一、什么是三氯蔗糖
三氯蔗糖是一種高倍甜味劑,分子式為C12H19Cl3O8,它是唯一以蔗糖為原料的功能性的甜味劑,可達到蔗糖的甜度約600倍(400~800倍)。三氯蔗糖屬非營養型強力甜味劑,甜度很高且甜味純正,甜感的呈現速度,最大甜味的感受強度,甜味持續時間及后味等方面均非常接近蔗糖,作為純天然產物蔗糖的衍生物,對蔗糖的相對甜度隨溶液濃度而變化,它對酸味和咸味有淡化效果,對澀味、苦味、酒味等味道有掩蓋效果,對辛辣、奶味等有增效作用。三氯蔗糖還有一個優點,那就是它在人體內不參與代謝,不被人體吸收,熱量值為零,是糖尿病人理想的甜味代用品;另外,三氯蔗糖不被齲齒病菌利用,能夠減少口腔內病菌產生的酸量以及鏈球菌細胞在牙齒表面的黏附,有效的起到抗齲齒作用。因此,蔗糖素可作為所有食品的通用甜味劑。三氯蔗糖在食品工業領域應用廣泛,如果您有采購三氯蔗糖的需要,可以先來看看三氯蔗糖十大品牌。
二、三氯蔗糖對人體有害嗎
三(san)氯(lv)蔗(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)性(xing)質較穩定,在(zai)(zai)(zai)人(ren)體(ti)(ti)內(nei)只有(you)(you)11%-27%會(hui)(hui)被吸收(shou)(shou),具有(you)(you)無(wu)能(neng)量(liang)、高甜(tian)度、安全度高等特點,是肥(fei)胖癥、心(xin)血管(guan)病(bing)(bing)和(he)(he)(he)糖(tang)(tang)尿病(bing)(bing)患者較為(wei)理想(xiang)的(de)(de)(de)甜(tian)味(wei)劑(ji)。不過(guo)需要(yao)注意的(de)(de)(de)是,如果三(san)氯(lv)蔗(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)長(chang)期(qi)過(guo)量(liang)攝入的(de)(de)(de)話,會(hui)(hui)對人(ren)體(ti)(ti)造(zao)成(cheng)一定的(de)(de)(de)危(wei)害(hai),主要(yao)危(wei)害(hai)有(you)(you):1、由于人(ren)體(ti)(ti)無(wu)法消化三(san)氯(lv)蔗(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)糖(tang)(tang),因(yin)此(ci)它(ta)會(hui)(hui)穿(chuan)過(guo)人(ren)體(ti)(ti)胃(wei)腸(chang)道(dao)并在(zai)(zai)(zai)行(xing)進過(guo)程(cheng)中對其造(zao)成(cheng)損害(hai),它(ta)會(hui)(hui)損害(hai)腸(chang)壁,并且會(hui)(hui)對腸(chang)道(dao)內(nei)菌(jun)(jun)群產生(sheng)不利影(ying)(ying)響,可能(neng)會(hui)(hui)影(ying)(ying)響腸(chang)道(dao)菌(jun)(jun)群的(de)(de)(de)數量(liang)及正常(chang)活性(xing),減(jian)少腸(chang)道(dao)內(nei)有(you)(you)益菌(jun)(jun)群,易導致腸(chang)胃(wei)不適癥狀,比如腹瀉(xie)、脹氣等。2、研(yan)究(jiu)發現,三(san)氯(lv)蔗(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)在(zai)(zai)(zai)加熱時不僅會(hui)(hui)發生(sheng)熱降解,用(yong)三(san)氯(lv)蔗(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)在(zai)(zai)(zai)高溫下烹飪(ren)會(hui)(hui)產生(sheng)危(wei)險的(de)(de)(de)氯(lv)丙醇,這是一種潛在(zai)(zai)(zai)有(you)(you)毒(du)的(de)(de)(de)化合(he)(he)物,其中含有(you)(you)一組污染物,包括(kuo)遺傳毒(du)性(xing)、致癌和(he)(he)(he)致瘤化合(he)(he)物,因(yin)此(ci),在(zai)(zai)(zai)烘(hong)焙含有(you)(you)甘油或脂質的(de)(de)(de)食品(pin)時,應謹慎使(shi)用(yong)三(san)氯(lv)蔗(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)作(zuo)為(wei)甜(tian)味(wei)劑(ji)。3、三(san)氯(lv)蔗(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)會(hui)(hui)影(ying)(ying)響腸(chang)道(dao)吸收(shou)(shou),用(yong)藥期(qi)間(jian)(jian)食用(yong),可能(neng)會(hui)(hui)降低(di)藥物效果。4、三(san)氯(lv)蔗(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)雖然無(wu)能(neng)量(liang),但(dan)并不意味(wei)著長(chang)期(qi)攝入不會(hui)(hui)造(zao)成(cheng)肥(fei)胖,人(ren)類流(liu)行(xing)病(bing)(bing)學研(yan)究(jiu)和(he)(he)(he)動物實驗室(shi)研(yan)究(jiu)都表明使(shi)用(yong)人(ren)造(zao)甜(tian)味(wei)劑(ji)和(he)(he)(he)體(ti)(ti)重增(zeng)加之(zhi)間(jian)(jian)存在(zai)(zai)(zai)關聯;此(ci)外,使(shi)用(yong)人(ren)工甜(tian)味(wei)劑(ji)會(hui)(hui)增(zeng)加患代謝綜合(he)(he)征、2型糖(tang)(tang)尿病(bing)(bing)、高血壓和(he)(he)(he)心(xin)血管(guan)疾病(bing)(bing)的(de)(de)(de)風(feng)險。
三、三氯蔗糖糖尿病人能吃嗎
三氯蔗(zhe)(zhe)糖攝(she)入后,通過腸(chang)(chang)道消(xiao)化后不會(hui)(hui)被人體(ti)吸收(shou),也(ye)不會(hui)(hui)被代謝,對血糖沒什么影(ying)響(xiang),因此糖尿(niao)病(bing)人可(ke)以適量攝(she)入三氯蔗(zhe)(zhe)糖以及以三氯蔗(zhe)(zhe)糖作為(wei)(wei)甜味劑的(de)(de)(de)食(shi)品,不過要(yao)(yao)注意控制攝(she)入量,因為(wei)(wei)三氯蔗(zhe)(zhe)糖攝(she)入過多(duo)也(ye)會(hui)(hui)有影(ying)響(xiang)。三氯蔗(zhe)(zhe)糖可(ke)以消(xiao)滅腸(chang)(chang)道內的(de)(de)(de)有益的(de)(de)(de)細(xi)菌(jun),攝(she)入過多(duo)會(hui)(hui)導(dao)致減少50%腸(chang)(chang)道有益微生物的(de)(de)(de)數(shu)量以及降(jiang)低其質量,這些有益的(de)(de)(de)細(xi)菌(jun)被消(xiao)滅后導(dao)致患者體(ti)重的(de)(de)(de)增加(jia),而(er)體(ti)重的(de)(de)(de)增加(jia)就會(hui)(hui)導(dao)致胰(yi)島素的(de)(de)(de)敏(min)感性下降(jiang),從而(er)對糖尿(niao)病(bing)人造成(cheng)一定的(de)(de)(de)影(ying)響(xiang),因此要(yao)(yao)注意避免過多(duo)攝(she)入。
四、三氯蔗糖的作用和功效
1、增加甜(tian)度(du):三(san)(san)氯蔗糖(tang)的甜(tian)度(du)很高(gao)(是蔗糖(tang)的400~800倍),且甜(tian)味(wei)純正(zheng),甜(tian)感的呈現速度(du),最大甜(tian)味(wei)的感受強度(du),甜(tian)味(wei)持(chi)續時(shi)間及后(hou)味(wei)等方(fang)面均非常接近(jin)蔗糖(tang);而且由于其(qi)在人體內不(bu)(bu)參與(yu)代謝,不(bu)(bu)被(bei)人體吸收,熱量(liang)值為零,是理想的甜(tian)味(wei)代用(yong)品。2、抗齲齒:三(san)(san)氯蔗糖(tang)還(huan)有一個作用(yong)就是抗齲齒,因為三(san)(san)氯蔗糖(tang)不(bu)(bu)被(bei)齲齒病(bing)菌利用(yong),能夠減少(shao)口腔內病(bing)菌產(chan)生的酸量(liang)以及鏈球菌細胞在牙齒表(biao)面的黏(nian)附,從而起到抗齲齒作用(yong)。