先準備需要的香料，有香菜、花椒、八角、香葉，小茴香、生姜片、蔥段、洋蔥片

碗里加入辣椒面，一半用細的辣椒面，一半用粗的辣椒面，再加入碾碎的花生碎和白芝麻，加入鹽進去，最后加入熟油進去攪拌均勻，家里有菜籽油的話，用菜籽油最好了，然后把辣椒面拌勻就可以，一會兒用熱油潑的時候辣椒面才不容易糊掉

接下來準備炸香料，做這個紅油辣子需要倒入多一點的油，油微熱以后放入提前準備好的香料進去炸香，炸這些香料主要是給油增加香味，就這樣用小火慢炸10來分鐘，一直把這些香料炸到顏色干黃，里面的香味完全炸出來后就可以撈出來了

然后直接把炸好的油潑進辣椒面碗里面，再往里面加入香醋和少量的白酒進去，這樣做可以把辣椒里面所有的香味激發出來，做出來的紅油辣子味道才會更香