一、什么是三氯蔗糖

三氯蔗糖是一種高倍甜味劑，分子式為C₁₂H₁₉Cl₃O₈，它是唯一以蔗糖為原料的功能性的甜味劑，可達到蔗糖的甜度約600倍（400~800倍）。三氯蔗糖屬非營養型強力甜味劑，甜度很高且甜味純正，甜感的呈現速度，最大甜味的感受強度，甜味持續時間及后味等方面均非常接近蔗糖，作為純天然產物蔗糖的衍生物，對蔗糖的相對甜度隨溶液濃度而變化，它對酸味和咸味有淡化效果，對澀味、苦味、酒味等味道有掩蓋效果，對辛辣、奶味等有增效作用。三氯蔗糖還有一個優點，那就是它在人體內不參與代謝，不被人體吸收，熱量值為零，是糖尿病人理想的甜味代用品；另外，三氯蔗糖不被齲齒病菌利用，能夠減少口腔內病菌產生的酸量以及鏈球菌細胞在牙齒表面的黏附，有效的起到抗齲齒作用。因此，蔗糖素可作為所有食品的通用甜味劑。三氯蔗糖在食品工業領域應用廣泛，如果您有采購三氯蔗糖的需要，可以先來看看三氯蔗糖十大品牌。

二、三氯蔗糖對人體有害嗎

三(san)(san)(san)氯蔗(zhe)糖性質較穩定，在(zai)人(ren)(ren)(ren)(ren)體內(nei)只有(you)(you)11%-27%會(hui)(hui)(hui)被吸收，具有(you)(you)無(wu)(wu)能量(liang)、高(gao)(gao)(gao)甜度、安全度高(gao)(gao)(gao)等特點(dian)，是(shi)肥(fei)胖癥、心(xin)(xin)血管病和(he)(he)糖尿(niao)(niao)病患者較為理想(xiang)的(de)(de)(de)甜味(wei)劑。不(bu)(bu)過(guo)需要(yao)注意的(de)(de)(de)是(shi)，如(ru)果三(san)(san)(san)氯蔗(zhe)糖長期過(guo)量(liang)攝(she)入的(de)(de)(de)話，會(hui)(hui)(hui)對(dui)人(ren)(ren)(ren)(ren)體造成一(yi)(yi)定的(de)(de)(de)危(wei)害(hai)，主(zhu)要(yao)危(wei)害(hai)有(you)(you)：1、由(you)于(yu)人(ren)(ren)(ren)(ren)體無(wu)(wu)法消(xiao)化(hua)三(san)(san)(san)氯蔗(zhe)糖，因此它會(hui)(hui)(hui)穿過(guo)人(ren)(ren)(ren)(ren)體胃腸(chang)(chang)道(dao)并在(zai)行進(jin)過(guo)程中對(dui)其造成損害(hai)，它會(hui)(hui)(hui)損害(hai)腸(chang)(chang)壁，并且會(hui)(hui)(hui)對(dui)腸(chang)(chang)道(dao)內(nei)菌群產生(sheng)不(bu)(bu)利(li)影響，可能會(hui)(hui)(hui)影響腸(chang)(chang)道(dao)菌群的(de)(de)(de)數量(liang)及正(zheng)常活(huo)性，減少(shao)腸(chang)(chang)道(dao)內(nei)有(you)(you)益菌群，易導致腸(chang)(chang)胃不(bu)(bu)適癥狀(zhuang)，比如(ru)腹瀉、脹(zhang)氣(qi)等。2、研究(jiu)發現，三(san)(san)(san)氯蔗(zhe)糖在(zai)加(jia)(jia)熱時不(bu)(bu)僅會(hui)(hui)(hui)發生(sheng)熱降解，用三(san)(san)(san)氯蔗(zhe)糖在(zai)高(gao)(gao)(gao)溫下烹(peng)飪會(hui)(hui)(hui)產生(sheng)危(wei)險的(de)(de)(de)氯丙醇，這是(shi)一(yi)(yi)種潛在(zai)有(you)(you)毒的(de)(de)(de)化(hua)合(he)物，其中含有(you)(you)一(yi)(yi)組(zu)污染物，包括遺傳毒性、致癌和(he)(he)致瘤化(hua)合(he)物，因此，在(zai)烘焙含有(you)(you)甘油或脂質的(de)(de)(de)食品時，應(ying)謹慎使(shi)用三(san)(san)(san)氯蔗(zhe)糖作為甜味(wei)劑。3、三(san)(san)(san)氯蔗(zhe)糖會(hui)(hui)(hui)影響腸(chang)(chang)道(dao)吸收，用藥(yao)期間食用，可能會(hui)(hui)(hui)降低藥(yao)物效果。4、三(san)(san)(san)氯蔗(zhe)糖雖然無(wu)(wu)能量(liang)，但(dan)并不(bu)(bu)意味(wei)著長期攝(she)入不(bu)(bu)會(hui)(hui)(hui)造成肥(fei)胖，人(ren)(ren)(ren)(ren)類流行病學研究(jiu)和(he)(he)動物實驗室研究(jiu)都表明使(shi)用人(ren)(ren)(ren)(ren)造甜味(wei)劑和(he)(he)體重增(zeng)加(jia)(jia)之間存在(zai)關聯；此外，使(shi)用人(ren)(ren)(ren)(ren)工甜味(wei)劑會(hui)(hui)(hui)增(zeng)加(jia)(jia)患代(dai)謝(xie)綜合(he)征、2型糖尿(niao)(niao)病、高(gao)(gao)(gao)血壓和(he)(he)心(xin)(xin)血管疾(ji)病的(de)(de)(de)風險。

三、三氯蔗糖糖尿病人能吃嗎

三(san)(san)(san)氯蔗(zhe)(zhe)糖(tang)攝入后，通過腸道消化后不(bu)(bu)會被人(ren)體吸收，也不(bu)(bu)會被代謝，對血糖(tang)沒什么影響(xiang)，因此糖(tang)尿病人(ren)可(ke)以適量(liang)攝入三(san)(san)(san)氯蔗(zhe)(zhe)糖(tang)以及(ji)以三(san)(san)(san)氯蔗(zhe)(zhe)糖(tang)作為甜味劑(ji)的(de)(de)食品(pin)，不(bu)(bu)過要注(zhu)意控制(zhi)攝入量(liang)，因為三(san)(san)(san)氯蔗(zhe)(zhe)糖(tang)攝入過多(duo)也會有影響(xiang)。三(san)(san)(san)氯蔗(zhe)(zhe)糖(tang)可(ke)以消滅腸道內的(de)(de)有益的(de)(de)細(xi)菌，攝入過多(duo)會導(dao)致(zhi)減少(shao)50%腸道有益微生物的(de)(de)數(shu)量(liang)以及(ji)降低其質(zhi)量(liang)，這(zhe)些有益的(de)(de)細(xi)菌被消滅后導(dao)致(zhi)患者(zhe)體重的(de)(de)增加，而(er)體重的(de)(de)增加就會導(dao)致(zhi)胰島素(su)的(de)(de)敏感性下降，從而(er)對糖(tang)尿病人(ren)造成一定的(de)(de)影響(xiang)，因此要注(zhu)意避免過多(duo)攝入。

四、三氯蔗糖的作用和功效

1、增加甜度：三(san)氯蔗(zhe)糖的(de)(de)甜度很(hen)高(gao)（是(shi)蔗(zhe)糖的(de)(de)400～800倍(bei)），且(qie)甜味純正(zheng)，甜感的(de)(de)呈現速度，最(zui)大(da)甜味的(de)(de)感受強度，甜味持續時(shi)間(jian)及后(hou)味等方面(mian)均非常接近蔗(zhe)糖；而且(qie)由(you)于其在人體(ti)(ti)內不(bu)參與代(dai)謝，不(bu)被人體(ti)(ti)吸收，熱量(liang)值為(wei)(wei)零，是(shi)理(li)想的(de)(de)甜味代(dai)用(yong)(yong)(yong)品。2、抗(kang)齲(qu)齒(chi)：三(san)氯蔗(zhe)糖還有一個(ge)作用(yong)(yong)(yong)就是(shi)抗(kang)齲(qu)齒(chi)，因為(wei)(wei)三(san)氯蔗(zhe)糖不(bu)被齲(qu)齒(chi)病菌(jun)利用(yong)(yong)(yong)，能夠減少口腔內病菌(jun)產生的(de)(de)酸量(liang)以(yi)及鏈球(qiu)菌(jun)細胞在牙齒(chi)表面(mian)的(de)(de)黏附(fu)，從而起(qi)到抗(kang)齲(qu)齒(chi)作用(yong)(yong)(yong)。