一、三氯蔗糖是什么東西

三氯蔗糖是一種高倍甜味劑，分子式為C₁₂H₁₉Cl₃O₈，它(ta)是唯一(yi)以蔗(zhe)糖為原料(liao)的(de)功能性的(de)甜味(wei)劑，可達到蔗(zhe)糖的(de)甜度約600倍（400~800倍）。

三(san)氯蔗糖(tang)(tang)屬(shu)非(fei)(fei)營養型(xing)強力甜(tian)味(wei)(wei)(wei)(wei)劑，甜(tian)度很高且甜(tian)味(wei)(wei)(wei)(wei)純正，甜(tian)感的(de)呈(cheng)現速度，最大(da)甜(tian)味(wei)(wei)(wei)(wei)的(de)感受強度，甜(tian)味(wei)(wei)(wei)(wei)持續時(shi)間(jian)及后味(wei)(wei)(wei)(wei)等方(fang)面均非(fei)(fei)常(chang)接近蔗糖(tang)(tang)，作為純天然產物蔗糖(tang)(tang)的(de)衍生物，對蔗糖(tang)(tang)的(de)相對甜(tian)度隨溶液濃度而變(bian)化(hua)，它對酸味(wei)(wei)(wei)(wei)和咸味(wei)(wei)(wei)(wei)有(you)淡化(hua)效果(guo)，對澀(se)味(wei)(wei)(wei)(wei)、苦味(wei)(wei)(wei)(wei)、酒味(wei)(wei)(wei)(wei)等味(wei)(wei)(wei)(wei)道(dao)有(you)掩蓋(gai)效果(guo)，對辛(xin)辣、奶味(wei)(wei)(wei)(wei)等有(you)增效作用。

三(san)氯蔗(zhe)糖(tang)(tang)還有(you)(you)(you)一(yi)個優點，那(nei)就是(shi)它(ta)在人體內不(bu)參與代(dai)謝，不(bu)被人體吸收，熱量值為零，是(shi)糖(tang)(tang)尿病(bing)人理想的(de)甜味代(dai)用品(pin)；另(ling)外，三(san)氯蔗(zhe)糖(tang)(tang)不(bu)被齲(qu)(qu)齒病(bing)菌利用，能夠(gou)減少口腔內病(bing)菌產生(sheng)的(de)酸量以及鏈球菌細胞(bao)在牙齒表面的(de)黏附，有(you)(you)(you)效的(de)起到抗齲(qu)(qu)齒作(zuo)用。因(yin)此，蔗(zhe)糖(tang)(tang)素可作(zuo)為所有(you)(you)(you)食品(pin)的(de)通用甜味劑。

二、蔗糖素和三氯蔗糖是一樣的嗎

是的。

蔗(zhe)糖(tang)(tang)(tang)素是(shi)三氯(lv)蔗(zhe)糖(tang)(tang)(tang)的俗稱，之所(suo)以叫三氯(lv)蔗(zhe)糖(tang)(tang)(tang)，是(shi)因為(wei)它的分子式中含有三個氯(lv)元子，且(qie)是(shi)以蔗(zhe)糖(tang)(tang)(tang)為(wei)原(yuan)料制作而成的，口感上與蔗(zhe)糖(tang)(tang)(tang)也比較(jiao)接近，是(shi)常用(yong)的甜味替(ti)代品，廣泛運用(yong)于(yu)飲料、糖(tang)(tang)(tang)漿、乳(ru)制品、果醬、蜜餞等加(jia)工(gong)食物之中。

三、蔗糖素是允許添加的嗎

是的。

通過查詢《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》可知，蔗糖素是蔗糖化學改性而成的人工(gong)合成甜味劑，是允(yun)許添(tian)加(jia)的，不(bu)(bu)過添(tian)加(jia)量有所規定，最大使(shi)用(yong)量0.05g，每份1.5g/kg，不(bu)(bu)同(tong)食品(pin)中使(shi)用(yong)量各有細分；此(ci)外，部分特殊(shu)食品(pin)如白酒等是不(bu)(bu)允(yun)許添(tian)加(jia)蔗糖素的。