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泡椒鳳爪的做法一

用(yong)料：鳳(feng)爪八個、糟鹵(lu)一袋(dai)、泡椒（小米椒）200g、黃酒、姜、 蔥。

步驟：

1、首先把買來的(de)雞爪洗干凈，剪掉指(zhi)甲。

2、把雞爪剁碎，后面會更加入味。

3、準備(bei)姜切(qie)片(pian)，蔥切(qie)絲(si)。

4、準備(bei)一(yi)個煮(zhu)鍋，直接把(ba)(ba)雞(ji)爪放進(jin)去(qu)(qu)，然后把(ba)(ba)姜(jiang)和蔥放進(jin)去(qu)(qu)，再放點黃酒就行了，然后一(yi)直煮(zhu)。

5、等水(shui)開了之(zhi)后把上面的(de)浮(fu)末盛出來(lai)，接(jie)著煮。

6、煮(zhu)大概(gai)十五分(fen)鐘(zhong)左右，這個時候差不多熟了，把雞爪撈出放入涼水冷卻。

7、然(ran)后把雞(ji)爪從涼(liang)水(shui)里拿出來(lai)（涼(liang)水(shui)可(ke)以多(duo)洗幾遍，把浮末洗干凈）。

8、這時放入買回來的品牌泡椒（小米椒），連(lian)泡(pao)椒水一起放，泡(pao)椒水少放一點，放多(duo)了會咸，因為(wei)等會要放好多(duo)糟鹵，糟鹵是有(you)鹽的。

9、接(jie)著就倒入糟鹵，漫過雞爪(zhua)就行了。

10、然后蓋上密封。放入(ru)冰箱浸泡一晚上就可以(yi)吃(chi)了，浸泡的越久(jiu)越入(ru)味(wei)。

小貼士：

1、自制(zhi)雞爪放在冰箱(xiang)的話可以吃(chi)四天左(zuo)右。

2、如果你的(de)口味比較重可以多放點泡椒，但是泡椒水不要放多，要不然會(hui)咸(xian)。

泡椒鳳爪的做法二

用(yong)料：凍雞爪(zhua)500克(ke)(ke)(ke)、香葉2片、小(xiao)茴香2克(ke)(ke)(ke)、花椒(jiao)(jiao)3克(ke)(ke)(ke)、泡(pao)椒(jiao)(jiao)100克(ke)(ke)(ke)、涼開水500克(ke)(ke)(ke)、米醋100克(ke)(ke)(ke)、泡(pao)姜20克(ke)(ke)(ke)、泡(pao)椒(jiao)(jiao)水50ml、小(xiao)米椒(jiao)(jiao)10克(ke)(ke)(ke)、老(lao)姜10克(ke)(ke)(ke)、食(shi)鹽(yan)適量。

步驟：

1、先(xian)將(jiang)雞爪去冰(bing)，然后洗凈，剪去趾(zhi)甲，剁(duo)成兩(liang)半備用(yong)。

2、鍋底燒水(shui)，放入(ru)香(xiang)(xiang)葉(xie)、小(xiao)茴香(xiang)(xiang)、花椒、老姜煮5分鐘(zhong)，放入(ru)適量食鹽，再放入(ru)雞(ji)爪，煮開后(hou)過(guo)冰水(shui)。

3、接(jie)著把雞爪(zhua)放(fang)在冷水(shui)中(zhong)，去掉煮出來多余(yu)的油脂(zhi)，一定要去除干凈，不然泡(pao)的時(shi)候(hou)雞爪(zhua)很油膩，而且(qie)吃著不脆(cui)口。

4、準備一(yi)(yi)個干(gan)凈的密封(feng)玻璃瓶，徹底(di)洗干(gan)凈，然(ran)后(hou)晾干(gan)，再放(fang)入雞(ji)爪、涼(liang)開水、泡(pao)椒(jiao)、泡(pao)姜、食鹽、泡(pao)椒(jiao)水、米醋、小米椒(jiao)，雞(ji)爪一(yi)(yi)定要全部(bu)都淹沒在水中。

5、做(zuo)好(hao)(hao)后，密封好(hao)(hao)玻璃(li)瓶，放在冰箱中冷藏，一般24小時后即可食用(yong)，但是放的時間越長，味(wei)道(dao)就會越好(hao)(hao)。