一、赤蘚糖醇是天然甜味劑嗎

是的。

甜味劑(ji)(ji)按照來源(yuan)不同，分(fen)為天(tian)然甜味劑(ji)(ji)和人工甜味劑(ji)(ji)，天(tian)然甜味劑(ji)(ji)通常是從天(tian)然植物或微生物中提取的物質(zhi)，人工甜味劑(ji)(ji)是由化學(xue)合成的。

赤(chi)(chi)蘚糖醇在自然(ran)界中(zhong)廣泛存在，如真菌類(lei)蘑(mo)菇(gu)、地(di)衣，瓜(gua)果類(lei)甜(tian)瓜(gua)、葡萄、梨(li)，其之所以叫赤(chi)(chi)蘚糖醇，就是(shi)因為起初(chu)是(shi)在名為赤(chi)(chi)蘚的地(di)衣中(zhong)發(fa)現的，因此赤(chi)(chi)蘚糖醇屬于天然(ran)甜(tian)味劑。

另(ling)外，值得一提(ti)的是，赤蘚糖醇雖(sui)然是天然甜(tian)味(wei)劑(ji)，但(dan)它基本不(bu)提(ti)供能量(liang)，因此(ci)屬于非營養性甜(tian)味(wei)劑(ji)。

二、赤蘚糖醇作為甜味劑的優缺點有哪些

赤蘚(xian)糖(tang)醇作為(wei)一種天(tian)然甜(tian)味劑(ji)，很多無糖(tang)食(shi)品中都會應(ying)用，赤蘚(xian)糖(tang)醇作為(wei)甜(tian)味劑(ji)使(shi)用，既有優點(dian)也有缺點(dian)：

1、赤蘚糖醇的優點

（1）幾乎沒有卡(ka)路里(li)(li)(li)：卡(ka)路里(li)(li)(li)是體重增長的一個重要因(yin)素，想要減肥就(jiu)應該減少卡(ka)路里(li)(li)(li)的攝入，赤(chi)蘚糖醇正(zheng)好卡(ka)路里(li)(li)(li)很低，最多僅1.67Kj/g，可以認為是零糖零卡(ka)。

（2）不影響血(xue)糖：赤(chi)(chi)蘚糖醇能(neng)通過被(bei)動擴散(san)被(bei)小腸(chang)吸(xi)收，攝入(ru)的(de)赤(chi)(chi)蘚糖醇大(da)部分(fen)(fen)進人血(xue)液循環中(zhong)，只(zhi)有少量(liang)進入(ru)大(da)腸(chang)。進入(ru)血(xue)液中(zhong)的(de)赤(chi)(chi)蘚糖醇不能(neng)被(bei)機(ji)體(ti)內的(de)酶所分(fen)(fen)解，只(zhi)能(neng)通過腎經尿(niao)排(pai)出體(ti)外。進入(ru)大(da)腸(chang)中(zhong)的(de)赤(chi)(chi)蘚糖醇很難被(bei)細菌發(fa)酵利用，故它不會引起(qi)人體(ti)的(de)血(xue)糖和胰島(dao)素水平的(de)波動。

（3）高(gao)耐受(shou)量，副作用小：大量的動物和臨床(chuang)實(shi)驗已經證明赤蘚糖醇安全無毒，無致畸毒性，不引起染色體變異，不影(ying)響生殖和發育，不致癌變，也不刺(ci)激腫瘤生長，消化(hua)道對其有較好的耐受(shou)性。

（4）口(kou)感好(hao)：赤蘚糖醇具有(you)糖醇特有(you)的(de)清淡口(kou)味，而且其甜味在口(kou)腔(qiang)內的(de)停留時間非(fei)常短暫，與高(gao)倍甜味劑(ji)復配使用時，甜味和(he)口(kou)感非(fei)常接近蔗(zhe)糖。

（5）耐(nai)熱性強：赤蘚糖醇的耐(nai)熱性很強，即使在高溫條件下也不會(hui)產生分解及(ji)加(jia)熱變色。

（6）不會造成蛀牙：赤(chi)蘚糖醇抗齲齒(chi)能力(li)較(jiao)強，與蔗糖相比(bi)，赤(chi)蘚糖醇完(wan)全不會發生齲齒(chi)，這是由于(yu)它不被口腔內的病原菌(jun)發酵產生酸

2、赤蘚糖醇的缺點

赤蘚糖(tang)醇作為甜(tian)味劑，沒有(you)什么太大的(de)缺點，主(zhu)要(yao)是甜(tian)度相對(dui)較低（只有(you)蔗糖(tang)的(de)60％~70％），通常(chang)要(yao)與其(qi)他甜(tian)味劑復(fu)配使用(yong)；另(ling)外，部分人群對(dui)赤蘚糖(tang)醇過敏(min)，無法食用(yong)含赤蘚糖(tang)醇的(de)食品(pin)。