一、赤蘚糖醇是什么提取的

赤蘚糖醇是一種填充型甜味劑，屬于四碳糖醇，在無糖食品領域應用廣泛。赤蘚糖醇實(shi)際(ji)上自然界就有，真菌(jun)類蘑菇、地衣，瓜果(guo)類甜瓜、葡萄(tao)、梨等都有赤蘚(xian)糖(tang)(tang)醇，不過(guo)天(tian)然赤蘚(xian)糖(tang)(tang)醇較少，食品工業(ye)應用(yong)的大多是(shi)人工制作的，那么人工赤蘚(xian)糖(tang)(tang)醇是(shi)什(shen)么提取(qu)的呢(ni)？

一般(ban)來說，赤蘚糖醇(chun)可由葡萄(tao)糖發酵制得，果糖、甘露糖和蔗(zhe)糖也可以作(zuo)為(wei)生產赤蘚糖醇(chun)的碳源，工業上通常(chang)是用(yong)淀粉類食物經(jing)過發酵等(deng)方式提取，如小麥(mai)或玉米等(deng)。

二、赤蘚糖醇制備方法有哪些

赤蘚糖醇的生(sheng)產制備主(zhu)要有(you)兩種(zhong)方(fang)法：

1、微生物發酵法

發酵法生產赤蘚糖(tang)醇始于20世紀(ji)90年代，國際上均采(cai)用微(wei)生物(wu)發酵法大(da)批量生產赤蘚糖(tang)醇。

生產(chan)赤(chi)(chi)蘚(xian)糖(tang)醇(chun)的(de)碳源(yuan)有烷烴(jing)、單糖(tang)和雙糖(tang)等，葡萄糖(tang)、果糖(tang)、甘露糖(tang)和蔗糖(tang)都是(shi)生產(chan)赤(chi)(chi)蘚(xian)糖(tang)醇(chun)的(de)良好碳源(yuan)，其中D-甘露糖(tang)的(de)轉化率(lv)最高，達31.5%。但是(shi)由于成本(ben)因素，主(zhu)要以小(xiao)麥或玉米等淀粉質原料，經(jing)酶降解生成葡萄糖(tang)，由耐高滲(shen)透(tou)酵(jiao)母或其它菌株(zhu)發酵(jiao)生產(chan)，能生產(chan)赤(chi)(chi)蘚(xian)糖(tang)醇(chun)的(de)有假絲(si)酵(jiao)母屬、球(qiu)擬酵(jiao)母屬、毛(mao)孢子(zi)菌屬、三(san)角酵(jiao)母屬、畢赤(chi)(chi)酵(jiao)母屬等。

赤蘚糖醇發酵法工業化(hua)(hua)生產(chan)(chan)流程如下：淀粉→液化(hua)(hua)→糖化(hua)(hua)→葡(pu)萄(tao)糖→生產(chan)(chan)菌株(zhu)發酵→過濾→色層分離→凈化(hua)(hua)→濃縮→結晶→分離→干燥，最后得到赤蘚糖醇，平均收率(lv)約50%。

研究表明，赤蘚糖(tang)醇(chun)發(fa)酵法受多種因素影響(xiang)(xiang)，如滲透壓的改變明顯影響(xiang)(xiang)多元醇(chun)的生成，無機(ji)鹽Mn2+、Cu2+能(neng)提高赤蘚糖(tang)醇(chun)的產(chan)率，氧氣、溫度(du)都對其產(chan)量有(you)影響(xiang)(xiang)，

2、化學合成法

化學合成法可由丁烯二醇與過氧化氫反應，然后將其水溶液與活性鎳催化劑混合并加入阻化劑氨水，在0.5MPa左右通氫氣，氫化后得赤蘚糖醇產品。

兩種生(sheng)(sheng)產方(fang)法(fa)中，化(hua)學法(fa)的生(sheng)(sheng)產效率(lv)低，尚未實現工業化(hua)生(sheng)(sheng)產，與化(hua)學合成法(fa)相比，發酵法(fa)更(geng)具有生(sheng)(sheng)產優勢。