一、三氯蔗糖和阿斯巴甜的區別是什么

阿斯巴甜和三氯蔗糖是常見的人造甜味劑(ji)，都可以作為(wei)代糖使(shi)用(yong)，相比較而言，它們之間的區(qu)別主(zhu)要有：

1、三氯蔗糖(tang)的化學式為(wei)C12H19Cl3O8，阿(a)斯(si)巴甜的化學式為(wei)C14H18N2O5。

2、三氯蔗(zhe)糖和阿(a)斯巴甜都是顆粒狀，但阿(a)斯巴甜是更細的白色粉末(mo)。

3、三氯蔗(zhe)糖可溶(rong)于水，而阿斯巴甜僅微溶(rong)于水，但隨著液(ye)體加熱而變得(de)更易溶(rong)解(jie)。

4、阿斯(si)巴甜對熱(re)不穩定，暴露在(zai)高(gao)溫下(xia)會(hui)失去(qu)風味(wei)；三氯蔗糖即使在(zai)高(gao)溫下(xia)也(ye)能保持穩定，使其成為烘焙的更(geng)好替代品。

5、阿斯巴甜的甜度(du)是糖的200倍，而三氯蔗糖的甜度(du)是糖的600倍。

6、三氯(lv)蔗糖不會留下余味，而阿斯巴甜(tian)卻(que)有苦味和(he)金屬味，因(yin)此它經常與其他甜(tian)味劑混合(he)以盡量減少這種影(ying)響。

7、阿(a)斯(si)巴甜是(shi)(shi)一種(zhong)低熱量(liang)(liang)甜味(wei)劑，而三氯(lv)蔗糖是(shi)(shi)一種(zhong)零熱量(liang)(liang)替代甜味(wei)劑。

8、三(san)氯(lv)蔗糖(tang)暫時不被認為具有致癌性，而阿斯巴甜被認定是2B類(lei)致癌因(yin)素(su)。

二、三氯蔗糖和阿斯巴甜哪個好

三氯蔗糖和阿斯巴甜對比起來，一(yi)般認為三氯蔗糖要更好一(yi)些，原因(yin)如下(xia)：

1、從安全性(xing)來看(kan)，三氯蔗糖的安全性(xing)較(jiao)好，阿斯(si)巴甜被認為具有一定(ding)的致癌性(xing)。

2、從穩定性來看，阿斯巴甜用在中性至堿性的產品中甜味(wei)會降(jiang)低，甚(shen)至失(shi)去(qu)甜味(wei)，高溫長時間加熱也會容易出現這個問題；而三(san)氯蔗(zhe)糖沒有這樣的問題。

3、從(cong)甜度來看，三氯蔗糖比阿斯巴甜更甜，因此其使用量也可以更少。

因此，越來越多的食品、飲(yin)料開(kai)始(shi)用三氯蔗糖代替阿斯巴甜。

三、蔗糖素和阿斯巴甜哪個更甜

蔗糖素更甜。

蔗糖(tang)素(su)的甜(tian)度(du)是阿斯(si)巴甜(tian)的三倍左右，而且蔗糖(tang)素(su)甜(tian)味純正(zheng)，甜(tian)感(gan)的呈現速度(du)，最大甜(tian)味的感(gan)受強度(du)，甜(tian)味持續時間(jian)及后味等方面均非常接(jie)近蔗糖(tang)；阿斯(si)巴甜(tian)具有苦味和(he)金屬(shu)味，通常需要與與其他甜(tian)味劑混合使用以減(jian)少這種情況。