四川辣椒油的做法：

【用料】：辣椒(jiao)面 60g；菜籽油 180ml；熟白芝麻 5g；

步驟：

1、準備好材料，菜籽(zi)油，辣(la)椒面，熟白芝麻

2、把鍋(guo)燒熱（里面(mian)的水份(fen)燒干）導入菜籽油

3、把油燒(shao)熟，菜籽油的話會有一些(xie)泡沫，把那些(xie)泡沫燒(shao)到都沒有就可以(yi)關火，約有200度

4、關(guan)火后涼2分鐘后，取一個碗（確保碗里沒(mei)有水，一點(dian)都沒(mei)有，不然油會(hui)炸的(de)）

5、把油到入碗里再(zai)放大(da)約1分(fen)鐘，導入三(san)分(fen)之(zhi)一辣椒面(mian)（溫度(du)大(da)概有(you)100多度(du)）這時辣椒面(mian)在油的溫度(du)下(xia)會炸出很香很香的味道~~~

6、再過一分(fen)鐘左(zuo)右第二次加(jia)入3分(fen)之一的(de)辣椒面用勺子攪拌一下(xia)，溫度約有90度。

7、再等(deng)兩(liang)分鐘(zhong)后把(ba)剩下(xia)的辣(la)椒面全部(bu)加(jia)進碗(wan)里，撒上熟芝(zhi)麻(ma)，攪拌一下(xia)~這時候你(ni)再聞一下(xia)辣(la)椒油(you)的香味兒。恨不得馬上煮一碗(wan)面~~~~~

小竅門：

沒有菜(cai)籽油別(bie)的清油也可以，第一次放辣椒面(mian)的時候要注意，溫度(du)在100多(duo)度(du)，不要剛出來就加辣椒

面(mian)，那樣辣椒面(mian)會變成(cheng)黑(hei)色，不可以偷懶(lan)，辣椒面(mian)一(yi)定要分三次加入哦~