼球晶體、血漿、胎液等(deng)能少量檢測到。赤蘚糖醇可由葡萄(tao)糖發(fa)酵制得，為白色結晶粉末，具有爽(shuang)(shuang)口的甜(tian)味(wei)，不易吸濕(shi)，高溫時穩(wen)定(ding)，在廣(guang)泛pH范圍內(nei)穩(wen)定(ding)，在口中(zhong)溶(rong)解時有溫和的涼(liang)爽(shuang)(shuang)感，適用于(yu)多種食品。

但(dan)是(shi)從(cong)安全(quan)性(xing)方面來(lai)看，赤(chi)蘚糖醇(chun)相比于阿(a)斯(si)(si)巴(ba)甜來(lai)說安全(quan)指(zhi)數會更高(gao)一些(xie)，大量(liang)的(de)動物和(he)臨床實驗已經證明赤(chi)蘚糖醇(chun)安全(quan)無毒(du)，無致(zhi)畸毒(du)性(xing)，不(bu)引(yin)起(qi)染(ran)色體變(bian)異，不(bu)影響生(sheng)殖和(he)發育，不(bu)致(zhi)癌(ai)變(bian)，也不(bu)刺激腫瘤生(sheng)長；而阿(a)斯(si)(si)巴(ba)甜作(zuo)為(wei)一種人工(gong)甜味(wei)劑，其被國際癌(ai)癥(zheng)研究機構(gou)列為(wei)2B類致(zhi)癌(ai)因素。

三、阿斯巴甜和赤蘚糖醇哪個更甜

阿斯巴甜。

據了解，阿斯(si)巴甜是一種高甜度甜味劑(ji)，其甜度大約為(wei)蔗(zhe)糖(tang)的200倍，因此使(shi)用時要注(zhu)意(yi)用量；而赤蘚糖(tang)醇甜度較低，僅為(wei)蔗(zhe)糖(tang)的70％~80％，大多與其他(ta)高甜度甜味劑(ji)復配使(shi)用。