一、三氯蔗糖是什么東西

三氯蔗糖是一種高倍甜味劑，分子式為C₁₂H₁₉Cl₃O₈，它(ta)是唯一(yi)以(yi)蔗(zhe)糖為(wei)原料的功(gong)能性(xing)的甜(tian)味劑，可(ke)達到蔗(zhe)糖的甜(tian)度約600倍（400~800倍）。

三氯(lv)蔗(zhe)糖屬(shu)非營養型強力甜(tian)味(wei)劑，甜(tian)度(du)(du)很高且甜(tian)味(wei)純正，甜(tian)感的呈(cheng)現速度(du)(du)，最大甜(tian)味(wei)的感受強度(du)(du)，甜(tian)味(wei)持續時間及后味(wei)等(deng)方面均非常接(jie)近蔗(zhe)糖，作(zuo)為(wei)純天(tian)然產物蔗(zhe)糖的衍生物，對(dui)(dui)蔗(zhe)糖的相對(dui)(dui)甜(tian)度(du)(du)隨溶液濃度(du)(du)而變化(hua)，它對(dui)(dui)酸(suan)味(wei)和咸(xian)味(wei)有淡(dan)化(hua)效果，對(dui)(dui)澀味(wei)、苦味(wei)、酒味(wei)等(deng)味(wei)道有掩蓋效果，對(dui)(dui)辛辣、奶味(wei)等(deng)有增效作(zuo)用。

三(san)氯(lv)蔗糖(tang)還(huan)有一個優點，那就(jiu)是(shi)它在人(ren)(ren)體(ti)內不參與代謝，不被人(ren)(ren)體(ti)吸收(shou)，熱量值為零，是(shi)糖(tang)尿病人(ren)(ren)理(li)想的(de)甜(tian)(tian)味(wei)(wei)代用(yong)品(pin)(pin)；另(ling)外，三(san)氯(lv)蔗糖(tang)不被齲(qu)齒(chi)病菌(jun)利用(yong)，能夠減(jian)少口(kou)腔內病菌(jun)產(chan)生的(de)酸量以及鏈球菌(jun)細胞(bao)在牙齒(chi)表面(mian)的(de)黏附，有效(xiao)的(de)起到抗(kang)齲(qu)齒(chi)作用(yong)。因此，蔗糖(tang)素可作為所有食(shi)品(pin)(pin)的(de)通用(yong)甜(tian)(tian)味(wei)(wei)劑。

二、蔗糖素和三氯蔗糖是一樣的嗎

是的。

蔗糖(tang)(tang)素是(shi)三(san)氯(lv)蔗糖(tang)(tang)的(de)(de)俗稱，之所(suo)以叫三(san)氯(lv)蔗糖(tang)(tang)，是(shi)因(yin)為它的(de)(de)分(fen)子式中含有三(san)個氯(lv)元子，且是(shi)以蔗糖(tang)(tang)為原料制作而成(cheng)的(de)(de)，口感上與蔗糖(tang)(tang)也(ye)比(bi)較接近，是(shi)常用的(de)(de)甜味(wei)替代品，廣泛運用于飲料、糖(tang)(tang)漿、乳制品、果(guo)醬、蜜餞等(deng)加工食物之中。

三、蔗糖素是允許添加的嗎

是的。

通過查詢《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》可知，蔗糖素是蔗糖(tang)化學改性而成的人工(gong)合(he)成甜(tian)味劑，是允許添加的，不(bu)過添加量(liang)有(you)所規定，最大使(shi)(shi)用量(liang)0.05g，每份(fen)1.5g/kg，不(bu)同食品中使(shi)(shi)用量(liang)各有(you)細(xi)分；此外，部分特殊食品如白(bai)酒等(deng)是不(bu)允許添加蔗糖(tang)素的。